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穿到古代去养猪(美食)(94)

作者:大饼娘娘 阅读记录

“除了猪肉,再无其他。”福珠用松软的大饼夹了一截手掰肠,递给赵凝儿:“尝尝!”

“福珠姐姐,我也想要!”顶着一鼻子灰的胡盼清忍不住了。

“你先去后院将手和脸洗净,我再去炒个菜,待会儿咱们一起食。”

将整根手掰肠切成薄片,直接过热油翻炒出荤油后,铲出放小米辣爆香,蒜苗斜刀切成柳叶状,先下梗再下叶。放齐佐料后,将香肠回锅炒匀,出锅前再散上些研碎的安息茴香,食起来便是西域风味。

“想不到,这手掰肠还有这么多种食法!”赵凝儿感叹。

香肠片染上了蒜苗的生辣味儿,蒜梗却变得软甜,这么一炒,将它们的味道掉了个儿。

“真是神奇,每次生食完蒜苗,都会生生辣出眼泪来,经福珠你这么一做,既能食出蒜香,还没了蛮横的辣!”吴氏道。

“妙用食材,就能激发它们之间不同的气味!”福珠看胡盼清快要噎过去,赶紧给他倒了杯酸梅汤:“厨间还有许多,不用这么急!”

“对了,一会儿凝儿回家也带着些,帮我们分担分担!”福珠今日就得把这些打发出去,不然明日就酸黏了。

“那我可不客气了!等下次来,我给你带府里的好食材!”赵凝儿又卷了半张大饼扛着食。

第46章 五彩猪脑花 智斗熊孩子

傍晚时分,赵凝儿再不舍也得走了,婢女手上拎的竹篮里装了好几串手掰肠,足够她那一大家子吃货享用一顿。

“有时间去京城找我玩儿,福珠!”赵凝儿再三强调:“我还会常来的!”

等晚上回家,田氏才问:“今日和咱们一起用饭的那位客人,我瞧着不像普通人家的孩子?”

“我娘亲真是好眼力,她是尚书之女,就是我进京那天买烤鸭的时候认识她的。”福珠正在给黄瓜削皮,没了皮的黄瓜少了涩味,只剩清甜。

“那咱们要小心伺候!”田氏拍拍胸口:“幸好今天阿茂阿余都老实,别冲撞了人家!”

“娘,她不是刻板之人,不然她也不会来咱们铺子。”福珠切了一半黄瓜给她。

“大户人家不是规矩多么,跟他们相处得多个心眼儿。”田氏担心地说:“不过能结交些大人物也好,万一遇到事,或许他们能搭把手。”

“多些朋友总归是好的,上次那伙贼人,多亏了陆离他们,不然阿茂就危险了。”福珠道。

“对了,胡夫人让她家儿子过来锻炼,这最后要是改不好怎么办?”田氏嘱咐道:“就算是改不好,也不能往死里使唤他,中午我看他都快喘不过气了。”

“娘,你放心,我有分寸。”福珠心里暖暖的:“要是见他累了,娘你记得提醒我,有时候我顾不得他。”

“明日他过来,我和你二婶儿帮你看着他点儿。”田氏道。

“还是我娘好。”福珠枕在田氏的肩膀上,有人提醒的感觉真好,在这个朝代自己不是孤零零一个人了。

“你们都渐渐变大,有主见了,只要不嫌我多嘴就行。”田氏拍拍福珠的头。

福珠摇摇头,心想:怎么会呢,这是她前世盼都盼不来的。

董父昨天收拾冰窖的时候,有几副猪脑,给福珠送肉的时候一并捎过去了。

福珠正发愁给小祖宗安排什么活儿呢,看见后院里堆着的猪脑,活儿这不就来了嘛!

“盼清,你将猪脑的黑线挑干净,晌午我给你做五彩猪脑食。”福珠对胡胖儿说。

一听有好食的,这小吃货可开心坏了,可看见福珠指着的十多只猪脑,又把他愁坏了,苦闷道:“猪脑有这么多黑线,还有这么多只,我得挑多久?”

“所以你得抓紧,中午大家伙的饭可都指望你了!而且我还邀请了你娘过来用午食,难道你不想让她享用一下你的劳动成果?”福珠装作为难状:“这筋膜的确难挑的很,而且挑不干净会腥气,要不咱们中午改为食面条?”

“不行!福珠姐姐,我保证把它挑的干干净净的,相信我!”这小胖墩就不允许美食从他嘴底下溜走。

“我们中午的饭食可就交到你手上了,千万不要让我们饿肚子!”福珠捏了捏他的小胖脸蛋,开玩笑地说。

他挺起胸脯,打包票道:“我胡盼清肯定不让你们挨饿!”

很多人不喜猪脑,除了无法接受这个特殊的部位和形状外,就是怕它那腥臭味儿。

对于吃货而言,只要味道香,什么都能给你吃的碟干碗净。所以猪脑去腥很重要,必须用真正的绍兴老酒,方能达到最好效果。

剔好筋膜的猪脑不能直接用,得用绍兴老酒加盐巴腌上半个时辰,琥珀色的白酒漫过猪脑花,丰润靓泽,看起来没这么恐怖了。