我在古代当食神(47)

“姐姐，多吃点。”

下山后，她和秋葵紧张练习臂力和认识食材，他们天天早上去菜市场转悠，去厨具店认厨具，晚上回来练习甩锅，这段日子，辛苦且充实。

她非常满意这样的日子，明天，就是检验这一个月学习的成效了，她和秋葵所有的努力，明天，一决成败！

在这段日子，她也听说了很多准备去报名的学员，他们也是一样的，在家练习厨艺。

她的厨艺不行，只能奢求这考核的科目是对的，不然，第一关考核厨艺的话，她和秋葵一定会被刷下来。

“谢谢姐姐，哥哥，你的菜好了吗？”

小雨饿了，就带着苏星月先吃了，秋葵还在厨房中忙活着最后一道菜。

苏星月忙起身，“小雨你先吃，我去看看哥哥。”

她起身走到了厨房中，看到秋葵正在做着一道回锅肉，她不禁觉得有些奇怪，这回锅肉是川菜的代表，他怎么也会？而且，他们身处的这个寒山城，也不是蜀地。

“秋葵，你会做回锅肉？”

秋葵见她来了，停下切菜的手，“不太会，我也是看过花爷爷做过一次，花爷爷做的回锅肉，那可是味道一绝，我尝过一次，一辈子都忘不了那种味道。”

“那你跟着花爷爷学了多少东西？”

“没有，我也就在旁边打打下手，星月，你先去吃吧，我这很快就好。”

秋葵擦了擦额头的汗水，满脸笑意。

“不用，我就想看看你怎么做的？”

秋葵尴尬一笑，“我啊，也做的不好，你可别嫌弃啊！”

“我才不会呢，有谁做菜能有我苏星月难吃。”

“别这样说自己，等你进入学府，你就做的好吃了。”

秋葵边说，忙把手中切好的五花肉放在了一个盘子中，五花肉切的薄如蝉翼，肥瘦相间，看起来挺不错的。

“其实很简单的，我知道，你们家是做菜高手，你应该也看过你爹或者你们家的人做了很多菜肴吧？”

苏星月瘪嘴，走到灶台前站立，“是啊，看到了，可是我记不住。”

“没事的星月，你多看几次就会记住了，你看啊，这回锅肉的做法是这样的，为何叫回锅呢，花爷爷说过，因为，要先把肉进行两次烹饪，和选材呢，要选取猪肉的后腿肉，那里的猪肉肥瘦相间，是最适合做五花肉的食材，然后放入水中煮个半熟再捞出，等凉却后，切成薄薄的一块，放入盘子中备用。”

第四十三章

秋葵边说边做，手中麻利的切好了蒜末，生姜，还有一些蒜苗，干段辣椒。

“把这些调料切好后，放在一旁备用，这时候把锅子烧熟，但是切记，不能放油，要把这些半熟的肉片给全部放下去，小火慢慢的熬。”

他边说着，边把那些肉片放在锅子里面，用勺子快速的翻炒着，肉下去后，锅子里面立刻传来一股猪肉的香味。

“秋葵，你行啊，花爷爷只做了一次，你全部都记下了？”

苏星月崇拜的看着他，看来，秋葵还是有做菜天赋的，这些年他都是怎么过的，难道都没想过要去学厨吗？

秋葵笑的不好意思，“记住是没用的，花爷爷说了，十年磨一功，这还得做菜的人亲自实验才是。”

“这倒是，我爹也这样说的。”

“所以，学菜的关键，还得自己掌握。”

秋葵正说着，锅子里面的香味更浓了，油脂慢慢将锅底浸润，慢慢漫过肉片，直至肉片在油脂中微微卷起，似花瓣绽放，一股猪肉本能的香味，因为高温，被全部压榨出来。

秋葵见她看的很认真，笑的腼腆，“你看啊，将卷曲的肉片拨到旁边，在锅里的油中放入自制的豆瓣酱，略炒，再将肉片与之拌匀，放少许黄糖和酱油。”

此时，苏星月的鼻尖闻到了一股子豆瓣酱的鲜香，“豆瓣酱，你们也做豆瓣酱吗？”

“当然了，这村子里面，有几个大娘是做豆瓣酱的好手，这些豆瓣酱的味道，都是很不错的，川菜的精髓，讲究色泽红润，辣味鲜香，这时候，肉炒制金黄色，小火后，放入切好的蒜苗，葱，姜末下去一起翻炒……”

秋葵的手因为这段时间练习了臂力，要有力气很多，他均匀翻炒完毕后，放入了盐巴就准备出锅了。

一盘子热气腾腾，香气扑鼻的回锅肉出锅后，他拿起了筷子夹了一块，“星月，快尝尝，味道如何？”

苏星月也不客气，正想着小雨还没吃呢，小雨闻到了厨房的香味，急匆匆的跑来了，“哥哥，我也要吃……”