汴京珍馐娘子（美食）(129)

经过短时爆炒，牛肚口感十分弹牙，还带着内脏特有的浓香，简直越嚼越上瘾。

薛盈好不容易抑制住了自己的馋虫，又夹了一个肫掌签品尝。鸭胃和鸭掌做成的馅料十分爽脆，与牙齿碰撞有弹韧的口感。虽然经过油炸，但因为有清爽的冬笋和韭菜做馅料，所以丝毫不觉得油腻。薛盈最爱炸得金黄的豆腐皮，嚼起来酥脆无比，还有隐隐的豆香，与口感浓郁的馅料正好相搭。

薛盈对自己制作的菜肴表示相当满意，她忽然觉得，此时能有一盏玉冰烧就更好了，这两样菜都很适合下酒呢。

薛盈把菜肴装进食盒里，再一次来到吴娘子的居所，小心翼翼地敲门，过了许久，吴娘子慢腾腾地出来了，见到是薛盈，透出不耐烦的神情：“你怎么又来了，我不是说我不会教人做菜嘛。”

薛盈忙道：“我做了几样小菜孝敬娘子。您好歹赏脸尝尝味道吧。若觉得我实在朽木不可雕，我日后绝不会再来打扰娘子。”言毕，小心翼翼递上自己带来的食盒

吴娘子不由仔细打量了薛盈一眼，沉默片刻终是接过了食盒，冷声道：“知道了，你在外面等。”言毕再次进入房中关上了门。

这一次等待时间同样很长，薛盈内心十分煎熬。说起来她也做了十来年的饭了，对自己的厨艺一向有自信。可是今天偏偏分外紧张，手心都冒出汗来。

大概过了半个多时辰，房门吱呀一声被打开了，吴娘子冷声道：“你进来。”

薛盈有些忐忑地走入房内。这里的陈设十分简陋，木床上的灰色帐子洗了又洗，已经看不到本来的颜色。此外便是一案一椅，都已经破旧得掉了漆，并没有多余的家具。

薛盈近来都在保慈宫内活动，无论正殿偏殿，里面的陈设全都雅致奢华，与这里形成了鲜明的对比。她不仅暗想：这样日复一日清苦的日子，不知吴娘子是如何熬下来的。

却听吴娘子沉声道：“你的厨艺还不算无可救药。那道萌芽肚胘搭配腊八蒜，算是有新意。只是肫掌签馅料剁得太碎，鸭胃和鸭掌弹韧的口感并不十分凸显。还有那道南炒鳝，用的油不对，做法太匠气。”

薛盈一面听着，一面频频点头，又疑惑着问：“娘子说我做的南炒鳝过于匠气，不知娘子是怎么做南炒鳝的呢？”

吴娘子一言不发从厨下端来一盘南炒鳝，沉声道：“这是我刚刚做的，你尝尝差距在那里。”

薛盈此时明白吴娘子为什么让她在房外等待这么长时间了。吴娘子是用韭菜做配菜去炒鳝鱼的，鳝丝划得很长，卖相更好一些，而且蒜香和椒香味更浓郁。

薛盈忙夹了一筷鳝丝品尝，口感鲜爽滑嫩之余，还带着丝丝丰腴，韭菜气味浓烈，进一步烘托了鳝丝的鲜美，又给鳝丝带来了一抹浓香。吴娘子做的这道南炒鳝，把鳝鱼的鲜味发挥到了极致，非大家不能办，薛盈做的南炒鳝与之相比，就显得有些小家碧玉了。

薛盈由衷地赞道：“娘子做的果然比我强多了，刚刚说我放的油不对，娘子这道菜里是加了猪油吧？”

“对了。”吴娘子难得露出一丝笑容：“做南炒鳝就是要浓油赤酱，将各种材料的味道发挥到极致，猪油更能衬托鳝鱼的鲜美。另外蒜泥不要提前放，鳝丝炒好装盘后再放，然后撒入胡椒粉，顺便再淋上少许热油，蒜泥和胡椒的香气会更浓郁。”

薛盈摆出一副受教的神情，连连赞道：“娘子真是高手，可知我这么多年都是坐井观天了。”

吴娘子淡淡道：“过奖了，其实这道菜的做法，我也是从别人那里学来的。”

宫中居然还有高手，薛盈对此大感兴趣：“那个人是谁呀？”

吴娘子的神色重新陷入沉郁：“也是先皇后宫中的司膳内人，她做鳝鱼最拿手，已经辞世多年了，算是我的师傅吧。”

“哦。”薛盈略感失望，忽又内心一动道：“我也想拜娘子为师，娘子若不嫌弃，便收下我这个徒弟吧。”

吴娘子再次沉下脸来：“你想多了。我一个人清静惯了，不收徒弟，你回去吧。”

薛盈恳求道：“娘子是嫌我资质不够吗？娘子放心，我一定会勤学苦练的。”

吴娘子冷声道：“你求我也没用，回去吧。”说完，竟是起身将薛盈推了出去，随手将房门重重地关上了。

薛盈觉得有些失望，她入宫时间不长，也就和夏清关系最亲近，便将自己几次三番吃闭门羹的经历向她稍稍提了两句。

夏清笑笑道：“吴娘子这个人，就是这幅孤僻的性子，这两年越发古怪。她肯给你传授南炒鳝的做法，就已经是格外给面子了。”