接着，第二个关键步骤就是把油炸香。温宜在热油里面加入洋葱、香菜等东西，等待油把这些东西炸黄后，继续添加花椒以及其它香料。等闻到一股直冲鼻腔的香味之后，温宜关了火，把被炸黄的食材捞出来，留下热油。
继而少量多次地把热油倒入辣椒面里，又香又下饭的油辣子就做好了。
她把油辣子摆在一边，接着开始画小黑板。
换了两个颜色的笔，温宜写上，温记卤味小店正式开业啦，扫码加店长好友转发第一条朋友圈集赞十个即可领取卤鸡腿一个！
独家秘方，新鲜现卤，好吃不贵！欢迎品尝～
温宜把自己在打印店打印好的微信二维码贴在上面。又把笔和笔记本放在显眼的位置，写上：意见反馈处，ps：有任何建议都可以写在上面，我们会认真考虑是否采纳的！
“你好。”一个穿戴漂亮的女人喊了温宜一声。
“你好。”温宜回头。
女人穿得很精致，身上和发丝都有若有若无的香味，温宜看到她就觉得心情大好。她看着温宜黑板上的字，询问：“是十个赞对吗？”
“是的，加我微信转发我的第一条朋友圈就能获得一个卤鸡腿，以后也可以微信订餐哦。”
女人点点头，“好。”
她加了温宜的微信，转发朋友圈的间隙说：“你卤的东西好香啊。
锅里，卤汁已经烧开了。
蒸汽快速上升，带出卤汁的味道，传到每一个路过的人的鼻腔里。卤汁因为火的作用而咕噜咕噜作响，冒头出来的一两个鸡腿，只看它们的骨头，都能看出它们已经被卤入味了。
温宜拿了个大漏勺，把鸡腿捞出来放在餐盘里。
温记卤味小店，正式开业了！
最先过来询问的女人举起手展示了一下她的朋友圈，三排点赞。
温宜点头，不知道是不是因为开店开出习惯了，她几乎是下意识地问：“要多少辣？”
女人看了眼红通通的辣椒油，上面漂浮着被染色的芝麻。爆过的油裹挟着芝麻生出一种奇异好闻的香味。
她咽了咽口水，“要一点谢谢。”
温宜把鸡腿递给她，“好吃下次再来。”
“姐姐！我们来领鸡腿啦，好香啊！”小圆带着她的三个室友过来，每个人的眼睛都是亮晶晶的。
她们把朋友圈页面展示给温宜看，温宜点点头，“要不要辣？”
小圆看着温宜的动作说：“要！”
卤好之后鸡腿，像是被抹了一层薄薄的油，颜色发亮，老抽让鸡腿变成红棕色，又加上油辣子，颜色更加艳。
四个人先是拍了一张照片，然后站在原地咬了起来。
鸡腿改刀之后更加入味了，连骨头都被卤汁浸泡焖煮出卤香。咬一口下去，被撕开的鸡肉也是油亮的，像琥珀一样漂亮颜色，每一寸鸡肉都有卤汁的味道。
肉原本的味道还在，但尝不出一丝一毫的腥味，和卤汁和谐地配合着。卤过的肉依旧有韧性，鸡腿表皮Q弹软糯，肉则是是恰到好处的软硬，既不软也不硬。
“特别好吃！”小圆心满意足地咬完最后一口。
“看到你吃得开心我也特别开心。”温宜笑了，
“你不知道你的卤味到底有多好吃，我就吃了那么一口就觉得自己的胃被治愈到了呢。”小圆跟描述什么特别的事情一样，而且听起来有点夸大的成分。
温建国和黎秋也出来了。
温建国看着小圆，笑呵呵地说：“是好吃吧，我女儿亲手卤的！”
黎秋拍了拍温建国的肩膀，恨铁不成钢：“你也好意思说，以前你在这开了这么久的店，有客人对你说过这种话吗？”
小圆和室友一起笑了。
庄晓也说：“我周末的时候挺喜欢在这边商场逛一逛的，见过好几次这个卤味店，尝试过一次觉得味道很一般，没想到现在这么好吃。”
温建国不好意思起来，“我没女儿厉害，我认了，你们好好吃。”
因为刚刚开店，又加上人流量不是很多，小圆就开始跟三百六十度花式夸温宜。
“姐姐你知道吗，当时有个人路过我们宿舍门口问我们是不是在里面打火锅了，怎么那么香，我们说是吃你做的卤味，她尝了尝之后，也说太好吃了。”
“后面又来了几个同学试，每个人都赞不绝口！姐姐你的卤味实在是太好吃了，我吃了这么多年食堂，吃到你家的卤味感觉到无比的幸福！”
小圆描述这件事还带着动作，看起来很可爱。
“谢谢你的喜欢，你要是有任何意见或者建议都可以写在这上面。”温宜指了指那个意见薄。
几个人点点头，小圆率先拿过笔，“好，我写！”