穿越之我家有男媳(23)

当初他也不过是把中暑晕倒的林大夫挪到了树荫下，给他喂了水，扇风让他醒了过来而已。他还真的记了这么久。

只是宁安没想到，林大夫这把年纪在人烟稀少的山脚下中暑晕倒。要不是他发现了，林大夫一直在太阳下晒着，肯定会出事儿的。

说不定没人发现他的话，他就见不到第二天的太阳了。

这边林大夫轻松的搞定了宁安，那边吴子晋也开始了考核。

考核第一关，做出一百零八道不同的菜，限时三天。

而吴子晋抽的地方是，“鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽和京畿”这九个地方的菜。

吴子晋看着自己的纸条，忍不住抽了抽嘴角。

他的这手气真是没谁了，八大菜系都让他抽中了不说，还抽中了游牧民族的菜系。

京畿那地方，如果他记得没错的话，正是“从龙罪人”众多的内札萨克游牧的地方，也就是现代的内蒙古那一带了。

不过，那的烤全羊和手把肉真是绝了！而且奶制品也好吃啊。

吴子晋正是因为喜欢吃，所以才特地跑到蒙古去过几个月，专门学了那的菜。

嘿，没想到还真是瞎猫碰上死耗子，让他给撞上了。

八菜系再加上京畿的菜，就是一百零八道菜说起来也不过是炒、爆、熘、炸、蒸、煮、炖和烤等工艺。

再加上这醉合楼又不缺食材，天南地北从平常到珍惜的食材一应俱全。就连他们用来考核的用食材都是极好极新鲜又多样的。

要是这样还能审核不过，那只能说吴子晋这个五星大厨是假的了。

鲁菜中的经典代表有“糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、九转大肠、大虾炒白菜、一品豆腐、德州扒鸡、油爆双脆、靠大虾和胶东四大拌。”

当然，醉合楼水产虽然有，但是它毕竟只是一个县的酒楼。鱼虾蟹是有，可是这海参，海蜇，海螺和扇贝什么的可就没有了。

这一下子把葱烧海参、和胶东四大拌全给去了。

吴子晋想了想，决定加上爆炒腰花、三丝鱼翅还有芙蓉鸡片和清汤银耳。

这鲁菜选好了，吴子晋又如法炮制的选了其他菜。

选菜选材容易，可是这一天做三十六道菜也真不容易。

也难怪宁安不想打扰吴子晋了，三十六道菜，平均一个时辰六道菜。

这就考验厨子的刀功和对火候，调料用量，时间的熟练把控了。

如果把握的不好，这急急忙忙中就可能做坏了一道菜，时间紧急可没空重新再做。

不过好在洗菜择菜不用厨子做，都有人处理。

而且锅和灶子多的可以随便用，这也大大的节省了时间。

与吴子晋一同考核的还有两个人，一个叫成炔，一个是穆伟。

两个人吴子晋都没见过，只是那个穆伟恶总是狠狠的瞪着他是什么意思？

吴子晋一头雾水的，他可不记得他和以前的吴子晋得罪过这么一号人。

第17章 找茬 穆伟三番五次的找茬。

洗菜的人首先把处理好的虾给拿了上来。吴子晋不清楚其他两个人的菜式，但是他清楚他们三个所用的材料都是在一起的。

所以对于自己要用多少东西，他们得心中有数，而且最好是一次性的拿完了。不然得到不够的时候一但遇上这样材料他们三个都用，那可就缺了。

所以吴子晋在虾一上来的时候就过去拿了，只是没想到那穆伟也过来了。

而且他还老抢吴子晋拿的虾。

“把你手里的虾放下，这是我先看上的。”穆伟倒是不客气，上去就抢。

吴子晋手一扬，理也没理他，端着虾盆就走。不与傻x论长短，不与小人一般见识。

再说了，这醉合楼的人可是在一旁看着呢。

就是现代的饭店招厨子还得考量人品呢，还得看看那人有没有集体意识、与人相处的如何。

这穆伟倒是毫不收敛，吴子晋甚至在想他是不是故意来给自己找茬的。

虾被处理的很好，虾线，虾头上的尖刺和嘴都被剪掉了，可以直接拿来用。

油焖大虾里面用的到番茄酱。吴子晋眼睛一转，这正好是露一手的好时机啊。

锅中烧热水，西红柿顶打十字花刀，底去蒂。放热水中烫，一分钟后捞出去皮挤碎。

之后将挤碎的西红柿放锅中煮，加糖与柠檬汁。说实话，这里有柠檬真是出乎吴子晋的预料。

在番茄酱熬制的时候，吴子晋开始炸虾。

“滋啦——”突然旁边的锅“彭彭”作响的飞溅出了一大片油花。

滚烫的油滴溅在吴子晋的胳膊和手上。

吴子晋皱眉，冷水骤然倒进热油锅里会往出崩油滴。同为厨子，穆伟应该不会不知道。