农门秀色之医女当家(43)

马屠夫像扔掉垃圾一样，生怕季菀不买。

季菀目光一亮，“好，我买了。”

“阿菀。”季平皱眉，小声提醒道：“猪下水臭烘烘的不好洗，吃起来也有味，你别买了…”

季菀对他俏皮一笑，“放心吧，大哥，我有分寸的。”

堂妹太固执，季平无奈，帮她提着几十斤的猪下水上了牛车。

猪下水实在太臭，季城体贴道：“二姐，你去外面坐吧，这味道太难闻。”

他体贴，知道车辕最多只能坐两个人，便宁可自己在车内忍受那臭烘烘的味道。

季菀目光温和，“不用了，你要是闻不惯就出去吧，别勉强。”

季城红着脸摇头，小声道：“其实也没那么臭…”

明显在撒谎。

季菀笑笑，也不拆穿，“这个时候闻着臭，等我做出来，你们就知道有多香了。”

季城不太相信，却也没说什么。

回到义村，已是申时末。

十几斤大米和一百个鸡蛋从牛车里搬下来，许多人都看见了，个个眼露惊叹和羡慕。

“季家二丫头居然买了这么多鸡蛋，吃的完吗？”

“果然是有钱了，就是不一样…”

“好臭啊，这是肉摊上卖不出去的猪下水吧？周氏有钱盖房子，怎么让女儿买这臭烘烘的猪下水来吃？”

“季家不是自己养猪吗，卖了留下猪下水就行了呗，怎么还花钱买？”

和季平季城一样，村民们都不理解季菀为什么买大家都不要的猪下水。

周氏已经出来帮女儿卸货，闻着那味道也忍不住皱眉。

“阿菀，你买猪下水做什么？”

哪怕是在京城周家，厨子也是不做猪下水的，因为怎么弄都有味道。

季菀没解释，只道：“娘，你待会儿就把鸡蛋给各家送去，我来处理猪下水。”

周氏拿她没办法，叹了口气，帮她把东西拿进去，然后拿着提篮装鸡蛋，先给住得远的送去。

第030章 卤肥肠

季容伤了头，最近几天都不能出门，吃过饭就回屋休息了，季珩很懂事的陪着姐姐。现在见二姐姐回来了，立即跑出来。迎面一股臭味，却让他停了下来。

“好臭啊，二姐姐，这是什么？”

村里没人买过猪下水，以前季家的猪都是整只卖的，季珩年纪又小，自然是没见过。

“这是肉。”

季菀笑着看弟弟皱紧的眉头，“等我做出来，保证你吃得停不下来。”

“肉？”

季珩眼睛一亮，也不嫌弃臭了，迈着小短腿跑过来，“我要吃，我要吃。”

“好，不过姐姐现在要把这些东西清洗干净，你进去陪三姐姐。”

“好。”

季珩乖乖的点头。

季容早听到声音，下了床出来了，“姐姐。”

季菀对她笑笑，“你进去休息，等我给你们做好吃的。”

要清洗猪下水不一定非得用玉米面，灶灰熬制成的碱水也可以。季菀昨天晚上就用现成的灶灰熬制成了溶液，放置了一晚上，就成了高浓度的碱水。

她将猪大肠泡在碱水里，然后就去打水。

自家有摇井，就这点好，不用大老远跑河里打水。

碱水除味后，再用清水洗干净，撕下油脂，然后把切成大小一样的小段，再放到锅里炒。

四斤多大肠的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥肠，肉香味立即就出来了。

闻到香味的季珩忍不住跑到厨房，看着那炒得油光光焦黄色的大肠，口水都要流出来了。

季菀又往锅里倒了水，加入姜和葱，将大肠放进去，煮到十分钟左右，再捞起来。

到现在，大肠的味道基本上全部除去了。

然后她开始煮卤水，桂皮、八角、香叶等等卤料全都放入锅中，加清水煮到香味飘出来，再将大肠放进去，煮一刻钟。这时候，就可以改小火了，焖煮一个时辰后，才能吃。

趁这个时间段，季菀又开始清洗猪蹄和猪心猪肺等等。

卤水是越熬越浓的，等肥肠卤好了，卤水就可以用来卤猪蹄。猪肝嘛，猪心、猪腰、猪肺都可以用来爆炒。

等全部猪下水清洗完毕的时候，周氏回来了，闻到了厨房里飘出的香味，好奇的进去看了看，正好看见宝贝女儿在切猪心。她没出声打扰，用篮子装了鸡蛋又出门了。等她再次回来，季菀已经在淘米。

周氏许久没吃过大米了，都快忘记大米的味道。

“阿菀，我来烧火吧。”

“蛋都送完了？”

“一共六家，六十个鸡蛋，都送到了。”

周氏挽起袖子，坐在灶台前开始烧火。

季菀笑笑，继续忙自己的。其实淘米水也可以洗猪大肠，但还是要用上面粉和盐，以及白醋。所以她干脆就用碱水，一步到位的除味。