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泼辣夫郎的小饭馆(314)

作者:思风林 阅读记录

他闭上眼很快就睡了过去。

来到系统空间,季榕夏先是伸了个大大的懒腰,然后又活动了下手脚。

一副要大干一场的模样。

他确实是要大干一场。

不过在此之前季榕夏说:“小师傅,你把酥点的具体任务要求调出来,我再听一遍。”

厨神系统:“……”

它干脆给宿主调出了面板,并重复任务。

【宿主已选择烹饪模块。】

【叮,烹饪模块初级任务:制作十种经典酥点。(附示范教学视频)】

【任务要求:学习酥点制作,并制作荷花酥、凤梨酥、牛舌饼、椰蓉酥、蛋黄酥、鲜花饼、千层酥、蝴蝶酥、羊角酥、酥皮面包,达到系统标准即可。】

【任务奖励:所制作的酥点食材各一百斤、酥点大全一册。】

厨神系统:“宿主,其实我挺好奇的。”

“好奇什么啊?”季榕夏又仔仔细细看了任务,估摸着再用两天他就能全部搞定。

“宿主你怎么一直在做荷花酥。”厨神系统不解道。

三天了,这三天宿主放着其他九种点心不学,只做荷花酥。

问题他的荷花酥已经做得很好了,甚至在系统空间外都能复刻出来,不光能复刻出来,还能做出其他花型的酥来。

“我看了配方,它做起来比较精巧,把这个做熟了做旁的就简单些了。”季榕夏实话实说,“而且荷花酥可以烤也可以炸,我想试试炸出来的味道跟烤出来的区别。”

“最重要的是,我觉得开酥比较难,有些酥点是不用开酥的,只需要将油混合在面里,吃起来是面酥的口感,更多是酥软的感觉,我自己更喜欢荷花酥的口味。”

季榕夏补充道:“我今天还得继续做荷花酥,我刚开始一直用的是配方里的猪油,现在我想试试用牛肉、椰子油、黄油和你提供的起酥油做荷花酥,看看有什么区别。”

堂衿那天把小苏打放入凉水、热水和白醋中,让他观察不同反应的动作启发了季榕夏。

让他光干巴巴地记笔记,季榕夏这脑子看过就忘,但是如果让他自己琢磨着做对比,那他记得就很深刻,并且能够活学活用。

厨神系统明白了,宿主做任务有他的计划和节奏,它没再吱声打扰。

季榕夏分别用不同种的油起酥,做了一排荷花酥。

他现在做这个已经十分熟练。

主料就是油、面粉、水、糖几种。

用油和低筋面粉做出油酥,低筋面粉的烤出来的面点会比较酥脆。

油、水、普通面粉揉成油皮。

用油皮包裹住油脂含量更高的油酥。

要靠面团包油酥,折叠和擀压,弄成一层层的。油脂一受热就化了,水变成了汽,面团膨胀,层次分明,层层香脆。

季榕夏试了试不同的油做出来的荷花酥。

其中猪油烤出来的花瓣分层得最细腻,黄油也不错,不过季榕夏不太常用黄油,擀开的时候不够熟练,做出来花朵有些歪。

其他的油都比这两种差许多。

“果然配方中建议使用猪油和黄油是有道理的。但是没有黄油和猪油的情况下别的油勉强也能做。”季榕夏打量着自己做出的荷花酥说道。

季榕夏戳了戳那几个烤得有些歪的荷花酥。

脸上带着些似有若无的浅笑。

因为只是做对比,这些‘荷花酥’没有染色,季榕夏也只是随便用了些豆沙馅当馅料。

黄黄的,丑丑的。

“其实味道还行。”季榕夏拿起一个最丑的荷花酥放入口中,这荷花酥入口还能尝到椰子油的味道,他轻轻摇头,他还是更喜欢猪油烤后的风味。

吃完后,季榕夏撸起袖子全神贯注地做了一次荷花酥。

荷花酥刚刚装盘放到灶台上,季榕夏就听到了系统提醒音。

【叮,一盘香酥可口的荷花酥。】

【荷花酥制作完成。】

季榕夏丝毫不意外,他理了理袖子,就开始制作下一种糕点——凤梨酥。

这种糕点不用开酥,做起来相对简单。

凤梨果子切出干净鲜嫩的肉来,硬心丢掉,只要软一些的果肉。

果肉剁碎,滤出果汁,果汁放入锅中煮直到变成果酱状态,起锅剁碎的果肉,加入适量黄油、糖、熬好的果酱状态的汁液和少许柠檬汁提鲜,果酱汁液可以稍微代替一部分糖,馅料不会过甜。

过筛好的低筋面粉倒在案板上,从中间画一个圆。

将中间空出来,黄油加入糖粉揉搓。

黄油揉得差不多光滑时加入蛋液,继续搓揉,用机器打发融合黄油和糖粉最后加入蛋液搅拌也可以。

低筋面粉、奶粉、杏仁粉、少许盐过筛,过筛后的粉和刚才混合好的黄油通过叠压的方式和成团,尽量减少揉的过程,避免面筋的出现。

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