一转眼，春天就这么过去了，热气开始肆虐人间，老狗焉焉地吐着舌头，蝉烦躁地鸣叫，鱼浮出水面出来换气……
夏垂文看着头顶上的大太阳，琢磨着，酿酒的时候到了。
在洪安县，大半农户都会酿酒，除了自家喝之外，也能卖出去一些补贴家用。
农家人酿的大多是米酒，顾名思义就是用大米或糯米酿制的，这样的酒风味独特，清甘淳冽，原汁原味的米香不仅没有像白酒那样烧喉咙的感觉，喝起来醇甜净爽。
不过近些年来，随着勾兑白酒的盛行，农家自酿的米酒也就渐渐地失去了市场。毕竟农家酿酒的成本可不低，现在市面上一斤大米最少也要两块钱，而一斤大米最多能出六两米酒，酒曲、柴火、人工的成本约为八元钱，算下来一斤米酒的成本总为十二元，要想不亏本零售价怎么也要超过十五元，论竞争力肯定比不过市面上价格相当，种类繁多且包装精美的勾兑白酒。
所以渐渐的，村民们也就把这门手艺给荒废了。
夏垂文从村里的一户人家家里借来了一整套酿酒的工具，又从让纪守亮从批发市场拉回来了十几个酒坛子。
酿酒其实并不难，先将大米用温水浸泡一小时，然后蒸熟成米饭，倒在簸箕上摊开冷却，拌上酒曲，装进缸里，加入适量的水，用塑料薄膜封口，发酵一星期，
等到缸里的酒液变清，就可以开始烤酒了。
烤酒是个技术活，火力过大容易糊锅，火力过小烤不出来酒。
夏垂文在老屋前的空地上用砖头搭起了一个土灶，土灶上架一口大锅，这叫地锅。地锅刷洗干净之后倒上酒糟，再在大锅上放上酒甑子，酒甑子上面又架一口大铁锅，这是天锅。
天锅里要加满冷水，这样煮出来的酒蒸汽遇上天锅之后就会液化成酒，然后一滴一滴地落到酒甑子腰部的斜槽子里，最后顺着外接的竹筒流进酒坛里。
夏垂文虽然没酿过酒，但有纪父在一旁盯着，倒也做的有模有样。
烧火的柴是前段时间开荒清理出来的木头，稍微大点的都卖给隔壁上山村烧炭的那户人家了，剩下的几十车小料全都堆放在农场隔壁的荒地里，已经晾干了，村里谁家缺柴烧了直接去拉就行。
天锅里的水热的很快，隔上一段时间就要换上一次，否则就起不到冷凝作用，蒸腾上去的酒蒸汽会跑掉。
这些热水也不会浪费，村民们有要洗澡的都可以过来提，而且正好自留地里的豆角熟了，夏垂文种了三分多地，出个两三百斤不成问题，他打算把这些豆角都制成酸豆角和干豆角。
制作干豆角也很简单，烧开一锅热水，加入盐，然后把豆角放入进去烫一会儿，再过一遍凉水，晒干就行。
制成的干豆角可以用作鸡公煲的配菜，味道再鲜美不过。
最开始蒸出来的酒头是不能要的，因为里面含有其他的杂质，而且几乎不含酒精，但很快，浓郁的酒香就飘散了开来。
纪父接了些米酒，酒液在玻璃杯中呈现出均匀的米白色，透过太阳光又变成了耀眼的金色，这和他以往喝过的米酒大不相同，他试着喝了一口，而后眼前一亮：“好酒。”
他也说不出来这就到底好在什么地方，只是补充道：“比我以前喝过的五十年的女儿红还要好。”
女儿红是少数越酿越陈的，越陈越好的酒种之一。
只是五十年的女儿红——
纪守亮的关注点一向与众不同，他觉得这应该是个悲伤的故事。
夏垂文心道一声当然，毕竟是灵泉水酿出来的。
相比于大米酒，做糯米酒的步骤就简单地多了，只需将发酵好的酒液从酒糟中压榨出来，静置两天后取上层清液装入酒坛，密封保存一个月就可以享用了。
夏垂文一共酿了两百斤的大米酒和一百五十斤的糯米酒，花了他将近五十点功德。
酿酒剩下的酒糟也有它的去处，二次发酵之后，是喂养牲畜的上好的饲料。
就在夏垂文和纪守亮忙着把酿好的米酒搬进谷仓里储存的时候，慧娟婶子找上了门来。
她问：“垂文，我家的地你要不要租啊？”
她家的地和纪守亮家的连在一块儿。
夏垂文疑问道：“怎么了？”
慧娟婶子说道：“你还不知道呢，最近好多人跑到村子里来包地，听说都是来开农场的。”
这会儿村子里租地的价格已经涨到一亩一年一千块了，夏垂文家的农场附近的地更是直接飙升到了一千八一亩。
不少村民现在都还在观望，一是觉得与其把地租给别人，还不如租给夏垂文，毕竟夏垂文是自家人，又掏钱给村里修了路、改造了电网，听说花了六七百万呢。而且要不是夏垂文，他们的地哪里租得出去。