我在古代当食神(363)

屋外传来了一道熟悉的声音，两人转身瞧去见是方玉。

“师父……”

“师父，您怎么来了？”

秋葵见到他有些吃惊，这么晚了师父还没休息？

方玉见他两个满头大汗和一厨房的菜，挑眉问道，“你们在做菜？”

“是啊师父，我们在练菜准备考中级的事，您怎么还没休息？”

“我睡不着经过此处，见这厨房还亮着灯，想进来看看是谁在练菜，果然是你们。”

方玉见到他们两个要考核了在练菜，心中很是欢喜，这两个徒弟，他倾付了很多心血，所以，他希望他们能留下来继续深造。

“师父，既然你来了给我和秋葵指导吧，我知道我和秋葵的底子相比秋葵比我要好一些，我自己的菜也有很多不足，不如今晚你来指导我们做菜吧？”

“现在？现在可是三更天？”

“对，现在，离考核还有五日了，我们已经没时间了，师父，其他的同伴他们练的如何了？”

方玉见两人如此上心打心眼里高兴，“他们也在勤加练习，不过，你们进入中级，除却开除的虚度，苏夏，林西芹假南枝，还有李菲儿兄妹，加上你们两个以外，不出所料的话，应该会淘汰掉一半的人。”

第三百三十章

“一半？这么多？”

苏星月和秋葵对望一眼倒吸一口气，这也太多了吧，他们进来的是五十个人，除却离开的人以外，只有一半的人有机会进入中级？

也就是说，现在他们看到的那些同伴，过了中级就会只剩下一半不到。

多残酷啊。

“没错，也许还没有一半的人，能留下的不多，至于你们两个，能不能留下都看你们的造化了，每三年都会离开很多人，我对此已经见怪不怪。”

“师父，我们不想离开。”

“没有人想离开这里，好了，你们可以开始了，不过在做菜之前，我要告诫你们一件事！”

“师父您说？”

“我希望你们记住一点，做一道菜下刀之前，必须把菜肴的所有步骤都记在脑子中，包括食材的搭配，火候的掌握，配料的比对，这些你们都要有一个清楚的认识，还有，做菜过程中也许会出现一些意想不到的意外，你如何能保证能从容不迫的处理那些事情，让你的菜不受影响，这些是你们应该掌握和了解的，就算进入高级，甚至神级殿堂之后，这些都对你们有用。”

方玉的这番话让两人听的有些吃惊，原来做菜真的有如此多的学问，是他们孤陋寡闻。

“我们记住了，师父，可以开始了吗？”

方玉瞧了一她准备好的食材，“那就先从宫保鸡丁开始吧，宫保鸡丁是一道传统的辣菜，选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜，辣椒等辅料烹制而成。成菜具有红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆的优点，由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，达到一种全新的味蕾体验，一个厨子只要能做到我说的这些，就是一个合格的人。”

“好，就从这宫保鸡丁开始。”

一晚上的时间，苏星月和秋葵在方玉的指导下，熟练麻利的做出了四道菜，宫保鸡丁，红烧鱼头，火尖菱角，还有鸿运当头。

在这个厨房中，每个人都无比认真。

红烧鱼头鲜辣嫩滑，火尖邻角爽脆，鸿运当头是一道用猪头做的菜，具体的做法是把猪头收拾干净了放热油锅里，炸至色呈金黄时捞出，再放到调配好的卤水锅里卤至软烂，捞出来剔去骨头并改刀成件摆盘里。净锅放菜油烧热，投入蒜米和水豆豉炒香后，下小红椒粒炒出味，调入盐、鸡汤，辣椒面，葱段，生姜和花椒一起炒匀，起锅舀在盘中猪头肉上面，最后放在翠绿的青葱即可，这四道菜在他们的手下，释放出浓郁的香味。

“师父，您看如何？”

四道菜做的都嗯不错，秋葵看着她做的四道菜也是欣慰，星月竟然也能做这些菜，而且她做的很好，她一定可以进入中级。

“我先尝尝苏星月的。”

她比秋葵的底子薄，所以方玉对她优待，尝了四道菜的味道后，方玉放下筷子酝酿了很久，苏星月见此皱眉，“师父如何？”

她害怕自己辛苦做了一晚上的菜被批评的体无完肤。

方玉抬头，“从菜色看的话，比前些日子进步了，不过还需要继续努力，你看看你和秋葵的菜，同样是四道菜，同样的配料和烹饪手法，有何不同？”

秋葵的菜非常精致，自己的菜却是略胜一筹，虽然她尽了全力，可是厨艺没有捷径可以走，只能一次次的尝试，一次次的吸取经验。