重生之快乐小农妇(105)

我回想了下之前的衣服，脑子里大约有了个轮廓，所以就答应道：“那行，不过一时也想不出，我回家斟酌一下，这两天给您画画试试，要是能用的上，咱再细说。”掌柜的满意的答应，想想还加了一句，“可是要尽快啊。”看着他急切的样子，我跟兴哥儿呵呵笑，坚持付钱买了布料，掌柜还是附送了好多棉花，我们的冬衣都够了。太多了没办法的先寄存他这里了。一回回家再顺路带回家。

一圈溜下来，发现除了集市上流动摆摊的，这种门店上的兴哥儿几乎都认识，果然是一方水土养一方人，虽然兴哥儿在王员外家里就是个小伙计，可是因为干爸的缘故，整日也是在外面晃悠，小孩不大，知道的东西倒是不少。

我们俩走访了几家肉铺，问了问，猪下水几乎都是扔掉的，除了极其个别的没进门兴哥儿就说了买卖不实诚的店家怀疑的态度看着我俩谎报了价格，甄选了下，为人淳朴，做买卖实诚靠谱的那家约定好买他们家的下水，外带买了猪头稍加一点瘦肉，这个时候肥猪肉比瘦肉要贵，因为肥猪肉还能炼油，猪头也大节、祭祀之类的才买，加上收拾麻烦，都是价格低的。平常他们都是扔了的，且里面杂物多，收拾出来并没有多少东西，卖出来比他们扔了强太多。约定好今天的先付全款日后的都给留下，多少钱一副给送到东头宅子里，托笔墨店的掌柜写了文书，虽说没过过官府，但是双方也签了字，作为见证的笔墨店掌柜也签了个字，一式两份一家一份。

不能让人白帮忙去笔墨店家裁了些纸张，日后家里好用。约定好两家送下水的时间后，我俩又逛了几圈，细细的看了下都有卖什么的，路上卖吃的的也不少，给兴哥儿买了串糖葫芦塞手里让他当零嘴，主要看了看街上酒楼跟点心店的情况，地处码头，来往有客商，酒楼生意看着颇好，我跟兴哥儿今天也不太合适进去，就去点心店里买了份点心包起来，准备给他当零嘴外带买了四个汤婆子，我们三个房间一屋一个，多余那个留着以后给客人用。溜达了几圈心满意足的往家走。因为想到今天做卤肉开始要做老汤了，老汤的第一步需要鲜汤，又去市场上买了一只老母鸡，拜托卖家给杀好，这样我回家就能直接洗干净处理了，别看我收拾下水猪肉什么的得心用手，可是处理这种活物，半点也不敢动手的。

回去取了布料跟棉花，跟兴哥儿满意的回了家，路上跟兴哥儿说：“看着点心做的不是特别精致，卖的还挺贵，这才多大一点啊，都要一百多个钱了呢，我看着还有更贵的，瞅着要半两银子呢。”兴哥儿也跟着说：“就是，可是姐姐你咋还是买了呢？”“嘿，臭小子，我这不是准备给你当零嘴么。”说完我自己不好意思笑了，又补了句，“这是原因之一，之二看看味道，我能不能做出更好吃的。”“肯定能。”还没开始呢，兴哥儿已经开始摇旗助威。

我跟兴哥儿也就刚到了家，肉铺的伙计也跟着来了，听见敲门，兴哥儿去开了门，我也连忙去迎他们进来，拿了两个大盆放在后院院里靠着下水口，让他们下水跟猪头分开放进盆里，瘦肉拎进厨房，给人家冲干净盆子，送他们出门。

换了衣服扎了围裙去后院，冬天井水有温度，不是像水缸里那样刺骨，兴哥儿拿小桶给我打水，我趁着上午阳光好，先收拾的老母鸡，，处理好的老母鸡跟瘦肉稍微泡了一下，用热水烫一遍后凉水入锅，大火开始煮，期间会有浮沫出现，一定要用勺子细细的撇干净，大火煮开后放入葱姜调味，再倒入适量白酒，然后改小火继续煮，木柴煮汤，火候比较稳，汤面不停翻着小泡，煮好后将汤舀出，用干净的细棉布过滤，刷干净锅子姜汤再倒回，然后将煮过的鸡肉切成蓉，放在葱姜酒以及清水里浸泡一会儿，鸡肉蓉放入清汤，大火煮然后不停搅拌，然后严格控制火候，看见汤要翻滚烧开，立马撤火，改小火，等鸡肉蓉将汤里浑浊的悬浮物都吸附之后，汤舀出，还是细细过滤，盛在木桶里，精致清汤就做好了。过滤完的鸡肉盛在碗里备用。做完清汤，回院里清洗下水，做了好几次也是熟能生巧。先收拾的下水，反复冲洗，揉搓去味，冲干净倒进干净的水泡着，把另有用处的小肠剪了下来放在一边另作用途。

猪头清水洗了一遍，然后厨房里找了小刀，我手脏，兴哥儿烧了热水给我倒进盆子，用热水烫后，用刀子挨着刮了一遍，去处杂毛，里面不要的杂质，猪脑眼块之类的挖掉，然后洗干净用菜刀剁成大块，也放在凉水盆子里泡着。