而且这个扇扇子的人也不能是普通人，是他新收的学徒，免得其他人在旁边帮忙扇扇子，把手艺学过去了。
他新招了三个学徒，加上喜哥儿一共四个，酒楼开业前，顾安知跟他们签了合同，阮白泠教他们手艺，他们学会了之后在这边工作，保证至少要在这边做八年，除非是生病做不了菜。
他们这边给的待遇好，酒楼开了之后还能住在酒楼后院的宿舍里，每天管饭，做学徒的时候还能拿到工钱，而且阮白泠收的全都是哥儿和女子，其他地方哪里有收哥儿女子来做工的。
不少哥儿女子想来他这里做工，他收的另外三个学徒都是成了亲的，其中一个女子是夫妻俩都来他们这边做工，丈夫在后院挑水砍柴，妻子在厨房做学徒。
另外两个是哥儿，一个是寡妇，丈夫死后，他被婆家赶了出来，带着个小女儿无依无靠，问阮白泠能不能收留他们俩，不要钱也行，阮白泠让他试着做了道菜，味道不错，就让他做学徒了，小女儿也能一起住在后院宿舍里。
另外一个的相公在隔壁铺子抗米送货，他不住在宿舍，晚上夫夫俩一起下班离开。
他们听到顾安知说的签八年的合同，纷纷说签的时间长一些吧，最好签一辈子的，他们保证不跳槽，就想安安稳稳的过一辈子。
这几个人干活麻利，他们瞧见喜哥儿已经能掌勺了，能自己做凉菜和炒一些素材，并且工钱也长了一倍，以前是两钱银子，现在是四钱银子，一问喜哥儿做学徒的时间，竟然是去年年底跟着阮夫郎学徒，今年就能做菜了，纷纷看到了希望，干活也更加卖力了。
前面的店小二也卖力气，忙的脚不沾地也不喊累，他们是特意在顾安知面前做个好表现，在酒楼当小二也算是县城里的好工作了，一般酒楼里当店小二一个月都要开四钱银子的工钱的。
他们只要招待客人，点菜、收拾桌子就可以了，不像其他体力活，还要扛麻袋，不少人都盯着这份工作，要是他们表现得不好，生怕别人替代了。
顾安知问了其他几家酒楼的工钱之后，给阿年也长了工钱，还跟阿年说要是他在家里住的不习惯，可以在后院给他安排宿舍。
酒楼原来的掌柜一家都住在后院，现在他和阮白泠不住这边，空了两件房子，再加上原本就有的员工宿舍，后院宽敞的很。
他听说过阿年跟家里的关系不好，住在继父家，还有两个没有血缘关系的哥哥，搬出来住更舒服一些。
阿年特高兴，开业前背着包袱就搬过来了，吃住都解决了，不用天天看着继父脸色，还涨了工钱，他干活也更加卖力了。
第一天晚上关门，顾安知和阮白泠凑到柜台那边，头挨着头数钱，以前他们摆摊的时候，就算是过年那个月，一个月最多赚了二百两银子，可是现在，一天竟然赚了八十两！虽然是开业，但也多到让阮白泠惊讶。
“以前四张桌子，现在三十几张桌子，再加上做活动，肯定赚的多。”顾安知想看向门口：“今天我看不少人排队等位，明天在门口放一排椅子，再放点茶水、瓜子，让人就算等位也不会不耐烦。”
第46章
“之前听人说开酒楼不如摆摊赚钱, 现在看来，还是酒楼赚钱啊。”阮白泠瞬间就不觉得累了。
“我问过之前酒楼的掌柜，他说一天能赚二十两都不错了, 咱们这是打特价，加上新开业、新菜品, 才吸引了这么多客人，他们不可能天天都来酒楼吃饭, 过一阵子生意就会回落。”顾安知生怕阮白泠失望, 提前给他打好预防针。
“二十两也非常多了，以前咱们那个小摊位, 一个月能赚十两都不错了, 一天二十两，一个月就是六百两！之前咱们摆两个摊加两个厂子一共才赚了七百两, 一个月都能买个酒楼了，怪不得当初那么多人过来看酒楼。”阮白泠摸着手里的银子, 兴奋的不得了。
怪不得当初这酒楼卖六百两, 还有一堆人抢着想买，原来一个月就能赚回来吗？
“不对，这么赚钱，酒楼的价钱卖的却这么便宜？应该人人开酒楼才对。”阮白泠非常不理解。
“你还没算成本呢, 人工成本、食材成本，还有这些酒成本，还有就是不是人人都有做菜手艺、也不是人人都会经营。”顾安知想起来他们初中门口的超市都能开倒闭了, 不会经营，什么好位置都没用。
“这倒是，如果没有你，我自己就算有六百两银子, 也不敢买个酒楼开。”阮白泠其实连个小摊都不敢自己开，他做事总是谨小慎微，顾安知就是他的主心骨。
“不早了，回去睡觉，我给你烧洗澡水，泡泡澡解解乏，明天还要继续呢。”顾安知想着自己创业开店的坏处就是没有假期，每天都要上班，从早忙到晚，尤其是酒楼，饭菜都靠着阮白泠的手艺，阮白泠有事，这酒楼就得暂时关门。