“糖的作用是增加鲜味而不是甜味,所以无论你放了多少的料,都只增加这么一点点糖。”
“现在,下油麦菜。油麦菜炒的时间绝对不能长,它自带大量的水分,炒了时间一长,饭就容易软了。”
出锅!
黑色的陶锅衬托着一大锅的米饭。
晶莹雪白的米饭现在自带微微的褐色油亮,显然是被猪油和咸肉的滋味狠狠的柔和过了。
能想象到,每一口米饭吃下去,都能吃到米饭绵软和猪油的浓郁的滋味混合在一起的美妙与香气。
褐色的咸肉,宛若点睛之笔的插在米饭当中。
让你再绵软中寻找到合适的嚼劲,并且释放恰当好处的咸鲜滋味。
再配合油麦菜的清香滋味。
融合在一起的感觉,让你理解。
他独霸上海滩至少三代人不是没有道理的。
“这种类似炒饭的做饭,是做法一。”
彭弈北还在对着镜头介绍。
后面的五位学徒已经默契的开始折腾了。
这道菜对于他们来说还是比较简单的。
关键就在炒而已。
小心点,应该就不会翻车了。
想想文思豆腐,是不是就觉得菜饭特别可爱?
“他们先练着,我们来学习一下更加方便的方法2.”
“大米淘洗后放入电饭煲,放入咸肉或者香肠(切丁or切片),然后放入猪油,开始煮饭。喜欢重口味的加少许盐。”
“这边的油麦菜稍微炒几下,都不用熟,在饭好后,加入油麦菜,再搅拌几下,再闷5分钟。”
搞定。
是不是很快?
比起用炒的,电饭煲做出来的水了点,少了那种油脂裹在米饭表面的清香和诱人,但是胜在方便不出错啊。
电饭煲菜饭还在制作。
彭弈北带领网友们看看徒弟们的制作过程。
略微点评每个人的特色以及……小小的失误。
也顺便回答一下沙雕网友们的一些其他的问题。
“还有其他菜的,等会儿会再教你们一个汤,一个滋补汤,荪菇瓜梨炖筒骨汤,鲜香鲜甜,相当和菜饭搭配起来吃。”
“和做菜无关的问题?也行,你们问吧。我挑着回答。”
“嗯?我和邹牧在谁开车谁坐副驾驶?”
“不是有司机吗?就算想出去兜风也都是自动驾驶啊。”
“晚上的那种车……”
“当然是我开车,他副驾!咳咳咳,不要讨论无关的话题。邵崖,你的菜炒过头了。”
作者有话要说:为什么做咸肉菜饭?
因为我今天正好吃了呀。我妈做的可好吃了。
PS,我写的时候一百度才知道,这是上海菜啊。
我以为全国都有呢。
第127章 荪菇瓜梨炖筒骨汤
不知道怎么回事。
在彭厨说出邹牧做副驾驶的时候,所有人都表示不信。
彭厨的几位徒弟也在他背后偷偷摇头。
哪怕是现在小心翼翼的金大小姐, 都偷偷露了一个不信的眼神。
照常理来说, 彭弈北现在应该是占据绝对优势的。
只要他想, 端着美食,威逼利诱, 想要掌控方向盘,邹牧怎么也是妥协的那个吧。
可是当彭厨信誓旦旦开口的时候。
大家还是……不信居多。
辣么不可思议!
这是气势的问题?还是对邹牧的信任?
好吧,这答案无解了。
毕竟他们也不可能真的半夜爬窗, 看着一对开车的过程。
去问邹牧, 他也一定是顺着彭厨的说法说的。
于是……千古之谜了吗?
等等, 所有人都直觉都在表达不信,这也不是什么千古之谜了吧?
负责总结弹幕的寰星小哥在看到彭厨询问的看过来的目光的时候。
看了看现在的密密麻麻的讨论。
想了想自己的工资。
果断对彭厨打了一个【大家都在废话, 继续下一个环节】的提示标语。
彭弈北:总觉得哪里不对劲?
好吧, 他也不想继续这个谁上谁下的话题。
扫视了一圈正在努力的徒弟们, 再看看旁边还没好的二版菜饭。
彭弈北就直接把话题跳到了今天准备煲的那个汤上了。
荪菇瓜梨炖筒骨汤
名字贼长, 看起来不明觉厉。
不过食材却是格外清爽。
“我先来介绍一下荪,这个就是竹荪。”彭弈北拿出了干巴巴皱巴巴的一条……
【这是啥?】
群众的问号太明显了。
大厨做的菜, 他们不认识也就算了, 现在连大厨食用的食材都不认识了?
诚然, 大厨用的很多食材, 在彭厨介绍他们之前, 他们都不知道这玩意能吃。
但是是知道有这样生物存在的。
这个!真不认识!
介绍这个,就不用大厨出手了。