要做出这样的效果，豆腐尤为重要,现代比较简单，直接选用内酯豆腐即可,可这里是古代，点豆腐就成了这道菜成败的关键。
若是自己刚穿过来的那会儿，安然还真没把握能在这道菜上胜过崔庆,毕竟崔庆能胜过松月楼的大厨，也绝非泛泛之辈,第一轮之所以输的彻底,说穿了，也不是输给自己,是输给了现代无所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是个地道的古代厨子,第一轮必败无疑,就像魔术揭破了便觉没什么稀奇,之前却不然。
而第一道菜失败的崔庆,第二道必然会拿出他的真本事来,因这第二道若是再败给自己,就把他师傅韩子章的老脸丢这儿了,所以，这道平桥豆腐必然是崔庆的拿手菜。
若凭自己之前点豆腐的法子,这道菜真不见得能做地道了,好在跟师傅去了趟桃李村，从那位疯和尚手里学会了点卤,这点卤，之前安然真没觉的有什么窍门,见了疯和尚之后才明白,这做豆腐真是一门老大的学问,回头得了空,还要仔细研究。
安然倒没什么感觉,只是想着怎么做好这道菜,可周围的人却不然,梅先生梁子生跟八大馆子的东家还好,因各有各的立场,总不免有纠结,看热闹的心思越就没了。
院子里的人却不一样,今儿能来的的都是齐州府有名儿的吃货,这吃货最高兴的事儿，莫过于吃到地道的美食,这平桥豆腐虽说是有名儿的南菜,富春居里也有,可都知道不是这位安姑娘亲自做出来的,再说，在富春居吃这道菜,那都是端上来就是成菜了,谁见过怎么做的啊。
这位安姑娘的厨艺,可是远近闻名,加上刚才露了了一手肉心蛋跟三色蛋卷，让这些人对安然的手艺更为期待,眼睛都冒着亮光,就算吃不着,看看怎么做也行啊,以后再出去说自己瞧过安大厨亲手做的平桥豆腐,这脸上也有光,故此，一个个摩拳擦掌,比安然还紧张。
人吗，都有爱美之心,安然的漂亮模样儿先让人有了好感,加上谈吐举动气度,可以说，完全秒杀了猥琐的崔庆,所以，这还没比呢,几乎每个人的心都歪向了安然,简直一面倒，崔庆这边就剩下刘成赵老六几个。
就连梁子生都升起一种希望安然胜的古怪心理,更不要说周围的南派厨子了,那个激动劲儿,恨不能放鞭炮,整整憋屈了五年啊,两个月前这口气才算出来,如今只要一提南派厨子,可不像之前那样人人看不起了,都会说一句,哦！跟富春居那位安大厨一派的啊。
光彩啊,活了这么多年,南派就没这么争气过,哪怕当年郑老爷子还是御厨的时候,这兖州府也是北派的天下,如今就连北派的厨子都服了安大厨,南派厨子的处境自然就好了许多。心理激动的瞪着大眼,看不见也得看,盼着这场比试,安大厨再给他们南派争光呢。
这次崔庆倒学乖了,看向安然,装出十分大度的样子：“第一轮是我先做的,这第二轮就姑娘先来好了？”
众人都不屑的撇嘴,心说，不定是怕先做了又输给安大厨,这才先看人家怎么做,想着偷师呢。
有几个嘀咕出声,把崔庆气的差点冲过去把人揪出来,到底场合不对,只得忍下这口气,却也一瞬不瞬的盯着安然,看她做的如何。
高炳义刚叫人去取豆腐,安然摆摆手：“拿泡好的豆子来就好。”
高炳义一愣：“姑娘要自己点豆腐？不用吧,不过就是豆腐罢了。”
安然微微皱眉,问他：“这道菜叫什么？”
高炳义一愣：“平桥豆腐啊。”
安然点头：“这道菜的主料就是豆腐,其余都是为了豆腐服务的配料,若豆腐选不好,这道菜还叫什么平桥豆腐,一个合格的厨子,对于每一道菜的主料辅料调料都要仔细选择,这不仅是对食客,更是对自己负责,如此，方能做出一道佳肴来。”
高炳义惭愧的低下头,忙去亲自取了泡好的黄豆过来,又叫人把小石磨挪了出来。
崔庆撇撇嘴,说了句：“故弄玄虚。”
梁子生也觉得做这道平桥豆腐,还要先做豆腐,的确有些矫情,只有梅先生捋了捋胡子：“随园食单上言道,一席佳肴,司厨之功居其六,买办之功居其四,可见这食材的选用之于一道佳肴和等额重要。”
众人见梅先生认同,这才纷纷点头,觉得大有道理。
安然并不用别人帮忙,挑豆子，去皮,磨豆浆,滤豆浆,上锅煮开，再滤……
在座的大都是富贵人,豆腐算是最平民的吃食,便是偶尔会吃一两道豆腐菜,也是精工细作,诸如,文思豆腐,平桥豆腐这类的精细菜肴,谁会去关注豆腐是怎么做出来的,许多人都是头一次知道豆腐原来是这么做成的。