至于说毛发……几个人绝望地看了眼所有人用幞头包裹严实的发髻。
不是，你们给不给找麻烦的人一点活路？
乔盛文这是看了苗婉给张三壮留的应急册子，专门准备用来对付泼皮的法子。
他一个老狐狸，促狭起来，比苗婉可地道的多。
可想而知，客人多是读书人和商贾，一个穷讲究多，一个有钱多讲究，这样从厨房到上桌，都干净到让人放心的吃食，就一个字——买！
明明上巳节这日，江畔的食肆铺子向来都是热闹到子时前后，阮氏酒家硬是刚亥时过半（22点）就卖没了所有食材。
有新进门的客人纳罕：“不是，就算没有卤货和水晶玛瑙肉了，咱也想在你家吃饭，来点别的也行啊！”
阮嘉麟又想笑又想哭，表情复杂极了，“着实对不住，今天客人实在是太多了，咱家现在连葱都没了。”
全叫几桌子登州府来的客人拿去沾着豉酱下了酒，他们都是匆匆出门买了几个饼子垫肚子，才没饿死。
客人：“……”这么好吃？
“那我明天早点来，我可是老主顾，你们一定得给我留一坛子水晶玛瑙肉！”
阮嘉麟好声好气将客人送走，转头关上门，都顾不得站门口跟对面眼酸的王家伙计炫耀炫耀，累得趴在桌子上。
“太累了，这生意好也煎熬啊。”
他爹已经累躺了，在放杂物的房间歇着呢，他脸也快笑僵了。
阮嘉麟拍拍脸颊，冲同样累得浑身发软的伙计喊，“把账本子和钱匣子拿过来，算算今天赚了多少，回头所有人都有赏钱！”
他也得送些去给请过来坐镇的那几个好兄弟，回头估计得请几个人常驻酒楼里，直到他们家把事儿做完，上京为止。
一听说要算账发钱，大家都强打起精神。
连阮衾和累得手发抖的阮祈也过来坐下，一群人围着钱匣子，看到里面熠熠生辉的几个金珠子，露出了幸福的笑容。
同一时间，在张家，也是差不多情形。
张家人看着钱匣子里面闪亮的银角子，就满脸喜悦。
“这么多银角子。”张娘子笑得眯起眼来，“这可省了咱们去跟钱庄换钱的铜板了。”
一贯钱说是能换一两银子，但铜板不值钱，换钱一两要多交五文钱呢。
苗婉也挺高兴的，不过没看到金子，她有点遗憾。
开张一个月都没碰上金子，如今可不是摆摊子的时候了，怎么客人还没有摆摊子的时候阔气？
这不科学。
不过这些话她也不好说，她舒舒服服在家里躺了一个月，里里外外忙活的全是张家人。
她要是现在问，有点站着说话不腰疼的感觉。
还是得去自己看看，苗婉招呼着孙耀祖把账簿拿过来，在心里猛念叨，相公你快回来！又有新工作了呀！
“当初阿姆给了我五百两，孙阿达给了我二百两，我添了八百两进去，总共是一千五百两。”苗婉先把一开始的启动资金说清楚。
“铺子没有花钱，但是要拿货物来抵，目前只有耿叔和耿婶在做香皂那些，要预留成本，所以地契的一千两是乔家的，也要抵扣成本，暂且不能动。”
众人点头，张家得了地契，孙家得了四成干利，这是应该的。
“铺子装修，林家付账二百七十两，包括起砖瓦房、打井、起炕、修葺厨房和各屋子的烟囱，还有大堂的修整。”
“于家付账六十三两，所有桌柜椅凳和架子以及炕屏和中门处的插屏，都是于家的活计。”
“杨家付账一百七十二两，铁釜、铁槽这些比较贵，各种坛子、瓦罐还有瓮都是托杨家给做好的。”
如此算来，“五百两银子花完了，还少了五两银子。”
那个三两和二两的零头，其实是于家和杨家给做传菜牌子的成本。
人家得了图纸本来不想收钱，苗婉觉得既然要长期合作，可以便宜，但不能不给钱，还是给了。
张娘子听得心口疼，“不算不知道，要开一间铺子，着实太费钱了些。”
张三壮偷偷看了眼苗婉，他没敢说，正常人开铺子实际上花不了这些钱，谁叫他们赶上个花样十足还爱折腾的妹子呢。
别瞧着聚福食肆看起来很质朴，这就跟有钱人住木屋似的，边边角角都是拿银钱雕琢出来的朴实。
他总觉得阿婉是捏着银子烧手，非得花出去不可。
苗婉不这么觉得，不管走什么路线，银子够的情况下，当然得把质量做上去。
在西北，客人的流动性太大了，大都来自天南海北，什么好地方没去过，什么好东西没吃过？
要想留住这些客人，除了东西好吃，不需要多标新立异，最重要的就是舒服。
不然怎么后世那么多服务好的酒店，会受到追捧，还不是口碑上去了。
苗婉拍拍手，“好啦，花销是不少，但都是一锤子买卖，往后就不会这么多了嘛，咱们算算这一个月的进账。”
众人又来了精神。
苗婉笑眯眯看孙耀祖，这孩子在酒楼里呆了二十多天了，也不知道是乔盛文教得好，还是他不用面对那些欺负人的同窗，比原先看起来性子开朗了些。
孙耀祖深吸了口气，拿着账簿，虽然声音很小，但说得很清楚，“开业头三天的帐是二姐夫记的，扣掉成本总共是一百五十八两。”
嗯？三天差不多就够起一半儿屋子的钱了？大家面上的表情更放松了些。
“后面十几天，除了有烧烤的时候流水会超过五十贯钱，其他时候每天都是四十多贯。”孙耀祖顿了下，声音更小了点。
“最后十天，除了做烧烤那日是五十贯七百文，其他时候都是三十几贯钱，昨天最少，二十九贯。”
张娘子听得直皱眉，“怎么越来越少了呢？是不是三壮你没管好铺子？”
张三壮忍不住喊冤，“铺子里的生意挺好，每天中午和晚上客人都不少，有时候忙得我喝口水都没有功夫。”
“那怎么会越来越少呢？”张娘子更不明白了。
倒是总过去帮忙的张二壮知道点，“我瞧着每天最忙的时候，跑堂招呼不过来，客人们就去其他地方了。现在天渐渐暖和，各家拿手菜都出来了，有些味道确实不错。”
张三壮委屈地直点头，“就是这么个理儿，要我说……咱是不是也该上新菜了？”
众人都去看苗婉。
苗婉注意到了孙耀祖欲言又止，却不知道该怎么说的模样，心下微动，只笑道，“当然该上新，不过也不着急，还是先发钱比较重要！”
“跑堂们的工钱一个月是一贯钱，孙阿达和徒弟们每个月的工钱是两贯钱，三哥身为掌柜，也是两贯工钱，哥哥嫂嫂们，还有阿姆阿达你们每天也要跟着忙活，每个人也是一贯钱的工钱。”
于氏她们顾不得发愁，都高兴起来，“咱们也还有工钱啊？”
“这……咱在家也帮不上什么忙，就不拿工钱了吧？”张娘子听苗婉刚才说钱都花完了，有些舍不得。