走到人声嘈杂的加工小院附近，众人默契地转移话题，张文心转而问起今天的计划。
“临近年关需求量会大点，多做几个口味让小菊和张灵带去。”于知乐回答她,“正好这几天降温,常温放着也不会坏。”
副食品加工小组的人看见几人,风风火火地出来抬虾进院，哗地倒进早已蓄好水的池子,撸起袖子就开始刷洗。
于知乐走近长桌核对其他食材,张海竹跟在她身边逐一汇报每样的价格。她边听边盘算成本,一圈走下来便确定了每款虾罐头的价格。
今天，她们计划制作五种不同风味的虾制品——熟醉虾、辣卤虾、椒盐虾、捞汁虾和虾干，其中最为紧要的是虾干。
葛泰后天就要回省城上班，他打算跑长途的时候带上一些,每到一个站点就抽空去当地的供销社进行宣传，借此扩大海隅牌的知名度。
第一批虾已经洗好后，张文心和葛泰领着几人开始剪虾枪和挑虾线。
“我先教你们熬熟醉汁。”于知乐将吃食摊负责灶台的几人聚集在一起，摸了摸云朵标志打开直播，“首先，小火干煸香料，炒出香气就加酱油和冰糖。”
她边说边按照步骤演示。
不一会儿，冰糖完全融化，酱油被煮沸，她直接倒入半桶黄酒，又加了一小坛青梅酒。
“这个环节不要煮太久，关火后再加姜片小葱和话梅，话梅一定要按照比例加。”于知乐叮嘱要点，“料汁冷却再加酸果片泡熟虾，虾煮熟之后要过一遍凉水。”
说话间，黄酒、青梅酒的香醇和香料独特的气味充分融合，形成一种独特的香味。
随着话梅的加入，料汁多了几分酸甜气息，层次更为复杂、诱人。
熬好的熟醉汁被盛到一旁晾凉，于知乐又起锅教她们熬辣卤汁。
很快，小院的空气被两股霸道的香味占据，让正在做前置处理的大家不自觉吞咽口水。
张海竹没有歇息，又马不停蹄领着组员开始制作捞汁酱料。这款她们出摊时做惯了，没一会就做好了。
“好香，年夜饭我要吃这道菜！”张文心陶醉地深吸一口气，夸赞道，“乐乐的脑袋真是百科全书，食谱、新点子应有尽有。”
于知乐笑着替她锤了锤酸痛的腰，笑道：“张组长，又一批虾要处理了。”
说完，她讲第一批处理的虾端去腌制。
新鲜的虾腥味不重，用葱姜、食盐翻拌均匀腌上半个小时就能进锅闷。闷熟后挑掉配料，平铺于竹筛晾晒，脱去水分即可打包。
张文心听了她的话，回头看见两大盆虾，嚎道：“等我们副业组赚了大钱，我第一个支持欣姨研究没有虾枪的虾！最好连虾线也没有！”
她的话逗笑了大家，院内的气氛轻松几分。
于知乐腌完虾，转头又和张海竹几人分批白灼要熟醉的虾。
等待的间隙，她抽空看了看面板。弹幕大差不差，本场直播礼物榜前排也依旧是那几位老观众。
“乐乐，虾熟了。”张海竹将她的思绪拉回当下。
于知乐回神，忙将虾捞起过凉水，随后按预定好的净重均分，再转移进已消毒好的玻璃罐里。
另一边，于初月和其他人洗好了剩余的虾，手被冻得通红，只喝上几口热水就又自发形成一条小流水线。
灌熟醉汁，加半片柠檬，封罐，擦拭罐身。
没多久，一张两米长、一米宽的长桌上，摆放整齐的罐头琳琅满目，看起来颇为赏心悦目。
罐装完熟醉虾，接着是辣卤虾，然后是捞汁虾，最后才是需要过油炸酥的椒盐虾。
连续工作几个小时后，看到不同成品摆在一起的瞬间，所有人都长舒了一口气，之后疲惫感与饥饿感一同袭来。
所幸，工时与于知乐预计的差不多，这时隔壁的副业组小院正好传出饭菜香。
“饭菜都做好了，大家过来吃饭吧。”陈昭跑来喊人，顺手帮忙端走剩余熟醉虾和辣卤虾。
葛小菊和张灵匆匆吃完饭就回到加工小院，每款罐头都拿上四瓶，出发前往她们计划好的第一个地点。
接下来的几天，她们像以前一样早出晚归。长桌上的罐头慢慢减少，两人的脸颊线条也逐渐更加清晰。
头
两天天气不错，但冬天太阳不够猛烈，最终于知乐选择了小火慢烘，在葛泰离开前顺利完成制作。
二十几斤虾烘干下来刚好五斤，被打包成八份。除了送给葛泰师父和方家的两份，剩余的都是半斤装。
在他离开的第二天傍晚，张海兰从国营饭店带回好消息。
“师父说以后店里的事还是由他管，让初月有空去签个长约。”她笑着说，“还有，年后新窗口要新增人手，他说先挑三个人。”