“啊，你们农庄还养蟹了？我说蟹有啥好养的？全是壳子又没啥肉，还不如多养些虾呢！”今日杨延保没吃到虾，觉得有些美中不足。
“四公子此言差矣！王大叔那里的蟹可不是一般的蟹，它们的个子可大了呢！听小姐说那叫螃蟹，可有肉了！”孙灿烂身边一直没有说话的小丫环听了杨延保的话，有些不服气地说道。
红桃这小丫头就是杨延保送来孙灿烂身边的小丫环之一，当时到孙灿烂身边的时候不过才十岁，如今也已经快及笄了，跟着孙灿烂来了农庄几次，与王小鱼对上了眼，如今听杨延保有些不以为然的话，自然要为王家说话了。
“嗯，红桃说得对，那可不是一般二般的蟹，那应该叫螃蟹！你再说那是小蟹，咱家红桃可要生气的了！”孙灿烂点头说道，然后有些促狭地对着红桃眨了眨眼睛，让红桃的小脸瞬间红了个透。
见这主仆二人之间的小动作，杨延保要再不知道红桃与王二呆家有关系那他可真是个白目了。
红桃是他送到孙灿烂身边的，自然知道她原本与王家并无瓜葛，如今突然出声为王家说话，那么只有一个原因，这小丫头与王家那个大小子之间有了情谊，如今看来跟在孙灿烂身边的丫环可真是好命，一个个都能找到好的归宿。
苏叶如此，魏宝珠如此，紫苏那丫头听说也快要嫁了，嫁的居然还是个店铺的小掌柜，如今看来红桃也快了吧。
于是杨延保看向孙灿烂的目光中又多了一些赞赏，更为自己把这个小女人抓在手上感到十分的欣喜。
“王大叔，蟹准备啥时候开始起？”当他们来到地头的时候，王二呆正巧在稻田里忙着。
“小姐来得正好，俺与段大当家的约好是今日起蟹，可是俺心里没底呢！小姐来得正好，快帮俺看看，俺这蟹可好？”听到孙灿烂的声音，王二呆直起腰来，手上拿了只张牙舞爪的大螃蟹。
“哇，山花，这就是你所说的‘庞蟹’，庞大的蟹？！原来蟹还可以如此大啊！”杨延保从来没看过如此大的蟹，感到十分惊讶。
听了杨延保的话，孙灿烂心里不由一阵好笑，却也不加以更正，这个时空没有螃蟹，若不是她的空间里突然出现蟹苗，也许这辈子孙灿烂依然没有机会吃上螃蟹。
这个时空里原本只有螃蜞，现在王二呆在稻田里养的可是正宗大闸蟹，体型相对于螃蜞的确要大得多，那么杨延保称之为“庞蟹”也不算错，反正就是一个名字罢了，索性将错就错，将螃蟹称为“庞蟹”可能还要更加形象些。
“所以啊，这种蟹可不像你想像得那般没肉哦。”孙灿烂小心地从王二呆手上接过大螃蟹，仔细地看了起来。
只见这只螃蟹手感沉重，张牙舞爪极为有力，说明肉肥体壮，再看这只蟹背部呈青色且背壳坚硬，腹部饱满厚重，又将螃蟹举到眼前，对着阳光蟹盖边缘毫不透光说明这只螃蟹十分肥满。
再将手上的螃蟹翻转过来，观察螃蟹的腹脐，腹脐处几乎全黑，这也说明这只螃蟹极为肥满，最后孙灿烂想打开腹脐看看，却惧于螃蟹的两只大螯始终不得法。
“王大叔，你帮个忙设法将这两只大螯抓住了，我得打开腹脐看看有没有黄色。”孙灿烂没有办法可想，只好向王二呆求救。
在王二呆的帮助下，孙灿烂总算轻轻打开了螃蟹的腹脐，隐约可见的黄色令孙灿烂心内大喜，显然这只螃蟹全部符合书房内有关优质螃蟹的描述。
“王大叔，这蟹养得真肥！”孙灿烂将蟹放回稻田，一边伸出手让红桃用干净的水替她净手，一边夸道。
