宝华楼居然把烧腊摊位摆到了人行道上，人们排成了几排。
他那个五师弟阿伟站在凳子上，拿着大喇叭喊：“有买有送，买华叔的烧鸭，送岳宁的脆皮鸭，多买多送，赠品送完为止。不买也没关系，可以免费试吃，吃得好再买。”
宝华楼的学徒正在卖烧腊。
“华叔的烧鸭我一直吃，能不能单买这个玻璃脆皮烧鸭？”有人问。
阿伟低头：“不好意思，宁宁的烧鸭今天就是用来送的。就想搭着华叔的名声，试试效果。明天就单卖了，要不您明天过来？”
“买半只华叔的烧鸭，才搭一份岳宁的脆皮鸭，脆皮鸭太少了，我回去给谁吃的好？”
“大婶，我真的没想到，大家会这么给面子，实在对不起。明天，明天，好不好？宁宁说了，明天是买她的玻璃脆皮烧鸭，送她做的酒糟脆皮烧肉。”
“这个脆皮烧肉是什么味道？”有人问。
阿伟嘿嘿笑：“我刚才看到她调了料，说是参考了贵州的脆哨，里面放了甜米酒，跟咱们常吃的烧肉有点不一样。”
“明天的脆皮烧肉单卖吗？”有人问，“别也是买了送？”
“这个我做不得主，得问宁宁去。”阿伟按照岳宁的嘱咐，反正就推岳宁头上。
阿伟看见李欣荣一家四口正在往里走，他说：“荣哥来了。”
阿伟跑到李欣荣面前：“荣哥、霞姐。”
他弯腰捏李欣荣儿子的脸：“小阿明好。”
李欣荣的儿子，名字里也有一个“明”字，跟岳宝华的小徒弟阿明一样，为了分清楚，来酒楼就叫他小阿明。小阿明仰头：“伟叔好。”
小玉也说：“伟叔好。”
“小玉越来越漂亮了。”阿伟跟李欣荣说，“荣哥，师傅和宁宁，他们在厨房忙，我去帮你叫。”
李欣荣听阿伟这么说，他对阿霞说：“阿霞，你带孩子们先进去坐一会儿，我跟阿伟去厨房看看。”
李欣荣和阿伟并肩走：“昨天动静怎么那么大？”
“荣哥，你应该昨天中午就来的。亲眼看看宁宁怎么收拾那个没良心的王八蛋，太解气了！”
阿伟兴奋地跟李欣荣描述昨天的场面。这么点路不过开了一个头，到厨房门口，李欣荣见大家，包括他师傅都围着案台。
“师傅！荣哥来了！”阿伟喊了一声。
岳宝华转头：“阿伟，跟你说过你荣哥来了，进来跟我们说。”
李欣荣看见了一个高挑带着点英气的姑娘，真人比报纸和电视上看到的更漂亮。
“我听阿伟说，师傅和宁宁在厨房，我就直接过来了。”李欣荣走过来，见案台上放着一条大黄鱼，“这是要做什么？”
“宁宁要做满汉全席里的灌汤大黄鱼。昨天那帮子少爷小姐来，宁宁都没做。她说那帮留洋少爷小姐不懂这道菜的意义。”阿松兴奋地说。
岳宁亲切地叫一声：“荣叔好。”
就凭他在宝华楼遭遇绝境的时候，要辞职回来，替爷爷撑起宝华楼，在岳宁心里，他就是自己的亲叔叔。
“好。”李欣荣笑着应了一声，“灌汤大黄鱼？”
“入选满汉全席的一道淮扬菜。”岳宁跟他介绍，“每年十月金秋，大闸蟹肥美之际，以蟹粉蟹肉和八珍加高汤煨制，连汤带料填入黄鱼腹中。寓意满腹乾坤。也是昨天招待我那帮哥哥姐姐，看见青蟹饱满，蟹膏满壳，动了这个心思，想请荣叔品这道菜。”
李欣荣心里明白，这是侄女要向他炫技了，只要她真有本事，那他也就放心了。
“我听说过，没见过。今天可以长见识了。”他也过来站着。
“我正在说如何整鱼去骨。”岳宁再次拿起切吐司的锯齿刀，传统应该是用竹片，后来她发现锯齿刀也挺好，她用锯齿刀比划黄鱼鱼骨长度，“刚才我们说了，先用刀量出鱼骨长度，然后进刀。”
只见岳宁手持锯齿刀从鱼鳃进去，两三下之后，抽出整根黄鱼骨。
岳宁把黄鱼递给阿忠：“灌水试一下。”
“肯定不漏水。华叔都说了，你能做脆皮糯米鸡，整鸡拆骨都会，这个怎么可能漏水？”
“不许偷懒。谁都有失手的时候。哪怕你有信心，测试也用不了多少时间，可以剔除不必要的风险。愿意花钱吃这道菜的，那些食客要求很高，那么多料，酿进去。蒸好之后品相不完美。客人有修养，这次不说，下次就不来了。影响酒楼口碑和你自己的口碑。”岳宁沉声说道。
“马上灌。”阿忠把水灌进去，鱼肚子饱满起来，果然滴水不漏。
“泡葱姜水里。”岳宁去把拆好的青蟹蟹肉蟹膏拿了过来，“正宗的灌汤黄鱼，有大闸蟹的时候，加大闸蟹蟹粉，没有的时候，光花胶鲍鱼海参这些八珍也可以，现在我们做灌汤的汤料。”