赵明智今天杀牛，赵单识跟他预定了五十斤牛肉，现在去拿就行。
他们这里的牛都是正宗的大水牛，一头牛上千斤，除去牛皮牛骨这些东西，也有好几百斤肉。
乡下地方牛肉卖的比较便宜，一斤牛肉二十块钱，不过舍得吃的人还是不多，大多数人只是过来割一斤两斤。
赵单识过去的时候，他摊子前寥寥几人。
他一眼看到了赵单识，老远扬声笑道：“单识来了啊，肉我都给你留着，你过来看看。”
赵单识也不客气，走过去仔细查看了一番，见这肉确实是好肉，便点头。
赵明智看他露出满意的神色，笑道：“五十斤牛肉，五斤牛楠，再送你五斤牛杂。”
赵单识买的多，理应给他一个优惠价，不过乡亲大家都在这里看着，赵明智也不好给他减价，只好送他一些东西作为补偿。
“谢谢叔。你还剩多少牛肉没卖完。”
“我这里加上我老婆那里，少说还有三百斤，多的是。”赵明智朝他笑笑，“怎么着，你还要再来点？”
“嗯，再来五十斤吧，我们家人多，这五十斤肉也不怎么够吃。”
旁边一叫柳条娘的大婶听见他这话，不禁惊叹出声，“买一百来斤牛肉啊，那岂不是要两千多块钱？”
“差不多。”赵单识笑着解释道：“不是我家舍得吃，想卤点牛肉卖。然后再顺便做点牛肉干。”
“那你出的本钱可真大。”柳条娘佩服，“两千来块的本钱，得挣多少钱回来？”
“也就是随便弄点的什么东西凑点热闹，要说挣钱还真挣不了几个钱。”
赵明智开玩笑，“既然这样，你不如把我的牛杂都买了算了，我这牛杂卖的便宜，也就五块钱一斤，基本没人买，满当当都在这里呢。”
“叔，您也太会做生意了吧？”
“嘿嘿，我就是顺着一问。你想想，卖卤牛肉是卖，卖牛杂也是卖嘛，反正你都要去摆摊了，顺便带一桶去也不怎么麻烦。我这里牛杂有几十斤，加点萝卜什么的，你卖着也不亏啊。”
赵单识还真没有弄过牛杂，不过守望号那里有方子，他有点心动。
赵明智立刻道：“这样吧，你要是全要的话，牛骨，牛头之类东西，我也全送给你。”
“好啊，不过我不太会弄，您能过来搭把手不？”
“成，没问题，等我卖完牛肉我就过去帮忙洗牛杂。”赵明智满口答应，“摊子上的肉是你让人过来拿，还是等一下我卖完了其他的肉，再给你送过去？”
赵单识指指他眼前的牛肉，“你先给我割两斤牛肉，我先回去做饭，剩下的牛肉我等一下让徒弟过来拿。”
“好嘞。”赵明智爽快地给他割了肉，又拿稻草穿好，“剩下的肉我先给你放在筐子里，等一下，你多叫一个徒弟过来。”
“行，柳条婶子，我回去了啊。”
“哎！”柳条娘笑眯眯地对他招了招手，“我也回去了。”
赵单识提着牛肉拎着葱姜等香料回去了。
他原本跟勺子几个说好，吃完早饭再过来，只包中午一顿饭，现在地里东西多了，他们一般七点钟就过来地里干活，赵单识也不吝啬一顿早饭，现在基本上包早午两顿饭。
勺子他们没涨工资，不过吃得好，平时也能带点东西回家给家人，因此干活干得挺尽心。
乡下人不耍花枪，赵单识见他们尽心尽力，也尽量在别的地方补他们一点。
今天的早饭吃得很丰盛，最好吃的是那个泡椒炒牛肉，又鲜又香又嫩，泡椒和嫩姜的香气配合牛肉的香气，每一块牛肉上面都沾满汤汁，一口吃下去，那味道别提多美了。
桌上大家都在努力扒饭，争取多吃几口。
吃了饭，赵单识让徒弟去把牛杂运回来，今天上午他们就不去外面做工，就在家里收拾牛杂。
刘二华他们不仅把一堆牛杂带回来了，还带回了牛骨，牛头。
赵明台一边撅着屁股拿井水吭哧吭哧地洗牛杂，一边问：“师父，我们今天收拾出来，明天才卖会不会不新鲜啊？”
“没事，牛杂需要炖煮，今天炖久一点就入味了。”赵单识很淡定，“牛杂那么难收拾，除非你明天三点钟起来收拾，要么怎么着都不可能赶上明天的早市。”
牛头骨头多肉少，一般人家杀牛都要把牛头放下去熬煮，等煮熟了拎起来晾凉，再把牛头上的肉拆下来。
赵单识他们把锅灶搬到院子里，就在院子里生火。
先洗牛杂，然后焯水，弄的干干净净，放一旁晾干水分。牛杂弄好了之后煮牛头，碎肉拆下来，也放一旁晾着，等明天和牛杂一起煮。
牛骨的腥味比猪骨重得多，不然赵明智也不会直接把牛骨送给赵单识。