扁平的臭豆腐像充气似的微微膨胀了起来，虽然表面依然黑漆漆一片，但却有了被炸到色泽油亮的质感。
独特的臭味弥漫开来，唐安颜捞出臭豆腐控油以作等会儿的备用。
准备工作就绪，唐安颜重新起锅加入少许的油，待油微微冒烟，她轻轻拎起装有鳗鱼段的盘子，将鳗鱼逐段放入锅中。
“刺啦”一声，热油与鳗鱼接触的瞬间，发出剧烈声响，唐安颜迅速用锅铲轻轻翻动鳗鱼，使得鳗鱼表面均匀受热。
不一会儿，鳗鱼表皮变得色泽金黄，散发出阵阵诱人香味。
但鳗鱼比其他鱼类腥气要重得多，她接着加入葱段、姜片、蒜瓣，刹那间，葱姜蒜的香气在厨房里弥漫开来，与鳗鱼的腥味交融，很快便把那股味道压制了下去。
锅底加入冰糖炒糖色，又加入料酒、生抽、老抽，为鳗鱼上色增香，唐安颜这才将过了油的鳗鱼尽数倒入。
锅中汤汁在火焰的加热下，开始咕噜咕噜地冒泡，颜色变得浓郁醇厚。
这时，唐安颜把炸好的臭豆腐小块缓缓放入锅中。
这下连她自己都紧张了一下，应该……可以的吧？
唐安颜不太确定这两样食材的融合程度，但她只能尽全力一赌。
鳗鱼腥味重，臭豆腐臭味更重，掩盖这些奇怪味道的……也只能红烧了。s
臭豆腐一入锅，便迅速吸收着周围红烧鳗鱼熬出的浓郁的汤汁。唐安颜轻轻晃动锅子，确保每一块臭豆腐都能均匀地浸在汤汁中。
接着，她加入适量清水，盖上锅盖，让鳗鱼和臭豆腐在锅中慢慢炖煮。
炖煮过程中，锅中不断冒出浓郁的香气，鲜香味道简直把人鼻子鲜掉了！
唐安颜从起初还略有些忐忑，到后来嘴角忍不住扬起——闻到这味道，她便知道自己没有做错！
主持人提醒时间即将到了，若是倒计时结束，无论大家是否烧熟，都必须停火，直接接受评委和观众的考验。
其余几人的动作顿时匆忙了起来，唯独唐安颜面上带着微笑，一派胸有成竹的样子。
她打开锅盖，汤汁在持续的炖煮中变得愈发浓稠，色泽红亮，。
终于大火收汁，这道红烧鳗鱼臭豆腐终于大功告成！
白色的瓷盘盛上美妙的菜品，恰好倒计时结束。
唐安颜的大菜，可以上桌了！
第69章 牡丹鱼片
评委席和观众席离厨师制作区有些距离,大家虽然能看得到唐安颜制作的全过程，却模模糊糊看不清楚细节。
于是一个个都眼巴巴盯着那个方向，好奇唐安颜究竟能把这奇怪的食材做出什么花儿来？
但见倒计时结束,四位厨师均已停止了操作。
定时的时间算不得长，所以不允许厨师在这期间循序渐进一个个程序制作，必须安排好时间、见缝插针完成全部流程,他们便在这上面吃了亏。
23号厨师满脸懊恼,他的锅包肉尚未做熟,倒计时一结束不许再碰厨具。
而结束前炒的糖色仍在锅中,虽然液化气的火已经关了,但经过锅内余热的炼化,那些糖已经发黑糊底了。
他沮丧至极，恐怕这次是无缘比赛了。
主持人道：“请四位厨师将菜品盛入盘中。”
唐安颜端着这道红烧鳗鱼臭豆腐，迈着沉稳的步伐走向评委席。
她面色平静、毫无波澜，但隐约可见其身上自信的气息,与23号厨师慌张懊恼的神色全然不同，她仿佛已经预见到了这道菜的成功。
台下的观众们也纷纷将目光聚焦在她身上,议论声此起彼伏。
“这小姑娘选了这么奇怪的食材,不知道能做出什么来呢？”
“我倒是觉得她看起来挺有把握的，说不定真能做出惊喜呢！”
评委们也纷纷坐直了身子。
尤其是余锦程，他脸上带着一丝不屑的笑容，仿佛在等着看唐安颜的笑话。
然而，当他看到唐安颜端上来的这道菜时,他的眼神不禁微微一凝。
红烧鳗鱼臭豆腐被盛在一只精致的白色瓷盘中。
随着唐安颜逐步走近,打眼望去,这道菜色泽红亮诱人，汤汁浓稠,鳗鱼块外皮被炸得焦褐微酥、又经过红烧后裹上了酱色，臭豆腐块吸满了汤汁，表面泛着油光。
两者相互交融，散发出一种独特的香气，既有鳗鱼的鲜香，又有臭豆腐的独特的香气，让人忍不住垂涎欲滴。
唐安颜将盘子轻轻放在评委席前的桌子上，然后退后一步，安静地等待评委们的品鉴。
评委们纷纷拿起筷子，各自夹起一块鳗鱼，轻轻咬了一口。
那一瞬间，他们的脸上露出了惊讶的表情。
“这鳗鱼的口感真是太棒了，外酥里嫩，鲜香四溢！”一位评委忍不住赞叹道。