旁边正在忙活的帮厨立刻应下。
“官燕分量不够，只够做一半……另一半改用雪蛤，做雪蛤炖官燕，雪蛤发制要到位，汤汁用清鸡汤加少许椰浆调和，突出清甜润口。”
苏府的厨师恨不得原地拿出本子来记起来，这都是大厨的珍贵经验。
“崖蜜……用上好的桂花蜜和麦芽糖按七三比例调和，再加少许橙皮屑提香，替代崖蜜做‘改良蜜汁蜂巢糕’。火候要更精准，确保蜂巢结构酥脆。”
她语速极快，思路却异常清晰，仿佛早已预想过各种意外。
管事和周围众人听得目瞪口呆，随即眼中爆发出强烈的希望和敬佩。
化腐朽为神奇，化绝境为转机！
“快去办！”白景的声音带着不容置疑。
管事如梦初醒，连忙带人飞奔而去。
……
午时刚至，寿宴正式开席。
一道道色香味俱全的菜肴如同流水般从后厨送出，经由训练有素的丫鬟小厮，稳稳地呈上各桌。
冷盘精巧别致，犹如一幅幅可食用的画；
热炒镬气十足，香气霸道地穿透庭院；
羹汤温润滋补，安抚着宾客的脾胃。
一时间，赞叹声此起彼伏：
“这‘响油鳝糊’，鳝丝滑嫩无比，蒜香扑鼻，绝了！”
“苏老好口福！这‘松鼠鳜鱼’形神兼备，酸甜汁调得恰到好处，鱼肉外酥里嫩。”
“‘佛跳墙’开坛香飘十里，鲍参翅肚，山珍海味融于一坛，汤汁醇厚得能粘唇，却又丝毫不腻，回味悠长啊。”
“咦？这‘八宝葫芦鸭’的馅料……不是松茸？但这菌香混合着火腿的咸鲜，还有糯米的软糯，层次更丰富，似乎…更妙？”
“‘雪蛤炖官燕’？雪蛤如玉，官燕如丝，汤汁清甜带着淡淡椰香，润到心坎里去了，这搭配真新颖。”
花厅主桌，苏老爷子红光满面，听着满堂宾客的赞誉，捻须微笑，看向侍立在一旁管家的眼神满是赞许。
管家心领神会，低声道：“老爷，都是白师傅的功劳。今日食材出了些意外，全是白师傅当机立断，用替代之法化解，才有了这般效果。”
“哦？”苏老爷子眼中精光一闪，笑意更深，“好，好！临危不乱，匠心独具。此女不凡！”
当最后几道大菜和点心陆续上桌，宾客们酒足饭饱，谈兴正浓时，苏老爷清了清嗓子，朗声道：“诸位贵宾，承蒙厚爱，光临敝府为家父贺寿。家父感念于心，特命后厨准备了一道新奇小点，名为‘赛螃蟹蟹斗’，请诸位共赏，聊表谢意，亦为今日寿宴添一份意趣。”
话音落下，全场目光聚焦。
只见一队丫鬟鱼贯而入，每人手中托着一个精致的白瓷小碟。
碟中盛放的，正是那日惊艳了苏府众人的“赛螃蟹蟹斗”。
小巧玲珑的南瓜蟹斗，在精心布置的灯光下流转着温暖的金辉，边缘微卷的造型栩栩如生，壳面的细微纹路清晰可见。
内里填满的“蟹肉”饱满晶莹，如同刚刚蒸熟剥出的顶级蟹粉，微微颤动着，散发着难以言喻的、极致鲜甜的、混合着蟹黄膏腴与南瓜清甜的霸道香气。嫩黄的姜丝和碧绿的香菜末点缀其上，宛如艺术品。
这香气是如此独特而强烈，瞬间压过了满堂的酒菜余香，如同无形的波浪席卷了整个宴席。
原本喧闹的庭院和花厅，竟在几个呼吸间诡异地安静下来。
所有人都被那奇特的造型和扑鼻的异香所吸引，目光灼灼地盯着自己面前的小碟。
“这…这是何物？当真像极了螃蟹。”
“好香，这香气比真螃蟹还要浓郁醇厚！”
“赛螃蟹？莫非是以假乱真之作？”
主桌上，一位以老饕闻名的告老京官率先忍不住，小心翼翼地用银勺舀起一勺。那“蟹肉”丝丝缕缕，质感分明，随着勺子的移动微微颤动，诱人至极。
他将勺中物送入口中。
时间仿佛凝固了一瞬。
只见老官的眼睛猛地瞪圆，脸上的皱纹似乎都舒展开来，咀嚼的动作变得极其缓慢而郑重，仿佛在品味世间至宝。
他闭着眼，喉头滚动了一下，再睁开眼时，眼中爆发出难以置信的光芒。
“妙！妙绝！巧夺天工！！”他几乎是拍案而起，声音洪亮，激动得胡须都在颤抖。
“老夫一生尝遍南北珍馐，自诩舌辩天下味，今日竟被此物所欺！这分明是蟹！是顶级的、膏满黄肥的秋蟹之味！鲜甜、醇厚、膏腴满口！可这触感，这温润如玉、毫无寒腥的余韵……苏老兄，这当真是鱼肉所制？！”
他的惊呼如同投入平静湖面的巨石，瞬间激起了千层浪！
“什么？鱼肉？”