第二天天还没亮，郭喜安便起床做美食了。
她今儿个打算做一道红烧蹄膀，把昨天买的猪前腿过火烧干净表面的细毛，再仔细地用刀刮洗一遍清洗干净，改刀砍成三大块，蹄膀部分完整留好，冷水下锅，加葱姜、高度白酒煮个两刻钟左右捞出。
捞出后再往猪脚上均匀地抹上一层白酒，有去腥增香的作用，抹完白酒，再加点酱油同样均匀抹匀上色，这样待会儿下油炸出来颜色会更好看。
接着便是往锅里倒上大半锅油烧至五成热，将砍成三大块的猪脚分别下入炸至表皮金黄后，捞出过冷水浸泡差不多两刻钟。
接着便是将浸泡过冷水的猪脚重新放入锅里，加大半锅的清水完全没过食材，放入干辣椒、盐巴、白砂糖、小茴香、桂皮香叶和八角花椒，盖上锅盖大火烧开后，转小火慢慢炖煮，差不多要炖煮个两个时辰左右。
这红烧蹄髈就是比较费功夫，为了炖煮够火候，达到软糯脱骨的程度，熬煮的时间少不得，所以郭喜安才要天不亮就起床。
等蹄膀熬煮的这段时间，郭喜安把吊在井里的牛奶拉上来，前些日子孙大娘家送了好几个南瓜过来，有了这些牛奶，可以拿来做一道南瓜焦糖布丁。
做南瓜焦糖布丁用那种小南瓜是最好的，可这里没有，郭喜安从孙大娘家送的几个南瓜里选了两个最小的，就是最小的那一个也有五六斤的重量。
将选好的两个南瓜从瓜蒂处切开它的天灵盖，掏出里面的瓜瓤，这个步骤要十分小心，不能刮坏了南瓜外壁，将掏出来的瓜瓤去籽蒸熟后，果肉捣成泥状，再加入牛奶搅拌均匀，打上六个鸡蛋，再单加两个蛋黄，加入适量白糖搅拌均匀，将鸡蛋完全打撒，再加入先前搅拌好的牛奶南瓜泥，继续搅拌均匀，得到大半盆的南瓜布丁浆糊。
把这些浆糊均匀地对半分倒入先前掏空的两个南瓜中，盖上南瓜盖，下面垫一个铁盘，直接整个放入灶炉里烘烤，没有烤箱，只能将就这样烘烤了。
土灶里面烧好红碳，把外面的灶口盖上，和烤箱也差不多。
第235章 红烧蹄髈和南瓜焦糖布丁
这南瓜有些大个，烤制起来也比较费时间，而且这种甜品要趁热吃才好吃，郭喜安是估摸着蹄膀出锅的时间，往后延了延才烤南瓜布丁，好让两道菜一起出锅。
家里人早就起了床，今儿个向佑向泽不用去书院上学，也没有睡懒觉，正常起床吃过早饭后，两小个便在堂屋里背起书来，并不因为不去学堂有什么改变。
郭喜安今天做的两道菜都是要花费大时间的，直到巳时正这炖煮的红烧蹄膀才算是到了最佳的程度。
郭喜安又剁了些姜蒜沫和鲜辣椒沫，炒香勾芡做了个半浓稠的酱汁，淋在熬煮好的猪脚蹄膀上，这道菜便算是做成了。
将整个红烧猪脚中最精华的蹄膀部分捞出来，拿个陶罐单独装好放在小火上煨着，郭喜安把炉灶里面烤制的南瓜布丁也抱了出来，这南瓜还是大个了一些，烤熟有些费劲，外表的南瓜皮被烤得有些焦黑，颜值上没那么好看了，但打开盖子，里面的布丁却是烤得刚刚好，散发出浓浓的奶香和南瓜甜味。
往凝固的南瓜布丁上再均匀地撒上一层白糖，没有喷枪，郭喜安便拿了铁锅铲在火上烧热，用滚烫的锅铲烫在布丁表面撒好的那层白糖上，温度够高一样能烫化白糖做出焦糖。
这些做好，郭喜安又抓紧时间炸了大半盆狼牙胡芋，陶老很爱吃这个，同样用陶罐装了一半出来。
时间已经差不多到午时，饭菜都做好也来不及在家里吃午饭了，每样菜色都各留了一半给留在家里的人吃，郭喜安带上打包装好的另一半菜品，叫上向佑向泽，架着驴车急匆匆地往镇上赶。
到了镇上赶到笔墨斋时，正赶上陶老和钱贵准备吃午饭，郭喜安放下背上的背篓，提出里面的陶罐笑道：“来得正赶巧，我刚好做了几道菜要给你们尝尝，正好添菜了。”
郭喜安的手艺陶老和钱贵都是知道的，每次带个什么吃食过来，都绝对好吃得紧。
钱贵一听立马兴高采烈地过来帮着盘菜，嘴里不住地说着好话：“还是喜安姐好啊，心疼我们两个孤寡的一老一少，你都不知道，这附近的菜馆我们都吃遍了，天天就那么对付着吃几口，早就腻慌得紧。”
这话不假，陶老和钱贵很少烧饭，这书店里也没有做饭的条件，他们一日三餐基本都是从附近的饭馆里叫的索唤，这时日久了，附近的菜色早就吃了一个遍，再好吃的菜也都吃腻了。
相比于钱贵的喜形于色，陶老表现得矜持许多，却也在郭喜安说带了菜来之后立马放下手中的碗筷，主动把桌上摆的几道菜挪一挪，移出空位。