厨房里，香气从单一逐渐变得复合，味道也越来越浓郁。
这时，岳宁才把豆腐下入锅中，“豆腐绣球是清汤，麻婆豆腐则是味浓，要让味道充分进入到豆腐里才行。”
豆腐在锅里烧了两三分钟后，岳宁开始调味，加入一点盐、一点白胡椒面和一点花椒面。
她还舀起一小勺水淀粉淋入锅里，“现在进行第一道芡，目的是让豆腐和汁水能完全融合在一起。”
接着，她用锅勺推动豆腐，又淋入淀粉，说：“这是第二道芡，让芡汁变得浓稠，紧紧裹住豆腐。”
再来一道芡时，她说道：“这一道芡下去，芡汁不会再脱落。和我教日本姐姐们的做法不太一样。给姐姐们教的时候，我只用了一道芡，而且芡汁比较稀薄，主要是她们学回去是要做盖浇饭的。拌饭要宽汁。”
她拿起小碗：“最后再撒上青蒜末。”
只见碧绿的青蒜末撒入锅中，紧紧裹住芡汁的麻婆豆腐完成。麻辣鲜香、滚烫入味的麻婆豆腐被端上了桌。
杨裕合伸手请金先生先品尝。
金先生也不推辞，拿起碗和勺子，舀了一勺豆腐，轻轻吹了两下送入口中。吃完后，他说：“味道就不用多说了，层层叠叠的滋味相互融合，一点都不抢味，还故意留下些肉末颗粒，嚼起来很有口感，每颗豆腐都裹着满满的芡汁，让豆腐能与料汁充分接触。”
赵家父子也在一旁吃着，金先生之前被这赵平安说得莫名其妙，只想问一句不知道从哪儿冒出来的宝批龙，还说对方手艺不行。他说：“以为麻婆豆腐就是靠着豆瓣酱和花椒来突出麻辣的，是拿毛笔当筷子，不对路嘛。”
这话出来让所有人都大笑起来，赵家父子脸色越发难看。
岳宁又把另外一盘猪肉和牛肉混合口味的麻婆豆腐端了上来，“赵师傅，再试试这个版本。”
金先生也不推脱，他舀起一勺时故意摇晃一下，只见芡汁牢牢裹着豆腐，竟连一丝汤汁都没滴落。“厉害。”
他笑着摇头，却在入口瞬间眯起眼，猪肉的油脂香比纯牛肉版更显丰润，两种肉末的纤维在齿间交错，让味道更加丰富。他竖起大拇指说：“小岳，厉害啊！”
岳宁拿起小碗舀了一勺给赵平安，“赵大师傅，尝尝，这是我自认为的最佳比例。”
赵平安脸涨得比盘中红油还红，接过小碗的手还有些颤抖，岳宁看着他说：“赵大厨，来参加比赛，心态要放平和。每位厨师都有自己的想法和见解，正所谓‘三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之’。不论输赢，能在比赛中学到东西，那就是收获。”
赵家父子心里怎么想，岳宁并不在意，她只希望后面参赛的队伍里，那些自认为天下第一、自诩正统、目中无人的队伍，却没什么手艺的人，能少放些狂言。毕竟，林子大了什么鸟都有。
今天赵家父子的川菜水平一般，却勾起了金先生对川菜的回忆，尤其是岳宁做的麻婆豆腐这么好吃，他不禁怀念起了合川肉片、夹沙肉、糍粑鱼、酥肉汤……
几位大厨被他描述得兴趣满满，齐刷刷看向岳宁，岳宁最后决定明天在宝华楼请大家吃她亲手做的川菜，外加炒血鸭。
第二天，岳宁带着大黑来到宝华楼。他们街道的大部分店铺都没开门，岳宁放开绳子，大黑欢快地在街坊邻居家串门。
岳宁自己在后巷杀鸭子，先把鸭子放血，血里加了点白醋，防止血浆凝结。
正在泡鸭子拔毛的岳宁，看见皮埃尔他们全都过来了。他们非要过来从头看她做血鸭。
皮埃尔他们这两天在两家宁宴，春风楼也算港城的高档酒楼，还没来过宝华楼这样处于热闹街区的传统酒楼的后巷。
“等下咱们吃过饭，我带你们在这片逛逛。”岳宁跟他们说，“这里是港城挺有特色的一片区域。”
岳宁正说着，大黑跑了过来，尼古拉斯看见大黑，高兴地和它打招呼。大黑看着一群老外，立刻警惕起来。
“都是我朋友。”岳宁跟它说。
大黑立刻摇摇尾巴，坐下仰头看尼古拉斯。
尼古拉斯摸了摸它的脑袋，大黑友好地蹭了蹭他，翻译跟大家说起大黑的英勇事迹。
“这么厉害？”尼古拉斯弯腰揉大黑，“你好可爱。”
开干货行的昌伯走进来，喊道：“大黑。”
大黑站起身，朝昌伯走过去，昌伯跟岳宁说：“宁宁，让大黑给我去抓老鼠。”
这里是老街区，建筑老旧，大黑抓老鼠很在行。
“狗绳在这儿，您拿着。”岳宁让昌伯拿了狗绳。
见大黑走了，尼古拉斯有些失落，他已经好几天不见自己的狗狗了。