可以说，在制盐上，安南也有着得天独厚的优势。
时下食盐主要分为海盐和井盐，其中井盐是以通过打井的方法，抽取地下的卤水，将其制作成盐来食用。操作分为凿井，汲卤，输卤再到煎盐。
海盐则是汲取海水，对其进行煎煮。不过并不是粗糙的直接煎煮，而是也需要先纳潮，制卤，煎煮，最后才能出盐。
就是利用海水的潮汐规律，算好时间在海边筑坝围堤，引入海水，再让它晒干，最后便可得到包含盐分的盐土。
再搭建盐漏，底下覆盖茅草，上方覆盖盐土。之后再用海水冲淋过滤，才能得到卤水。
再之后，便是把卤水倒入灶台上的铁锅，对其进行熬煮，得到可食用的盐。
这种制盐方式较为复杂，用时很长，效率很低，时间长了对铁锅的损害还不小，因此时下一些不靠海的地方，多是食用井盐。
至于海水晒盐，眼下韩彻并非见到和听闻。便是在韩彻穿越前的时代，也是一直到明朝嘉靖时期才广泛在民间使用。
不过此时，韩彻只对二人言道：“具体结果如何，还需得我去试了才知。”
盐作为人类生存的必需品，也是从古至今都极其重要的民生和战略物资。钱县丞和刘县尉自然知晓韩彻明日出城所办之事的重要性。
“大人放心，衙门一干事务我等定会好生管理。”钱县丞和刘县尉忙言道。
“我自是对两位大人万分放心的。”韩彻也这般回道。
他们三人共事也有不短时间，秉性和办事能力以及配合度上，韩彻对钱县丞和刘县尉都是很满意的。
第二日一早，韩彻便带着韩老三，还有那两个木匠以及两名衙役，拉着那辆大型风力水车出城去了。
这次进行海水晒盐试验的地方，依旧比较靠近刘家村。
刘家村的村民们听说了这事，便都跑过来瞧热闹。
正好，韩彻也需要一些人手来做事。他便让刘里正从村中挑选出一批人，汉子们去把附近海边的大块火山岩石寻来，将其削平凿岩。
力气较小的妇人则打来清水，把这些削平凿岩好的火山岩石槽清洗干净。
另一边，韩彻再让人修建斗槽型的盐泥池，也叫过滤池。
时下所用的煎煮盐法里，用的方形盐漏其实也是差不多的原理，都是起到过滤卤水的作用。
在操作时，也是差不多的步骤。
不过，过滤池是成对出现的，整体是分为两部分，上方的蓄水池和下方的盐卤水池。
如眼前的过滤池里面，便是在上方的蓄水池底层铺垫一层茅草，上方再填覆盐泥沙，并把它夯实整平，最后倒入海水过滤。
经过这样过滤后的海水，深入底部，再流入到下方的盐卤水池。
另外，过去要么人工挑运海水，要么借助潮汐，引入海水。韩彻这次则直接利用风力水车，便可自动汲取海水进入晒制的盐泥沙或蓄水池中。
之后数日里，韩彻在刘家村附近所选的海水晒盐实验地便格外的热闹。不止是刘家村的其他村民每日都会过来瞧一下热闹，帮着做点事。便是附近的李家村时不时的，也有不少村民过来看情况。
安南靠海，过去这两个村子的村民便也时常在家中造灶台，煎煮盐一方面满足家中食用，另一方面按则是用来抵税。
朝廷虽不允许百姓私自售卖食盐，但靠海附近的百姓自家吃用却还是并不管的。事实上，这也没法管。
至于抵税这里，煎煮盐的效率太低，安南过去又贫穷。尤其是最靠海的刘家村，春夏季一到，江河之水受海潮影响变得苦咸，对不少农作物来说，盐分太高的土壤是不利于生长的。
衙门便是再如何逼迫刘家村的村民，他们也缴纳不出赋税，便只有让他们煎煮盐来抵赋税这一条路了。
不过这两年，刘家村的村民有养殖生蚝，制作耗油增多收入，另外甘蔗也选取了地势较高的地方种植了些，便也没再用盐来抵税过了。
盐泥池修建的速度很快，只一天的时间，便修建出十几套来。有风力水车自动汲取海水，盐泥沙这边的进程也特别的快。
第二日，盐泥池又修建出十几套后，韩彻便让大家暂停这方面。只专心打凿火山岩石槽，以及拿木耙翻动盐泥沙，让炎热的太阳能更好的把它晒干。
到第三日，这些盐泥沙已经完全晒干，火山岩石槽那边也打凿出来一批。
韩彻再让人把风力水车运行起来，汲取海水流入到已经铺垫好了茅草和盐泥沙的上方过滤池中。
待到这几十个盐泥池上方的过滤池里的水被注平满后，再经过一夜的时间，第二日一早，众人看到的便是下方的卤水池里已经积蓄了满满一池沉淀好的卤水。
这时候，韩彻再让人用木桶把卤水池里的卤水盛放到已经打凿好，并清洗干净后的火山岩石槽里。
“好了，到傍晚咱们再过来看。”韩彻笑着说道。
韩彻特意选的这个季节来制盐，就是想着天气越炎热，越有助于海水的蒸发，海盐的结晶速度越快。
所以不出意外的话，下午便能带工具过来收海盐了。
尽管韩彻是这么说，但村民们如今的兴致可是十分的高。顶着个大太阳，一个个的也不嫌炎热，隔上一会功夫便要跑去瞧一眼。
上午的时候还瞧不出什么太大的变化，但等到中午，突然有一村民惊喜的喊道：“出盐了！真的出盐了！”
伴随着他这一声大喊，周围的村民忙围了过来。
果然，大家也都瞧见了这村民面前的那块火山岩石槽的最边缘地方，凝结着一圈细线一样的白色结晶。
不多久，便有村民欣喜若狂的跑到刘里正家中告知韩彻这事。
虽一早便预料到这事肯定能成，此刻韩彻听闻后，脸上还是不由得浮现了笑容：“走吧，都过去看看。”
到了地方后，亲自目睹过后的刘里正等其他人的高兴程度，比起韩彻来便更深许多。
等到傍晚的时候，海边的那些火山岩石槽里，便随处可见白花花的海盐结晶。刘家村的村民们纷纷欢喜的拿着工具，细心的把上面结晶了的盐巴刮下来。
这一步得到的海盐为粗盐，虽有一些杂质，但现在一些百姓在条件不允许的情况下，也会直接食用粗盐。
不过在将粗盐加工成细盐这方面，时下早就已经有了较为先进又方便的技术。
分别为注水再溶解，清洗过滤，蒸发三步骤。
最后得到的食盐，虽比不上现代的工艺那么纯，但已经称得上是质量比较好的细盐了。
韩彻在交待刘里正继续带着乡民制盐，并留下韩老三和一名衙役看守。自己则带上另一名，拿着前一天晒制好的那一批海盐赶回了县衙。
这一次韩彻在刘家村一共待了五天，但实际晒盐只有一日，不过海水晒盐的效率之高，便使得韩彻这次带回来的海盐，需得要两辆牛车来拉运。