张司九拎着猪脚出了门——现在家里吃水，全靠打井水，洗菜根本不可能用井水的。但这里是水资源丰富的地方，加上朝廷大力修建水渠河沟，所以家家户户房前屋后，必定有一条小沟经过。
每隔不远，就有一个地方，可以洗菜，可以洗衣，也可以……洗澡和洗脚。
是的，根据张司九观察，这是一处多功能洗涤点。上到人吃的菜，下到猪吃的草，宰杀的鸡鸭，乃至鲜活的人类和牲畜，都可以丢下去洗一洗。
张司九内心是抗拒的。
然后她进行了自我催眠：这就是个超大号水龙头，这就是个超大号水龙头！水龙头放出来的水，洗什么都行！
这么一想，她感觉心里勉强接受了这个设定。没关系，水龙头越大，水流越强，更容易洗干净！
两根猪脚是用草绳穿在一起的，上头肉多的部分早已经被砍得干干净净，就剩下巴掌长短的猪蹄子。
搁在现代，这样的猪蹄是最贵的。
可现在嘛……肉少还臭，怪不得被人嫌。
猪是黑猪，猪脚上还有好多黑的，粗硬的毛。猪蹄子分叉的地方，污垢也都没除去。就连蹄壳都还在。
若有若无的味道散发出来，让人很难相信这是可以吃的东西。
作为医学生，不管哪一个专业，都是必须经历解剖课这一过程。当年为了学好这门课，张司九还特地练过。
所以这会儿拿到这么原始的猪蹄，还真不至于抓瞎。
好在杀猪时候，猪已经烫过，所以这会儿蹄壳用刀一撬就开，撬开蹄壳后，那猪蹄尖就只剩下粉嫩的模样，看着舒服很多。
至于毛——靠拔的话，是有点困难的，所以张司九没打算现在弄毛。而是清洗浸泡，去除残留的血液，洗掉脏污就行。
张司九将猪蹄整个没入溪水，用手指用力推挤血管，将残留的血水挤出。
直到无论如何揉搓推挤，都没有红血丝再冒出来，张司九才收了手。
随后她又将断面上冲不干净的污垢一点点刮掉。
在张司九细瘦手指的处理下，猪蹄渐渐退去灰扑扑臭烘烘的模样，有那么一丝丝白嫩的感觉。
尤其是猪蹄截断面，更是雪白晶莹一片，不见丝毫血色。
张司九手指已经泡白了。
但看着猪脚，她表示很满意。
提着已经算完成一半的猪脚，张司九回到家里。
粥还闷着，杨氏在摘菜，徐氏在砍猪草。
两个小男孩在院子里踢藤球玩。
张司九提着猪脚直接进了厨房。然后用火钳夹住猪蹄，直接送进了灶膛里。
这个景象，直接惊住了门口探出来小脑袋。
小松咽了一口口水，满脸期待：“是要烤着吃吗？”
小柏控制力差一点，口水已经流出来了，一双眼睛里全是期待。
然后，一股焦臭又裹着烤肉香的奇特味道，直接就打断了他们的幻想。
张司九面不改色：“不吃。”
这种味道，张司九在手术室里闻过很多次了。
后来甚至能够被勾起馋虫，做完手术后，和同事一起去吃烤肉。
小松激动的冲过来：“姐，焦了！肉焦了！”
张司九看着火候呢，这会儿均匀的翻面，让每个地方都均匀被火烧到。
直到整根猪蹄都黑漆漆的，她这才夹出来。
小松差点哭了：“焦了，没法吃了！”
张司九看着他，脑子里瞬间闪过“吃货”二字：“别着急。还能吃。”
小松半信半疑，憨憨的脸上写满了“我年纪小你肯定在骗我”这几个字。
小柏年纪小，但警惕性显然比小松还强，绷着小脸，严肃道：“黑了，不吃，拉肚子。”
张司九差点被逗笑了。捏了捏小柏的脸：“放心吧小家伙！”
张医生出品，好吃不好吃的另说，但肯定保证食品安全！
说完这话，张司九又将另外一只猪蹄也如法炮制。
两根焦黑的猪脚新鲜出炉。
张司九等凉一点，就拎着又去了小沟边。
这一次，两个小男孩都鬼鬼祟祟避开了杨氏，偷偷跟出来了。
张司九看见他们了，但只要他们不靠近水边，就懒得管他们。她专心致志的用刀将猪脚上的焦黑痕迹刮下去，让猪脚重新露出了微微发黄的猪皮。
猪皮此时已经有点收缩，但上面的毛是一点也没有了。
连脚趾缝也刮干净之后，张司九这才满意收手。
小松小柏蹲在旁边，看得目不转睛。
但两人显然都不明白这是要在干什么，小小的脸上，写满了大大的疑惑。
张司九拎着猪脚回去后，又取出瓦罐刷干净，最后再问徐氏要了两把黄豆，并请徐氏将猪脚剁开。
其实她也能根据解剖学原理将猪脚弄成几块，但那样，骨头里的骨髓就不容易熬出来了。
黄豆和猪脚再用井水洗了一下之后，张司九直接填入罐底，再掰了一小块老姜洗干净砸破也丢进去，再加水将罐子装满，然后直接放到小炉子上，又点燃火，开始熬。
经过撇沫，水开，调小火焖炖，渐渐的就有香味飘出来。
徐氏抽了抽鼻子，带头惊讶：“竟然还真做出来了？”
张司九解释一句：“我听河边路过歇脚的大爷说过。他说他年轻时候是厨子。”
徐氏点点头，压根没想那么多：“一会尝尝，要是好吃，就给李家那儿媳送过去，她奶水虽然少，但万一以后奶多了，咱们也好带小南瓜去。”
对于徐氏这种处世小心机，张司九默默的点了个赞：学到。
不过，这个汤，应该很适合李家儿媳。
张司九许愿道：希望李家儿媳胸口变喷泉，吃也吃不完。
第9章 就一口
当天下午，黄豆炖猪蹄成功出炉。
筷子戳一戳，猪蹄皮肉一碰就破，看上去软软糯糯，毫不废牙。
而那汤色乳白，点点油脂浮在汤面上，更是闪烁着迷人的光彩。
徐氏舀出一块猪蹄一勺汤，先给杨氏尝。
杨氏推辞：“老二媳妇你吃吧。我不爱吃。”
猪蹄汤要送人，那当然是越多越好。不然像什么话！她一个老婆子，还浪费那个吃食干啥？
徐氏却坚持：“娘吃吧。锅里还多呢。咱们先尝尝味，好吃才能送人呢。”
小松小柏已经忍不住开始吞口水了，小松却很懂事：“奶奶快吃！我和小柏不吃！”
徐氏笑道：“小柏人小，我跟他一起吃一块，再给山哥留一块，剩下的就不吃了。”
张司九看不下去了，很干脆道：“我和小柏一起吃。二婶单独吃。”
一块猪蹄而已，不至于，真的不至于。
徐氏一听这话，摆摆手：“那就一人一块！小柏也一块！我捞个小点的！”
大家这才消停。
不过实际上，徐氏除了给杨氏和张小山那两块，其他的都是挑小块捞。
张司九看在眼里，幽幽叹息：都是穷闹的！