这些话被翻成日语，那个记者问：“陈大师，那什么是中华料理的上八珍呢？”
“这个就要从八珍的历史说起了……”这位陈大师从周代说起，讲起八珍概念的变化，说到民国，分成了上中下，各八种食材，一共二十四种食材。
他说：“我细数了这么多，你们都听到了，这猩唇是排第一位的珍馐，另外还有，驼峰、熊掌，还有猴脑。但是岳小姐的食材里，这几样都没有吧？用中八珍和下八珍做的菜，实在算不得顶级。”
蔡致远侧头跟她说：“这位老先生是四九年被带往台湾的鲁菜大师葛忠雄。”
岳宁当然知道，四九年各行各业都有翘楚跟着去了台湾，这位能被带走，应该确实是技艺非凡。
岳宁问蔡致远：“我就问你，生吃猴脑你吃得下吗？”
蔡致远露出恶心的表情：“那跟吃人脑有什么区别？”
“就是啊！猩唇根据我读到的典籍，不仅仅是猩猩的唇，而是猩猩的整个头。你吃吗？”岳宁再问他。
蔡致远摇头，不过他又问：“那熊掌总归可以有吧？鱼与熊掌不可兼得也。”
岳宁冷然：“港城76年立法保护野生动物，日本73年出台《动物保护法》。全世界都在推进动物保护，虽然黑熊没有列入保护东西，但是我们这档节目影响力这么大，难道还宣传吃这些？我泱泱中华，美食何其多，中餐技法多达五十多种，足够我们展示了，为什么要展现这些猎奇的吃法？是天上飞的，地上走的，水里游的，还不够你吃？再说，熊掌这东西，就跟法国的膀胱鸡一样，不理解你的文化，电视观众无法想象你在吃什么，甚至觉得恶心。”
岳宁没说日本人接受程度还挺高，上辈子中国在八十年代就立法禁止食用熊掌，日本没有禁，日本就把这道菜给学了过去，加上了适合日本人口味调料，红烧熊掌这道菜在日本的中华料理店一直都有。
“有道理。”蔡致远点头，他跟人说，“打电话给石川。”
接通了石川的电话，岳宁把自己的想法让翻译跟石川说。
石川上一次拍膀胱鸡失败了，听岳宁这么说，他也同意岳宁的说法。不过他也很头疼，他说：“你说得很有道理，但是，刚刚我们得到消息，NC看着你的美食节目人气火爆。NC又是我们的对手。他们找了这位台湾的大师，跟我们几乎同时准备，打算在我们直播前一天，做一期中华料理直播，他们将要做满汉全席，一共一百零八道菜，吃三天。我们刚好在他们中间一天。”
岳宁靠在椅背里：“让他们做，他们猎奇，我们广博。各做各的。”
岳宁让人再次重播了一遍这位大师的采访，她仔细看这一段，不太明白，这么一位年纪比她爷爷还大的大师，和自己素不相识，凑这个热闹能有什么好处？
不管怎么样？危机公关要趁早，岳宁接受了TS和HTV的采访。
屏幕里她面带微笑：“我也来谈谈排第一位的猩唇，《吕氏春秋．本味篇》：‘肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。’但是，我见过有详细记录这道菜的典籍，一个就是纪晓岚的《阅微草堂笔记》，是这么说的：八珍惟熊掌、鹿尾为常见，驼峰出塞外，已罕觏矣，猩唇则仅闻其名。乾隆乙未，闵抚军少仪馈余二枚，贮以锦函，似甚珍重。乃自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然。如戏场面具，不仅两唇。另外一篇则是说，嘉庆年间，内阁学士兼礼部侍郎刘凤诰出使朝鲜，朝鲜王设宴款待，宴席上，侍者捧过一个朱漆圆盘，上面用丝锦盖着，侍者到刘侍郎面前，撩开其丝锦盖头，刘侍郎一看居然是个人头，吓得脸色发白，那侍者割下了头颅上的一片唇给刘侍郎吃，说这是‘猩唇’。这是我唯二看到的真实记载，也就是说历史上确实有人吃，还是一整颗猩猩头颅吃。记载很少，应该是吃的人很少的缘故。”
采访她的记者，听了这个故事一脸骇然。
岳宁微微叹息：“作为一个厨子，我谨记《随园食单》中说：‘暴者不恤人功，殄者不惜物力。’‘至于烈炭以炙活鹅之掌，刺刀以取生鸡之肝，皆君子所不为也。’更何况是为了吃熊掌而杀一头熊，为了吃猩唇而割了猩猩的头颅，为了吃驼峰而宰杀一头骆驼。中华幅员辽阔，饮食文化多样，西北的羊肉泡馍粗犷，江南的桂花糖年糕温婉，四川的火锅带着麻辣鲜香的江湖气，岭南的早茶承载着市井生活的烟火气。中华美食既是帝王将相宴席上的珍馐，也是父亲灶台前一碗热气腾腾的鱼汤。这是我对中华美食的理解，我用心做美食，不会暴殄天物。谢谢！”