“娘, 我给你报遍账。”张柔拿着账本。
桂花婶点头, “你简单说说。”
“今天做卤鸡蛋五十, 全部卖光, 刨去赠送的六个, 每个鸡蛋盈利半个铜板，一共是二十二文。卤肉一共是……”张柔清了清嗓子，“今天, 咱们一口鲜包子卤肉店一共盈利一两一钱三十二文。”
张柔将账本放在桌子上，有点小泄气，“没有想象的多。这里还不算厨房的葱蒜、香油，杂七杂八的，对了，还有给捕快的好处费和上税，养家糊口太不容易了。娘，咱们才两个人，七个奴仆，一月份各种费用也要十几两，你说国公府几百个奴婢，得需要多少银子。”
简直不敢算啊。
桂花婶笑着看她，“这回知道当家做主的滋味了吧，这一当家就知道材米油盐贵了。”
张柔嘟囔，“我一直都知道好吧。”
所以在国公府才努力挣封赏努力攒钱。
“今天生意不错，明天东西更多了，挣得钱也会更多，不会坐吃山空的。”桂花婶怕孩子压力太大，少不得安慰一句。
“就是翻倍，一个月才多少，不过咱们开的是小铺子，这样也在预料之内，所以还得开连锁。”只有多了才能挣钱。
“先把这家弄好再说，我看珍珠她们三个，也就珍珠合适，碧玺太不爱说话，翡翠年纪还小。”桂花婶的意思是不同意这么快开第二家的。
张柔看着账本上的墨迹彻底干了，将其合上，“我原想着把她们三人都训练出来，以后都当店长。现在看来，是我考虑不周了。”
有些人天生不适合当管理。
“慢慢来，别急。咱们也没用大钱的地方。”桂花婶就怕张柔急中出错。
张柔也明白这个道理，“放心娘，其实我还是稳妥的。”
她真不是那种激进的性子。
这时候赵嬷嬷进来了，“夫人，小姐，我想带着琉璃去药房看看，她应该是好了。我想让大夫给把把脉，确定好了，才好伺候主子。”
桂花婶安慰道，“都说病去如抽丝，让她慢慢养好就是了。不过看看医生却是很有必要的，看看还需不需要吃药，留没留病根，你们去吧，去安寿堂，那里老大夫医术最厉害。”
看着赵嬷嬷走了，张柔支着下巴，一脸的肯定，“估计是之前给琉璃发月例闹的，赵嬷嬷怕是多想了。”
桂花婶摇头，“不用管，让她去看看医生也好，要是有病赶紧治，病不好赵嬷嬷也不敢让她出来伺候。”
张柔点头，要是真把病气过给她们，这事儿就严重了。
不过翡翠和碧玉和琉璃住了这么多天，也没事，也许琉璃的病真好了。
“今天很多客人吃完了第一回 ，又买了第二回，我还看到一个人买了第三回。”这才是让桂花婶高兴的事儿。
这说明以后回头客肯定不少。
这店铺要做长久，就得靠这些老客人。
张柔突然想起一件事来，“噗嗤”一声笑了。
“我说什么把你逗乐了。”桂花婶扭头看向张柔，心里还把刚才的话过了一遍，没什么可乐的。
张柔摆手，“不是笑您。是我想起一件事来。今天吴老爷子也觉得咱家包子很好吃，又安排人过来买不少包子。老爷子估计是怕搭人情，让二楼的伙计来买的，我就没戳穿。”
但是老爷子不知道的是，她早就踩点过干货店了，对几个伙计都很熟悉。
桂花婶也笑了，“是么。”
晚上吃过饭，桂花婶交代赵嬷嬷、珍珠她们把明日需要的肉馅剁出来，至于放调料，那是明早她们娘俩的事情。
还有要把面发了。
随着天头越来越热，怕肉馅坏了，也怕面发过劲了，这馅料和发面盆都得吊井里去，还好家里后园子还有口井。
除了以上两样，卤肉也要做出来。
不过因为有老卤子，所以这次调配调料包，需要的调料就少很多，也算节省成本了。
桂花婶和张柔也没看着，这些活儿也没什么难度。
卤肉调料包也是配好的，往锅里一放就可以了。
“娘，你不熬蔬菜高汤了？”张柔问道。
桂花婶摇头，“不熬了，明早泡些干香菇水，用那个来调肉馅，也是一样的。”
倒不是她犯懒，是现在天儿越来越热了，现在熬好了再放一晚上，倒觉得不那么新鲜了，还不如用蘑菇水了。
至于早上起大早来熬，时间又不够用，怎么也要熬制一个多时辰呢。
其实也是可以交给赵嚒嚒她们来做，不过桂花婶也不想让赵嬷嬷她们折腾了，当然也怕她们折腾了，却又达不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她们自己还可以吃，一点不浪费。
竖日一早，众人没起那么早，大概多睡了半个时辰，之后赵嬷嬷做饭，桂花婶和张柔调馅。
早饭是葱花饼和粥，张柔又加了个卤蛋。
吃过饭，赵师傅去送她们，这回东西不多，面盆、馅料盆珍珠她们抱着，再加上赵嬷嬷不去，在家收拾园子，所以大家都上车了。
早上第一锅包子出锅，门前等了好几个人了。
张柔还看到两个眼熟的。
虽然没有大排长队，但她心里还是有点自豪。
她和桂花婶的手艺果然不赖，受到了不少人的认可。
第283章 零售卤肉
“可算开了，我要五个灌汤包, 三个酱肉包。”
“我也要五个灌汤包。”
……
张柔一边收钱, 还不忘记给讲解灌汤包的吃法。
她发现一个有趣的事情, 这次人们买包子的数量增加了。
昨天最后的就是一个、两个。
今天三个、五个，还有要十个的。
也有买卤肉、豆皮、卤蛋的, 她还看到有人拿着馒头，然后买了两个豆皮卷，直接往馒头里一塞, 就成“菜夹馍”了。
还挺有创意的。
“碧玺, 你进去和我娘一起包包子, 今天客人有些多。”张柔让碧玺进了后厨，她接过打包酱肉包的工作。
张柔匆匆洗了手, 然后右手接钱, 左手拿包子。
如果要用草叶子打包也好办, 右手拿草叶子, 还是左手拿包子。
没有一次性手套，只能这样麻烦点。
其实她也知道, 现在没人在乎这个, 以后等她不在包子铺了, 珍珠她们三个人肯定是顾不来这么多的。
酱肉包不好吃么, 为什么大家伙更喜欢灌汤包呢。
各有千秋吧。
估计大家伙也是吃个新鲜, 等到尝鲜的人少了，大家都是熟客了，到时候酱肉包也就好卖了。
虽然两者都是“新”包子, 但是从外表看，灌汤包更有噱头，而酱肉包外表和其他的普通包子相比，除了小没什么两样的。
等到早上这波过去，张柔才回后厨喝水。
一看馅料盆又笑了，“看来，今天又是半天。”
桂花婶正在擦手，“卤肉怎么样？”
“都比昨天卖的好。有人就买二两肉，为了夹馒头吃，咱们干脆切盘子里，按照片儿来卖。”这就是零售。