老四那牛肉她可以帮着卤了，到时候他就能直接吃了。
反正现在天气冷了，不怕坏。
可以吃到明年开春。
越想越美！
以前她怎么没想到呢，耽误她吃多少牛肉。
不过也好，要不然农庄的牛都可能不够她吃的。
再说了，她家农庄的牛总出事，也徒惹人怀疑。
她这小身板可不是那些豪门大族不怕查。
桂花婶看到自秀这么在意柔儿，心下也是满意。
她就希望小两口一直这么好好的。
后来沈自秀又和张柔商量，这事得推迟几天，等他休沐的时候去做，要不然特意请假，再被注意了。
张柔当然同意，正好还能把沈大哥、沈二哥的牛肉顺道给送了。
时间很快就到了张记掌柜的碰头会。
地点在宝馨院正房二楼“会议室”。
说会议室也不贴切，主要是盖完房子，屋子有些多，因为地龙在一楼，所以她主要利用的也是一楼。
二楼就空闲起来了。
开这个会议，先头是在宝桂院正堂的，但有些憋屈。
后来她就弄了一个大长条桌子，将“会议搬到”宝馨院二楼了。
她还是挺有野心的，一共弄了二十多个座位，现在还没坐到一半呢。
十个掌柜的早已落座，桌上有茶水、点心还有各种干果、苹果和梨子，也算是丰盛了。
张柔率先抓了把剥好的栗子，这栗子是家里农庄产的，绝大部分已经便宜卖了，挑了一些好的留了下来，平时当个零嘴，年前还能做糕点送人，也不算浪费。
她这剥好的是特例，其他人面前的都是开口的，不过想吃到嘴里也不容易，因为是蒸的，剥起来并不容易，不像糖炒栗子壳是脆的。
“大家伙先吃着，咱们边吃边聊。”张柔不愿意开那种特要素的会议，现在她是老大，自然随心弄了。
果然当老大就是爽。
“我先说一下，这半个月咱家十个铺子一切正常，盈利情况较上个月略有提升，这应该和快过年有关。”张柔略做了个总结，不过没一一列数据。
这次只是平时的会议，不是年终总结。
“接下来会进入旺季，各位掌柜的要做到心里有数，随时应对。”张柔看向几个年轻的掌柜，他们经验更少，这控场能力让她有些担心。“心里没底的，就多问问，别舍不下脸面。”
张柔知道她手下这些掌柜的没有笨蛋，知道她是对谁说的。
“接下来一段时间，我不会总去巡视铺子了，但我会派人过来，这人你们并不认识，他可能只会是一位客人。你们也别乱猜，安心做事就是了。”张柔是准备找一个“钦差”进行监督的，不过她要求有些高，还在寻找。
现在把这“莫须有”的人弄出来，也是让他们有些敬畏。
毕竟她要缺席很长一段时间。
“我还有个计划，想要再开五家铺子，培训人员这块对于你们来说已经不是难事了。但是这次找铺子也要交给你们，大体位置在东、南两区。你们把找到的铺子的情况报给我，它的地段、人流量、租金、周围铺子都是做什么的，甚至可以再详细一些，房东好不好相处等等。一旦采用了，就会有巨额奖励。当然这事不急，你们年前每人能选出一家商铺就可以。”张柔也不知道这事能否做成，不过还是想试试。
也算对众人的一个考验了。
“你们都说说想法吧，珍珠你先说。”女士优先。
对于唯一一位女掌柜，张柔一直都是偏爱的。
因为后来的铺子规模越来越大，所以女掌柜的弊端太明显了，所以珍珠就成了硕果仅存的女掌柜。
她的能力绝对不差，甚至能力要比一些男掌柜要高不少，无奈大环境如此。
所以每次开会，她都会表明自己的偏爱，这是在给珍珠抬地位，即使一口鲜规模最小，但那是她开的第一家铺子，意义非凡。
珍珠已经习惯了，和其他掌柜点点头，才开口说话，“就是考虑到合适的铺子难租，我们毕竟是新手，肯定会顾虑重重，很可能就把机会给错过了。”
张柔点头，珍珠顾虑的很有道理，好的东西都是抢手的，铺子更是，一旦有性价比高的商铺出租，很快就会被租出去。
她要求的又有些多，对于这些掌柜的也不算容易，很可能他们还在查，这家铺子已经租出去了。
略做沉吟，“如果你们觉得这铺子实在难得，可以付二三两银子定金，定个三五天，就是让中人这三五天别找新租户，你们利用这个时间去调查，然后立马给我报告。不管成不成，这定金我会补给你们。但是每个人只有一次机会，你们要慎用。”张柔倒是不差钱，但是她不想一趟趟的白跑。
机会少，他们才会更用心。
“还有么？胡掌柜。”张柔又点了一位。
胡掌柜摸了摸胡子，“我和珍珠姑娘的想法差不多。既然主子已经给解决了，我也没别的了。我说说对于商铺的想法吧。”
张柔点点头，示意他畅所欲言。
本来开茶话会的目的就是博采众家之长。
她很有自知之明，并不是什么经商天才。
“咱们铺子和传统的饭馆并不一样，我们不做炒菜，但却更有自己的特色，咱家的几样招牌就没有说不好吃的，所以我觉得咱们没必要去抢地段最好的铺子，租金那么贵不说还难租。也可以在住户区找，比如口口香就是先例。”胡掌柜只提了两点，不过很是中肯。
张柔也是认可的，“胡掌柜说的不错，咱家的饭馆不能和那些大酒楼比，位置偏僻一些也可以，因为我们可以靠口碑慢慢的传播。”
她对自家的美食也是超级有信心的。
“林掌柜…”下一个。
林掌柜清了清嗓子，“我说说房东的重要性吧，张记旁边是家成衣店，生意不错。可是今年房东突然不租了，把商铺收了回去，然后自己家也开了成衣铺，还打着原来铺子的旗号，生意还不错呢。咱家的铺子生意就没有不好的，所以我觉得这房东也得好好找，别找个眼红心酸的，麻烦。”
罗掌柜并不同意，“咱家铺子做的东西是外人轻易能仿的么，眼红也没办法。”
他们这些掌柜的都没掌握秘方，何况外人。
“我当然知道外人很少有这个厨艺，但要是他瞎用咱们的铺子名字呢，恶不恶心人。”林掌柜又解释了下。
张柔伸手，制止两人再争辩下去。“房东肯定要打听的。罗掌柜，说说你的看法。”
………
这次碰头会开了足足一个时辰，张柔并没有留饭，都让他们回铺子吃了。
马上就要到午饭高峰期了，这些掌柜也着急回去。
要知道，现在可是有绩效分红的，掌柜的想多挣钱，想把其他人压下去，就得更努力才行。
作者有话要说：美妞们记得戴口罩，勤洗手。