“如此说来俺这稻田里的蟹可以上市了？”王二呆眼睛亮了。
已经有好几家酒馆要向他定稻田里的螃蟹了，可他就是心里没底，不知啥样的蟹才是好蟹，不敢贸然上市，如今孙灿烂这样一说，只觉得稻田里到处都闪着银子的光芒。
孙灿烂想了想觉得还是将自己从空间书房看到的判别螃蟹好坏的标准细细讲解给王二呆，毕竟她不可能一直在农庄，更不可能帮着王二呆一只一只螃蟹判别优劣，授人以鱼不如授人以渔。
于是孙灿烂让王二呆重新逮了一只螃蟹，让王二呆出了稻田，指着螃蟹细心地给王二呆做起了讲解：“其实判别螃蟹的优劣并不是啥难题，也没有啥高深的技术。
选螃蟹要记住‘五看’，这‘五看’就是：
一要看蟹壳。凡是蟹的壳背呈黑绿色且带有亮光，那么这只蟹必定肉厚壮实；而那种壳背呈黄色的，大多比较瘦弱，没多少肉。
王大叔手上的这只螃蟹与刚才那只比起来，蟹壳还要黑亮，说明这只蟹的肉更厚实，王大叔可否觉得这次螃蟹比上一只更重些？”
说到这里孙灿烂不等王二呆有什么反应，又让王二呆将螃蟹翻转过来，指着螃蟹的肚脐说道：“二要看肚脐。像这只这样肚脐凸出来的，一般都是膏肥脂满的好蟹；如果凹进去的，大多膘体不足。
三要看螯足……”
第331章 这块地我包圆了
孙灿烂边说边准备伸出玉手想逗一下王二呆手上的螃蟹，却见这只螃蟹的两只大螯足，对着她的玉手就夹了下去，好在孙灿烂收手及时，并没被蟹螯夹到，纵是如此也把杨延保吓出了一身冷汗。
“山花你可千万小心，莫再用手去抓那庞蟹了。你需要指点，给你根小树枝。”杨延保连忙从身旁捡了根小树枝递给孙灿烂。
孙灿烂对他盈盈一笑，接过树枝指着蟹螯上的绒毛继续说道：“凡螯足上绒毛丛生挺拨者，表示螯足老健；螯足无绒毛，则体软无肉。
四要看活力……”
说着让王二呆将螃蟹翻转放在地上，这只螃蟹一下子就翻转回来在地上横行霸道起来，看得大家有些目瞪口呆。
“像这只螃蟹这般被翻转身来腹部朝天放置在地，却能迅速用螫足弹转翻回的，自然是活力强，可较长时间保存；不能翻回者，活力太差，存放的时间就不能长，最好早些食用。
五要看雄雌。八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
只要仔细研究并参照这‘五看’挑选，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
我看王大叔的稻田里随便逮上一只都是好蟹，看来今年王大叔又要过个大肥年了！”讲解完五个要素，孙灿烂起身拍了拍手，对着王二呆恭喜道。
王二呆憨厚地嘿嘿直乐，然后就是一叠声地感谢，毕竟这些蟹苗是孙灿烂提供的，养蟹过程出现的许多问题都是孙灿烂帮着解决的。
没有孙灿烂真的就没有现在的王二呆，没有孙灿烂如今的王二呆有可能还在农庄土里刨食，也有可能回到老家继续过那种守着婆娘冷炕头的贫困日子。
有了孙灿烂的现身指导，王二呆先起了一小块稻田，这块稻田面积不大。大概一亩不到七八分大的模样，里面应该也就三四百只螃蟹，等到起出来一看，几乎只只都是个大体壮。看来从养鱼到养蟹，王二呆已经越养越有经验了！