千香百味(33)

千香这样想着，手上飞快，绿珠草被她剁碎了，慢慢渗出绿色的汁液来。它常年浸泡在水中，全身上下几乎便是由一层皮包裹着水的。千香将这一团泥放在盆里，将方才处理干净的鱼儿放进去，用泥将它细细的裹了全身，接着再在肚腹里抹上挤出来的绿珠草的汁液。

处理好了，她将这鱼放在蒸笼里，生了火，开始蒸鱼。

这第一道菜穿云揽月，算是做完了大半，剩下的，便是红枣也可以完成。

底下看她松了一口气的模样，顿时开始议论纷纷。

绿珠草湿润多汁，且本身养在清澈的湖中，又不是那种以沙泥为生的植物，味道清淡甜美。白鱼去了鳞片，又是在蒸笼之中，极易流失水分，若是能用绿珠草将它裹起来，不仅会将水分都锁住，还会在高温下将绿珠草体内的汁液吸收到自身的体内。

白鱼的肉质细嫩，又多了这些滋味鲜美的汁液，自然更显得清甜可口。有店家将细砂糖抹在鱼身上，希冀通过这样的方式来增加白鱼鱼肉的甜味，但又怎比得上这种方法呢？况且抹上这些汁液的分量，时间，调味汁中各个部分的比例，都对菜的味道有极大影响，千香就算当众展示了，想必那些人也不能完全学会。

这第二道菜，是最为简单的一道，原料也都是随处可见的。顾家庄子上事先送来的二斤新鲜活鸡一只，这鸡的重量颇有讲究，只能用二斤或者三斤的仔鸡，如用二斤者，便须用酒一碗，水三碗；如用三斤者，则需适量添加一些。

适量二字说得简单，但当年千香学这道菜的时候，前前后后不知练习了多少次，才真正领悟到究竟什么才是真正的适量。

千香先将鸡切成碎块，大小将将一口能入，放在案上，将二两菜油倒入锅中，等油热了，便将鸡肉倒进去爆炒一番。因了是菜油，便没那么腻人。待到鸡肉爆炒透了，先用上好的甘州酒滚一、二十滚，再下热水滚了二、三百滚，加入一酒杯的秋油，起锅时加白糖一钱，便算是完成了。

立秋那一日，夜露从天而降，便意味着深秋到来，此时所采用的第一抽酱油才可称为秋油。秋油最适宜调和，做豆腐乳也是上佳的，但价格较为昂贵。一般酒家为了节省成本，根本不会将秋油加在鸡鸭的肉里。

这道菜便是满香楼的第二道秘制菜肴，名叫玲珑鸡，这样做出来的鸡肉，肉质晶莹剔透，酒香也渗入鸡肉之中。千香用的甘州酒乃是上好的桂花酒，这种种滋味儿加起来，闻着便让人醺然半醉。待放入口中，鸡肉的汁水溢出，合着酒香，桂花香，秋油的醇厚口感，竟是满口留香。

这香味儿满街飘散，人人都觉得口中垂涎，虽然是吃饱了饭再过来瞧热闹的，也恨不得能扑上去再吃几口！

连着做了两道菜，在这盛夏的正午，顶着毒辣的日头，饶是千香身子一向不错，也有些头晕脑胀起来。守在一旁的红枣见了，连忙递上一条浸在水里的凉帕子，冰凉的触感一碰到额头，千香大脑一振，心口那股子闷气也有些消散的意思，只气色还是不好。

红枣见她脸色霎白，两只眼睛都急红了，连忙低低道：“小姐，咱们歇息一会儿罢！再这样下去，您非得晕过去！”

千香摇摇头，想着还有一道菜便能快点解决眼前的困境，如何能半路休息？眼下便是耽搁了片刻，都对满香楼有莫大的损害。

只是就算解决了眼下的事……

她抬头看了一下聚在周围的众人，那眼里虽然大部分都是关切的样子，可谁是真的，谁是假的，又怎能分辨得清？

做完这三道菜，在众人的监督之下，又请了事先约定的长生堂的老大夫前来检验一通，确定这菜肴就算没有加入任何的禁药，味道依旧和往常一样。众人这才渐渐散去了。

千香坐在还未撤去的茶棚中，手里端着红枣倒给她的一碗凉茶，咕嘟咕嘟一气灌下，这才觉得头顶的燥热稍稍褪去些许，只是她面色赤红，还觉得有些头晕恶心，长生堂的老大夫尚且留在原地，瞧见这小小少女这副模样，心下也有些不忍，为她诊了脉，道是她在日头下劳碌过久，有些中暑的症状。

当下他便就着顾三记账的笔开了方子，顾三命一个伙计跟着他到长生堂抓药去，这边便劝着千香回屋休息。

千香也不与他客气，点了点头，便在红枣的扶持下，慢慢的朝着顾家大宅的方向走去。

正午的朱雀大街上没有一个人影，日头毒辣，千香还没走出几步，眼前一黑，紧跟着身子一软，便侧着向地上倒去。搀扶着她的红枣只感觉右臂一沉，扭头一看，发出一声惊叫：“小姐！”