如果这是旁人做的东西,那他或许会吃得很欢快,但是这是自己做的青团,按照季榕夏的标准,这已经算是难吃了。
“不必对自己如此苛刻。再说了,这艾草糊糊是我捣的,不算你做的。”谷堂衿笑道,“我再尝尝你捣的艾草做出的青团。”
他说着拿起一个表面看着绿一点青团。
一口下去谷堂衿眼睛一亮:“这个就尝不出老来了,跟鲜嫩的艾草做的青团差不许多。”
“真的?”季榕夏就着谷堂衿的手吃了一口。
这个是红豆沙馅料的,馅料细密香甜,皮子弹牙软糯,还能吃到一点点艾草,味道很不错。
季榕夏兴奋道:“这个好吃!小师傅好神奇啊,都是差不多的艾草,我做出来跟你做出来的味道竟然会差别那么大。”
“我要吃一口这麦苗汁做的青团。看看如何!”季榕夏拿起一个麦苗汁做的青团。
麦苗的‘草味’比较清淡,因为买来的麦苗很嫩,吃起来很是清爽,配上 咸蛋黄沙沙的口感,咸香可口。
“这个也好吃。”季榕夏说道,“堂衿你尝尝。”
谷堂衿拉过季榕夏的手咬了一口季榕夏手中的青团。
谷堂衿:“嗯,是不错。虽然没有艾草那股独特的味道,但是麦苗滋味极好。”
季榕夏有些苦恼地挠挠脸:“就是这些青团颜色都不够鲜亮,不过外头卖的青团似乎也这样。”
谷堂衿想了想提议:“不如加一些小苏打试试。”
“加小苏打?为什么?这里面也没有酸的东西啊?为什么要加碱啊?”季榕夏不解道。
谷堂衿说道:“有些小贩会用草木灰水泡青菜,据说能让青菜瞧着更绿。”
“真的?那可以试一试!”季榕夏搓搓手。
小苏打这东西他多得是啊。
这么想着,季榕夏就这么干了,这一次不需要蒸,光是这面一揉出来,瞧着就不太一样了。
加了小苏打之后,面团的颜色都格外鲜亮些。
蒸熟后,青团再也不是暗暗的模样了,反而是青绿青绿的一看就很好吃!
可惜这刚出锅的青团太热了,还得等一等再吃。
等着的时候,季榕夏就在泡好的槐花里放上面粉、盐、一点点胡椒和清水,将其拌匀成团。
炸的时候,挖一块放入油中,轻轻用两个铲子压一下就成饼子了。
若是用煎的,那就可以煎的时候,用铲子一压同样就成饼子了。
青团、炸麻花、馄饨和槐花饼子,这四样中槐花饼子,算是季榕夏唯一做过的菜。
饼子放到盘子里,同样得放凉一点再吃。
稍稍放凉了一点,季榕夏就迫不及待地掰了一块尝了尝。
不得不说,这槐花饼子还是要用鲜槐花做才好吃,因为鲜槐花不仅有槐花的香味还能有一丝淡淡的甜味,这用干槐花来做虽说还有槐花的香味,但是那种鲜槐花自带的甜味就没了,吃着甚至有点苦涩。
“这个才是真难吃,果然我的技能只能用在煮粥和青菜上,对槐花是不起作用的,我得试试用糖水泡干槐花会不会好一点。”季榕夏眉头紧紧皱着。
谷堂衿也掰了一块饼子尝了尝。
这槐花饼子表面已经炸得香酥了,吃进去有槐花的香味,除了稍稍有那么一点点不明显的苦味外,简直无可挑剔。
再怎么样,也算不上难吃。
谷堂衿摸着良心诚恳地评价道:“还不错。”
季榕夏闷闷地摇摇头:“别哄我了,不好吃就是不好吃,唉。”
他转身用淡糖水泡干槐花,准备待会再炸一锅试试。
干槐花泡着糖水,季榕夏动手开始做猪肉馄饨。
猪肉切成肉糜,姜末和蒜末浸泡出汁液。
猪肉糜里放入盐、胡椒粉和酱油搅拌上劲,最后再加入姜蒜水搅拌去腥。
刘阿爷摊子上的馄饨皮很薄,能塞进去很多肉馅。
季榕夏在揉面时就加入了盐和蛋清,加了蛋清的面能让面更韧,这是谷春财教给他的,蛋黄也不会浪费,搅拌进肉馅里就行。
面粉、盐、水、蛋清、搓成团,醒面揉光滑。
擀面皮,擀薄,然后将切成方形,季榕夏有些不熟练地回忆着刘阿爷包馄饨的动作。皮子放在手心,挖上肉馅,皮子一边抹点水,对折成长方形,然后选折起来的长边的一头沾点水,将馄饨皮一拧长边两角捏在一块,这样馄饨就成了小元宝的形状!
胖乎乎的‘小元宝’摆在一起,哪怕还没煮看着都好吃。
热水煮上馄饨,海碗里放一勺猪油、一撮虾米、一点酱油、少许葱花、少许胡椒粉、倒入刚刚炖煮好的骨汤。
最后搁上刚刚煮好的馄饨。
这么一碗猪肉馄饨就做好了。