女太监她权倾朝野(102)

“得——勒——”

这家摊子其实就是家夫妻店，夫妻两人共同操持，压根就没什么小二。主厨的丈夫一听，这叫的都是太原特色啊，得，铁定是遇上懂行的了。

他连忙叫妻子把一些现成的给他们端上去。

顾安喜听到裘北归一连串的报菜名，有些惊奇道：

“哇，裘北归，你来过太原吗？你报菜名好熟练啊。”

裘北归得到夸奖，顿时有些得意道：

“那是，小爷我可是常年在外行走，光是这太原，就来了不下这个数。”

他举起一只手在顾安喜面前晃了晃。

“哇，好厉害！”马上就有得吃了，这让几天来只吃过一顿肉的顾安喜很好心情的奉承道。

裘北归挺起胸，更得意了。

先上的是现成的老豆腐，这豆腐是早就做好的，客人要就从大锅里剜表面的一层到碗里，每次只剜最上面的一层，剜到碗里，也是层层叠叠的堆了几层。再浇上一层棕色的卤子，浇上一勺韭花。外乡人看见漂浮在老豆腐上的青色，经常误以为这是葱，还在心里嘀咕这太原人怎么吃豆腐也要放葱，但韭花和葱，确实是两个滋味。

顾安喜不管不顾，菜上了就先喝一口，这老豆腐烫而鲜，有一股淡淡的豆子味，配上卤子和韭花，半是汤汁，却又一抿而过。它虽烫，可是却能下嘴，只觉一口一口停不下来，浑身暖洋洋的。

顾安喜呼噜呼噜，连喝带吃的就把一碗老豆腐喝光了，意犹未尽的擦擦嘴，出了一背的汗。

裘北归慢悠悠的喝，看顾安喜像看一个后辈一样，慢悠悠的说：

“小狮子啊，你那儿吃老豆腐都是吃甜的还是咸的啊？”

顾安喜愣了愣：“豆腐还有甜的？我在北平和金陵都是吃的咸口的。”

裘北归一副老学究的样子，说：“这你就不懂了吧，这豆腐脑和老豆腐当然也分咸甜，在巴渝还有辣的——当然，你要是分不清豆腐脑和老豆腐的区别，那这些都白说了。我就在广府吃过甜豆腐脑，他们那里吃豆腐脑放杏仁、蜂蜜和白糖。”

顾安喜没想到吃个豆腐也有这么多的分别，老老实实的问：

“豆腐脑和老豆腐有什么区别？”

裘北归“嗨”了一声，随口道：

“豆腐的老嫩，取决于‘点’，这个‘点’就是‘点卤’。点的比较老的，是北豆腐，点的比较嫩的，是南豆腐，这只是南北口味的惯常之分。而我们现在吃的老豆腐，就是南豆腐点的老一点，豆腐脑呢，就是比南豆腐点的再嫩一些，此外，还有豆花和水豆腐，都是老与嫩的区别。”

顾安喜又不懂了：“老与嫩有什么不同？”

裘北归笑了，说：“你看。”

只见他手一震，手里的半碗老豆腐抛飞至空中，他抄起一双筷子，准确地夹住了其中一块大豆腐。他把这块豆腐夹到顾安喜面前，这块老豆腐摇摇晃晃，可是又竟完好无缺，没有丝毫断裂的痕迹。

“若是老豆腐，则可以夹起，若是嫩豆腐，筷子一下去就像遇见水一样划开了。北平常吃老豆腐，所以他们吃这样的一碗老豆腐说‘吃一碗豆腐’，而广府则常吃嫩豆腐，故他们常说‘喝一碗豆腐’。”

他说的兴起得意，一看顾安喜，却发现她又唏哩呼噜的不知道在吃什么。

“喂，小狮子！”他敲了敲顾安喜面前的桌子。

顾安喜茫然的抬起头，看见裘北归夹了一筷子的老豆腐在她面前，顿时会意，连忙伸头一口就把豆腐吃下肚子。吃完还不忘露出眯眯眼的傻笑，一副很多谢的样子。

裘北归人都傻了。

此时，店家把剩下的几道菜都端上来了，一时热气升腾。

裘北归觉得顾安喜的傻笑在热气中时远时近，始终清晰的，是她那黑得发亮的眼睛，和一口洁白的牙。

“真是傻到家了。”

裘北归嘀咕了声，旋即扒拉过一碗打卤面，大口吃了起来。

他们吃的都是太原地道的早饭，其中打卤面自然不必多做介绍，各地用的卤子都不一样，只是各地口味的分别而已。羊杂割其实就是羊杂碎，这也没什么好说的，只是讲究用料而已。“头脑”就值得说道说道了，这是太原独有的，又名八珍汤，就是由八种主料熬成的，当中也有黄芪、长山药等药材，也算是药膳汤。

“头脑”配烧麦，是太原人每天早上必吃的东西。而油茶，则是用面粉“炒”出来的，加什么辅料就算是“什么油茶”，顾安喜她们吃的是“面油茶”，里面自然也是放面。

她们这顿早饭其实吃得很是奇怪，“头脑”算是汤，老豆腐也算半个汤，羊杂割也是汤，打卤面是面，面油茶也是面。他们早饭就这样半汤半面的吃完了。