老火汤铺[星际](72)

虾饺的皮要用澄面、玉米淀粉混合，里面还要加一点盐,加一点盐能让虾饺的皮更韧更有嚼劲。

澄面要用沸水烫开，钟意接过骨头递给他的热水顺嘴又夸了它一句，他一边加热水一边用筷子搅拌面粉，直到碗中没有干粉钟意拿了另一个大碗将开好的面盖好，放到一边焖。

乘着这个时间他又把在锅里焖煮了一晚上的红豆盛出来，打开锅盖的时候浓浓的豆香扑鼻而出，锅里的水已经被烧干了，红豆被煮得爆开，用勺子轻轻一压就能变成糯糯的豆沙，钟意趁热往里面加了糖，一边放糖一边用巧劲将被煲得软烂的红豆压成泥，不停的翻搅了大约五六分钟，一整锅的红豆就变了香甜的红豆沙。

钟意将它们盛出来放到恒温柜子里，热热的红豆沙不好操作，而且流淌的豆沙更难包进皮里，将它们冻一冻就会好处理很多。

之后钟意就开始弄虾饺里的馅，要做一个好吃的虾饺里面可不只是虾仁。

他在恒温柜子拿了一块肥肉，全肥的没有一丁点瘦肉，是钟意前一晚从一块五花肉上剔下来的，雪白的肥膏被冻得结实一点都不显油腻，钟意轻易的将它切成了小小的丁。

包装的新鲜虾仁大小合适，一个虾饺里放两只刚好一口，钟意特意数了数留了一部分，剩下的就都剁成了泥蓉。

切好的东西混在一起，肥肉丁虾泥和切好的葱花放到一个大碗里，加入糖、盐、鸡粉顺着同一个方向搅拌，鸡粉是钟意在星网上搜索美食古籍，然后按着自己的经验尝试着做出来的，味道还行，放到馅里能更凸显鲜味。

虾仁的处理比较简单一些，只用少许盐腌制着。

准备工作大致做到后，钟意整个人都特别累，忍不住站直了身体活动了一下手臂，他刚才一刻不停的做了差不多一个小时，也是他现在体力更好了，又是搓面团又是做豆沙，要是以前他估计要休息休息才能继续。

“糟了，面团。”钟意掀开大碗把焖好的澄面取出“这面不能焖太久。”刚才光顾着豆沙把面团忘了。

澄面团里要加橄榄油揉匀，经典的虾饺这一步骤是要加猪油的，但钟意没有用猪油做菜的习惯，植物油调和油一般还会有味道，用橄榄油是除猪油外最好的。

加了油的面团更有光泽感，揉匀后看起来油光水滑，钟意将面团搓成小长条用刀将它们切成大小差不多的小剂子，然后用一根特地买的小木棍当擀面杖将面擀得薄薄的，一手托着面皮一手将调好的馅放进去，每只虾饺放一小勺肉馅再放两颗虾仁，然后像捏饺子一样将它们捏成元宝的模样。

钟意的动作很快，不一会儿就在垫了一层油纸的蒸笼上码了十来个虾饺，他将最后几个也弄好后数了数，一共有十八个，他做得不多，但还有豆沙包应该也会够吃的。

弄好虾饺后他没有立刻蒸，蒸虾饺很快，虾饺要刚蒸熟就吃才是最好吃的。

弄好虾饺钟意将做豆沙包的面团拿出来搓揉了几下，经过一段时间发酵，面团已经比开始胀大了一倍多，钟意轻轻搓揉将面里的汽排掉，然后将面团切成小块，擀面杖将它擀开，包子的面皮要中间厚四周薄，不然包起来的时候容易厚薄不匀。

钟意先把全部粉皮擀开，然后从恒温柜子里把冻起来的豆沙拿出来。

他不太会包包子，用的是笨包法，先将豆沙包进去，面皮收口，然后两只手拿起来将包了馅的面团搓圆，再轻轻一压，一个小巧可爱的豆沙包就出来了。

钟意看着那个豆沙包觉得特别的可爱，只希望上蒸笼蒸完出来也是那么雪白可爱的样子。

将豆沙包包好后已经将近八点，他看了眼时间，先将豆沙包放到蒸笼上蒸，这包子要蒸二十分钟。他先去做别的事，调了个闹钟，剩下五分钟的时候再把虾饺也放了上去。

蒸笼是他昨天特意买的，很小巧，放在锅上隔着水蒸就行，适合小家庭自己做着吃，这蒸笼是钟意在星网上翻找了许久才买到的，上面有许多方便的工具，比如面包机料理机，这种最原始的反而要到角落里找。

孟元非的时间观念很强，他和钟意约好了要在九点见面，八点五十分左右就到了安置区，他在飞梭上等了五分钟左右，然后看到钟意从楼里走出来。

“孟先生。”钟意手里提了个盒子，看到从飞梭上下来的人不由自主的露出一个笑容来。

孟元非点头道了声早，转身回到飞梭里，招手示意钟意上去。

“孟先生来得真早。”钟意走上飞梭，坐到孟元非的对面，飞梭并不十分豪华，但是每一处都让人感觉恰到好处的舒服，钟意坐下后忍不住动了动屁股，他坐的这个坐垫也很舒服。