我在古代当食神(126)

“死丫头，就凭你，刀工都不合格，想和我们斗菜，走着瞧！”

李菲儿瞪了一眼苏星月，却是出奇的冷静，丢下这句狠话后，便和李小双离开了饭堂，看热闹的人也渐渐散了，秋葵笑了笑，“星月，看到他们吃瘪的样子没，看来李如眉倒台了，李菲儿连傲气都消失了！”

苏星月却是隐隐担心，她知道，这兄妹两没那么好对付，“秋葵，学菜的时候小心点，知道吗？”

秋葵脸色一沉，却还是明白她的意思，“我明白，我会小心的！”

辰时到了，众人来到了方玉的菜肴课程，今日，方玉着一身白衣，渐渐走来。

苏星月他们每个人站在了一处灶台旁边，这里是专门培训做菜的地方，方玉站在了最上面的台子上，扫视了众位学徒一眼，最后，把眼光看向苏星月。

“苏星月，欢迎你进入初级菜肴培训！”

“多谢方玉师父，我一定好好学习初级菜肴，不给师父丢脸！”

方玉点了点头，满意的道，“今日，我不教大家做菜，我们先从基础的调料用量和各种刀具的使用开始！”

苏星月听闻此话皱眉，怎么还不学做菜，为什么一直都要教授这些她感觉没用的东西？

“是，师父！”

众人虽然是不理解，不过，师父说的，一定有道理。

方玉摆手，便有十多个人，带来了厨房中所有能用的刀具，有抛刀，菜刀，弯刀，砍刀，还有，梭罗刀。

“这几种，是初级菜肴用的最多的刀具，现在我来教大家如何学习用这些刀，把想要的食材切的整齐，平整！”

大家都看的比较有兴趣，这方玉温文尔雅，对人也很友善，可比那李如眉好多了！

“今日，我先传授大家，如何切出想要的食材，我会用整只鸡肉，还有一条鱼，先做个示范，大家看好！”

“是！”

苏星月突然来了兴趣，原来这方玉不止会做菜啊，他还要教会他们基础的一些东西。

方玉继续道，“别以为这些花哨的东西，和你们学做菜没有关系，错了，等你们初级菜肴都过关之后，考中级之时，一定会用到我传授的这些，学做菜和练习功夫是一样道理，基本功不扎实，是无法练就绝世武功的，相反之，厨艺也是一门功夫，要想练就到更高的水准，基本功必须扎实！”

“是，师父！”

方玉知道，这些学员进来这里就是为了学做菜，而他迟迟不肯传授做菜的绝技，一定有一些没有耐心的学员有怨言，不过，这些只是短暂的过度罢了，等他们有幸升级中级之时，这些基础，就是他们能否考核过中级的关键，厨艺越进步到高级，就越发的难，哪里不合格，都无法学习更高的厨艺班进修学习。

“来人！”

方玉微微摆手，便有人送来了一整只拔好毛的鸡，还有一条活奔乱跳的鱼！

众人盯着他看，只见方玉拿起了砍刀，“现在，我要做一道鸡汤，需要用到砍刀，弯刀，每只鸡肉的纹路都是一样的，大家只要了解鸡肉的纹路和结构，就能切出你想做的菜肴形状，好了，我现在开始，先从处理这鸡肉开始，都看仔细了！”

第一百一十五章

众人纷纷瞪大眼睛，生怕自己看漏了什么，方玉开始边说边道，“鸡破肚子，鸭破背，这样准确下刀，才会保持肉的完整！”

苏星月看的很仔细，这些知识，可是她从来不知道的。

方玉在众人的惊讶之下，把一只完整的鸡肉切割完毕，大小均匀，连鸡肚子里面的东西，都全部处理干净，这样的传授课程，是所有人都没有学习到过的。

“一个合格的厨子，必须要对食材了如指掌，刚才大家都看明白了吗？”

“看明白了，师父！”

“好，现在，我们来学习处理鱼肉，要做鱼肉，自然得选择新鲜的鱼肉为料，如何选取，非常关键，第一，自然是要选择活的，第二，看鱼肉的腮，如果腮是红色的，那么，这条鱼一定新鲜，新鲜的鱼做出来的菜，才会有好的味道！”

苏星月倒吸一口凉气，如果不是因为她知道自己在古代，她还以为来到了现代厨师培训基地了，这古人传授厨艺的法子，竟然和现代，有异曲同工之妙，这个方玉也是幽默，用这样的方式来提高大家的学习兴趣，这样，既能学到基础的知识，也不会觉得枯燥无味。

方玉语罢，用拇指扣开鱼鳃，见是红的忙道，“这条鱼的腮是红色的，说明它很活泼，我们要把这条鱼处理好，杀鱼去鳞！”