“蜜汁叉烧?好奇怪的名字。蜜汁是蜂蜜吗?奖励中也没有蜂蜜啊。难道说的是麦芽糖?”季榕夏好奇地打开示范教学视频。
原来这叉烧指的是做法,将肉用叉子叉起来烤制,蜜汁指的是加了水的汁液。
做叉烧肉要选用去皮五花肉或是梅花肉。
肉处理成一条条的。
用木瓜浆软化猪肉,按摩腌制,也可以用清水和小苏打浸泡肉条软化。
用盐、南乳酱、红葱头、大蒜、糖、味精、海鲜酱、香料粉、玫瑰露酒、生抽等材料制作叉烧酱。
叉烧酱和肉抓匀,腌制一晚。
腌制后,用叉子串起来一条条的肉,放入烤箱中烤制。
烤叉烧的烤箱,非常像是他们食肆灶屋的烤炉,圆筒状,需要将肉挂在里面烤。
烤一会后,用麦芽糖、加水、玫瑰露酒做蜜汁,将蜜汁刷到肉上,继续烤。
叉烧肉色泽红亮,味道鲜美。
可以使用烤箱和煎锅做叉烧,但还是用烤炉烤出的风味最佳。
季榕夏兴奋地搓搓手:“哇,那老烤炉可又能派上用场了,我还有一些小师傅你发的柴火,那种柴火有特殊香味,不知道用那些柴火烤出来的叉烧会不会更好吃一点。”
季榕夏迫不及待地先用系统给的食材做了起来。
他选了梅头肉和五花肉,想要烤出来尝一尝,这两种不同部位的肉的味道,有什么区别。
他不仅用烤炉做了叉烧,还试了试用烤箱和煎锅来做。
梅头肉做的叉烧比较瘦,而五花肉做出来的叉烧是比较肥的。
烤炉做出来的叉烧最为外酥里嫩,其次是烤箱,最次是煎锅。
季榕夏一一尝过,他最喜欢的是用烤炉做出来的梅头肉蜜汁叉烧。
虽然相比起来梅头肉叉烧比较瘦,但绝对不是柴,而是一种相对的瘦。还是有些汁水的,吃起来刚刚好。
五花肉做出来的叉烧味道很香,但是有一点太肥了。
季榕夏品尝过后,将自己最喜欢的一份叉烧放到灶台上,让小师傅扫描。
【叮,一份烤过头的干巴叉烧。】
季榕夏:“?”
干巴吗?
还好吧,就是汁水少了那么一点点。
季榕夏摸了摸鼻子,赶紧继续练习制作蜜汁叉烧。
这一次季榕夏做了二十一次,终于做出了完美的成品。
【叮,一份外焦里嫩的蜜汁叉烧。】
【奖励已发放。】
“今日就到这里吧。”季榕夏伸了个懒腰。
今日学的两道菜他都很喜欢,明日一定要做一做试试!
季榕夏准备第二天就将老烤炉清理一遍,用小师傅以前奖励给他的柴火做一道蜜汁叉烧。
如今最大的问题只有一个。
那就是肉需要提前腌制!
季榕夏从系统空间里出来,睁开眼睛一双眼珠滴流乱转。
他想要现在就爬起来腌肉!
这样明日早晨就有叉烧吃了。
季榕夏放轻了呼吸,慢慢地,慢慢地更换姿势,从仰躺变为趴俯,然后再慢慢地,慢慢地用双臂撑起自己的身体。
他试图从谷堂衿身上悄无声息地跨过去!
爬到一半,谷堂衿突然睁开了眼,正对上季榕夏。
谷堂衿:“?!”
季榕夏:“。”
谷堂衿看着趴在自己身上的季榕夏一脸懵逼:“怎么了,夏哥儿?”
“我,我想去腌肉,本来想要悄悄去的。”见都把堂衿吵醒了,季榕夏也就不怕了,手脚麻利地从谷堂衿身上爬了过去。
谷堂衿哭笑不得。
他也要起身跟上,被季榕夏按住胸膛推了回去。
刚睡醒的谷堂衿没反抗,季榕夏手上劲又大,谷堂衿非常丝滑地直接被推倒!
谷堂衿:“……”
“我就是去腌个肉,很快就回来,你出来干什么啊,乖乖的,别添乱啊。”季榕夏一本正经地说,说完自己先笑了,他赶紧拿了一身外衫披上就溜了。
谷堂衿半坐起身,随手拿起床头的书,借着还算明亮的月光看书,等季榕夏回来。
到了灶屋,季榕夏如鱼得水,跟小师傅要了食材后,他就飞快将肉腌上了。
大约过了一炷香的时间,季榕夏就回来了,一回来看到堂衿在安静地等他,他笑嘻嘻地凑过去,将书从谷堂衿的手中抽出来。
季榕夏:“你都没点灯呢,别看了,容易伤眼睛的。”
堂衿的眼睛这么好看,可不能伤到了!
“今日学了什么?怎么这么着急要去腌肉?”谷堂衿乖乖放开书任由夏哥儿将其抽走,自己往床内侧挪了挪,空出一个位置来。
季榕夏将书放回床头,脱了衣裳钻进暖和的被窝。
“今天我学了两道菜。”季榕夏伸出两根修长的手指,他将自己今日学的地三鲜和蜜汁叉烧仔细说了一遍。