穿书后炮灰成厨神了(225)

秦欣将锅洗干净，然后加入猪油，白色的猪油融化烧热之后，又成了淡淡的黄色，秦欣加入白糖，炒制焦糖色，放入大肠翻炒上色，等到大肠也变成焦糖色后，秦欣加入姜末、还有醋，再倒入水，烧开后加入肉桂、豆蔻以及砂仁，然后将火调小。

后面站着的花园城市的人，一开始觉得秦欣拿的大肠特别嫌弃，这会闻着，竟然感觉到了一丝香味。

八大菜系之二川菜，说起川菜，秦欣最想做的就是毛血旺，无论是动物内脏还是血，对于华夏饮食来说，都是好食材。

秦欣将鸭血切成条，焯水捞出，把毛肚泡在水里，然后将火腿、猪肉切成片，莴笋、千张以及大白菜切成条状。

秦欣在锅中加入油，把切片的生姜和大蒜放进去，待炸至枯黄后捞出，然后把切碎的辣椒倒入锅中，翻炒之后，加入少许糖，这个辣椒酱是最开始制作的那一版。

秦欣觉得简单，但是在现场闻到的人，就不觉得简单了，甚至有人在默默的吞咽着口水。

辣椒酱做好之后，秦欣加入水，汤底就完成了，再把黄豆、鸭血、毛肚等这些食材加入锅中，最后撒上一层花椒，煮熟后盛出。

毛血旺就做好了。

后面有人擦了下口水，这个红色的汤底，看起来就好吃。

这个时候大肠也煮好了，秦欣将大肠捞出，均匀有间隔的摆放在盘中，然后最上面放上香菜。九转大肠也做好了。

八大菜系之三粤菜，其实粤菜擅长小炒主要就是火候，不过提起粤菜，大家首先想到的就是烤乳猪，烤乳猪时间太久，所以秦欣打算所烧鹅，严格意义上来说是烤鹅，先在锅中烧入开水，然后秦欣将佐料均匀的涂抹在鹅身上。

如果汤曼英在场，一定会说，秦欣又在给食物按摩了。

秦欣确实在这么做，等到涂抹完毕，秦欣将烧开的水淋整个鹅上，然后放在一旁晾干。

后排的厨师看的陷入沉思，这处理食材的一些办法，他们见都没见过。

八大菜系之四湘菜，如果是川菜的精华是麻辣，那湘菜就是纯辣，辣椒中不含一丝杂质，这道菜系里面，秦欣打算做就是剁椒鱼头，采购人员买回来的剁椒品级还过得去，秦欣将鱼头洗干净之后，从中间切开，将料酒、生抽这些淋在鱼头上，然后涂抹均匀，放在一旁腌制。

秦欣把剁椒切碎，然后加入白酒搅拌均匀也放在一旁。

八大菜系之五苏菜，说起苏菜，不得不提到“鲜”这个字，华夏古人认为鱼和羊在一起，是天下最“鲜”的食物，羊方藏鱼也成了苏系最具代表性的美食。秦欣今天要做的就是这道菜。

把羊肉切成四方块，放入锅中焯水后捞出，秦欣在肉的侧面切下一刀，待会为了放鱼。

秦欣将姜末还有生抽涂抹均匀整个肉，放在一旁。接着是处理鳜鱼，秦欣将鱼肉片下，也同样用姜和生抽摸匀。

这个时候剁椒鱼头的食材，鱼头已经腌制的差不多了，秦欣将姜片葱段平铺在大盘的低端，然后放入鱼头，再把剁椒铺在鱼头上，放入锅中蒸。

做完这些，秦欣又继续回来处理羊方藏鱼中，秦欣在锅中倒入水，然后把鱼片从羊肉的侧面塞入。

等锅中的水烧开之后，放入鱼骨，等到糖变成白色，秦欣将鱼骨捞出，把里面的渣滓过滤，形成纯白的汤汁后，秦欣把羊肉放入其中，再加入八角和桂皮。

等到火烧开之后，关小火继续熬制。

这鼻子闻到的味道，又香了一分，观看的人真是迫不及待的想去尝一口。

八大菜系之六浙菜，浙菜的经典是东坡肉，秦欣做起来很快，不一会，四方块的五花肉放在锅中熬制着。

一边传来鱼和羊肉的香味，一边又是猪头的味道，特别是厨房里的味道，每吸一口，都有种凌迟的感觉。

因为只能闻，不能吃。

这会鱼头也蒸熟了，秦欣将鱼头拿出，淋上专门的正欲豉油，剁椒鱼头就做好了。做好的菜，都先放在一旁的空桌上。

八大菜系之七闽菜，闽菜大多特别研究刀功，食材无论是片还是切，一定要达到入围的最佳效果。

秦欣打算做凤尾虾，将虾剥壳，剔出虾线，洗干净之后沥干，秦欣把火腿肠切成条状，横放在虾尾的肉上，在粘少许淀粉，然后从虾的后面往前卷，再把香菇和竹笋切成小麦的形状。

秦欣将锅中倒入油，烧热之后，放入虾，因为有淀粉，入锅炸一会，这虾就可以成形，秦欣将虾捞出，将刚才的油到在一个大碗里，然后重新洗干净锅，再次倒入一点油，加少盐之后，加入香菇、竹笋炒熟，最后放入虾，翻炒之后捞出。