我在古代当食神(177)

“师兄，你开始吧！”

苏夏笑容灿烂，墨子撇她一眼，“这狮子头，做出来的口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。千百年来盛誉不衰，成功之举在于保持基本格调传统烹调方法，而在适应四季的变化，无论秋收冬藏，狮子头，永远都占领餐桌之上，大家看好了！”

他把原理解释清楚后，便麻利把一块五花肉拿了起来，随后，准备两个鸡蛋，绍兴黄酒，盐巴，醋，酱油，葱、姜、淀粉等！

“接下来，将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉蓉，混合后再一起剁匀，大家看好了，这时候是考验各自的刀工时刻，一定要把肉末躲得均匀，不能大小不一产生碎粒，这样，吃起来容易影响这狮子头的口感！

“是，师兄！”

大家看到墨子的刀工都惊呆了，只见他伸手，手中的菜刀练习的炉火纯青，而且，他剁肉的样子帅气十足，那原本是一块块的肉，在他的刀下，很快变成肉泥。

苏星月惊诧于他的刀工，这哪是做菜啊，分明是表演节目，整个过程如行云流水一般，她的脑子中突然想起了徐清风，徐清风那晚做火焰饺子的时候，也是如此这般，那么，徐清风的厨艺，究竟到了什么地步？

如果墨子是中级的话，那他应该也到了这级别，可是，他却说他是进来偷吃的？

这是怎么回事？

在她瞎想之余，墨子手起刀落，放下菜刀后，这才道，“将两只鸡蛋打碎放入肉中，加入适量的黄酒，盐、酱油、滴七八滴镇江香醋，这非常重要，最后，勾芡混合在一起，搅拌均匀！这时候要注意，手一定要有寸劲，把这些原理都混入食材中，才能保证口感咸淡适中，有好的味道！。”

做好了这些后，他拿出一个干净的盘子，放上清脆的蔬菜叶子铺垫，随后，用灵巧的手把丸子变成一个个圆润，只有珠子大小般的肉丸，放置在里面，接着，打开蒸笼，把丸子放入了进去，“现在等丸子蒸熟，大约等一个时辰左右出锅便可，这是一道非常简单的家常菜，营养丰富，最适合口味清淡的人吃，大家可看明白了？”

“明白了！”

“好，我抓紧时间，在等肉丸熟之前，我继续做下一道菜，油焖大虾，大家看好了，这大虾选取新鲜大河之中，将大虾洗净从眼部剪去头须腿、爪及尾取出沙包，沙线每只大虾均匀切成两段。”

他边说，边做，大虾在他手中渐渐被处理干净，他的手麻利老练，一看就是每天做菜的人，可是，他的手指骨结分明，却是很白皙细腻，一点都没有厨子的老茧和粗糙。

第一百六十二章

“接下来，锅子烧热，放入猪大油、花椒油烧热加入姜丝煸炒数下，放下大虾翻炒，翻炒至虾变成红色，用手勺轻按虾头挤出虾脑再放入料酒，高汤，姜汁，盐，继续煸炒，盖上锅盖把勺移至小火焖制。”

他做好这一切后，抬头道，“待虾肉焖至将要熟透，以眼光看为准，看见汁浓，虾表面色红时均匀翻炒后至旺火收汁放入青蒜段均匀炒下便可以出锅！”

他的话刚落，一盘子热气腾腾的油焖大虾便做好了，虾肉的香味扑鼻而来，让所有人都看的是过瘾！

“油焖大虾出锅，这道菜的精髓在于，一定要掌握好火候不可焖的时间过长熟透为止防止肉老。”

“师兄，我可以尝一尝吗？”

苏夏自告奋勇，众人把眼光看向她，苏夏脸红了，却是坚持，墨子皱眉，本想让苏星月先尝，她是金舌头，一定可以尝出这盘虾肉的好坏。

“可以！”

“师兄，那我们也要尝尝？”

李菲儿也站了出来自告奋勇，她也想尝尝，这墨子做的味道究竟如何，她看过爹爹做这菜，和墨子教的有些区别，不过，爹爹做的菜是绝味，不知道，这方玉看好的徒弟做的，味道又是如何？

墨子点了点头，“好，你们来尝尝！”

他把眼光看向苏星月，“苏星月，你来吗？”

“不了，秋葵，你和南枝去试试，师兄那只有十多只虾肉，不够吃的，你们两去……”

“星月，你去吧，我不去了！”

秋葵干什么都想着苏星月，她的菜肴基础不好，更应该好好尝尝菜的味道才是！

“你去吧，我吃不得虾肉，皮肤要长疹子。”

她随便扯了个理由，南枝和秋葵听闻，纷纷看向她，“你吃不得吓？”

“是啊，你们快去吧！”

苏星月如此坚持，两个大男人也不好再推测，他们纷纷上去尝了墨子做的菜，吃完后，众人一致好评都是，“太好吃了！”