刚做完这些,又被程夏指挥着揉面团。
发酵好的面团,呈蜂窝状,邵骏首先要揉开面团的气孔,把面团揉得两面光滑。
平时看程夏揉面,面团特别听她的话,被随意揉圆搓扁。
轮到邵骏时,粘得满手湿面,难以驯化。
终于揉成合格的面团,分成一个个大小均匀地面剂子。
又一个难题,给它擀开,力道轻一点,难以擀开面皮,稍重些,又容易面皮破露。
铺上葱花碎,刷一层以热油、五香粉、面粉,食盐调和的油酥,卷成一个长条,切块。
切好的葱花面团,用手轻轻按压,固定形状,用擀面杖擀开,刷上一层油,撒上白芝麻,送进提前预热的烤箱。
见电饭锅里的莲藕排骨汤,炖得差不多,肉串也快完了,程夏来到室外露台,在范祥的帮助下,安装好烧烤架,点燃木炭。
等火势壮大,就可以开烤了。
几分钟后,大家帮忙把折叠桌椅搬出室外,盛放串串的容器放到桌面,程夏端来两只碗,一碗油,一碗秘制辣酱,她给牛羊肉串,刷一层油,一层辣酱,放到烤网。
少顷,冒出几缕白烟,随着烟雾腾起,携带来一股烤肉的奇香,令人垂涎三尺。
其他人纷纷围来,学着程夏的样子,给肉串刷油刷酱料,放到火上炙烤。
木炭热量足,一不小心容易烤糊,只得快速翻动。
几分钟后,牛羊肉串终于烤好。
楼道里再度响起脚步声,还有说话声。
程帆到时,看到自家突然多出七八人,大家一脸兴奋地样子,有点懵。
同样,杨烨和郭骞也有点懵。
程夏冲他招手,把手里的肉串分出一半:“回来的正好,刚好赶上饭点。”
程帆接过肉串,放下背包,跟程夏的同学们打招呼:“你们好,我是程夏的哥哥,欢迎你们来家里做客。”
得知是程夏哥哥,大家纷纷热情递去肉串,等程帆反应过来时,手里已经抓了一把肉串。
程夏问:“刚才在楼下,跟谁说话?”
程帆回:“五楼业主,可能是闻到烤肉香气。”
程夏点点头。
烧烤架,几乎被杨烨和郭骞霸占,他们愿意充当免费劳动力,大家也乐得高兴。
郭骞拿了鱿鱼串,刷上料汁,一放到烧烤架上,剧烈的高温,使得鱿鱼迅速收缩。
充沛的鲜鱼汁儿不停流淌着,沁出油分水分,看着就很鲜美。
杨烨的目光,则落到腌制好的五斤重草鱼上,放到尾端小火慢烤。
鱼身太厚,火势太猛,容易导致外面鱼皮鱼肉烤焦,内部还是生鱼肉。
放到尾端正好,既不占牛羊肉串这些当红炸子鸡的位置,也可以把尾端黯淡的炭火利用起来,一点不浪费。
生蚝、蒜蓉扇贝粉丝,也可以放到烤架上,叫上油分和料汁儿,静待佳音。
当听见贝壳里传来滋滋冒油声,迅速取出。
再烤一会儿,生蚝肉水分大量流失,就老掉了。
刚出锅的生蚝,肥嘟嘟。
因为只加了多多的蒜蓉,油,一点点剁椒,配料并不会喧宾夺主,抢走主菜的风头。
蒜蓉和剁椒的辛香,恰到好处,料油能很好地锁住生蚝的水分,生蚝肉鲜到不可思议,水汪汪,油润润。
看时间差不多,烤箱里从葱花饼好了。
刚出锅的葱花烤饼,可以直接上手啃,也可以夹着烤肉,一起送到嘴巴里。
葱花饼的外皮,被烤得脆脆的,能吃到面粉和油脂被高温炙烤的脆皮,油酥油酥的。
外酥,里面的饼肉又是柔软的,一点点五香味道,不会太咸,一口能吃到里面的葱花,葱香四溢。
楼顶风大,吹久了有些冷,来上一口热乎乎的葱花饼,是高热碳水的味道。
单吃葱花饼,已是美味,夹上烤好的牛羊肉,入口是香酥的饼皮,吸收了烤肉油汁儿的饼子,吃着更香。
当牛羊肉的肥肉脂肪,被烤得焦黄透明,一口下去,爆开油汁儿。
孜然面、辣椒面,以及烤肉的焦香,外酥里嫩的饼肉,一同在口腔里蔓延,带来丰富的味蕾享受。
吃掉葱花饼垫巴垫巴肚子,程夏一口气吃下鱿鱼串和半个甜玉米棒。
两分钟后,手机闹钟响起,鸭头好了。
程夏喜欢加一点洋葱丝,给鸭头增香,翻炒搅拌三十秒,装盘出锅。
这道干锅辣鸭头一出场,并未引来太多目光。
清洗鸭头,简直杨烨他们的噩梦。
鸭脑壳有什么好吃的,是烤肉烤串不香吗?
还是鲜嫩嫩的生蚝不够咸,美味的蒜蓉粉丝扇贝不够诱惑,烤鸡翅,烤鸡腿不够脱骨?
程夏浑然不在意大家的目光,套上一次性手套,拿起一个鸭头,色泽呈酱红色,像是给鸭头刷了一层枣花蜜。
她先嗦一口鸭脑壳的腮帮子,因为这里肉肉最多,这块鸭肉,尤其软嫩……
跟她想象的一样,鸭鸭的香腮,的确很软嫩。
因为先炸后卤,鸭肉更容易吸收辣汤,香香辣辣,十分入味,一点不辣。
把靠近鸭脖子的一圈肉肉,全部吃掉,舌尖开始火辣辣。
程夏啃掉鸭下巴,鸭脑壳的头皮,一鼓作气掰开它的头骨,吃掉鸭鸭的脑子。
鸭脑子嫩嫩的,入口即化,跟嫩豆花似的。
啃完一个鸭脑壳,她又去拿第二个。
辣得张口直哈气,也停不下来。
见状,邵骏果断拿起一个尝试。
他杀黄鳝杀甲鱼,区区一个鸭脑壳,半点不带怕的。
咦,好像不难吃,还很香呐!
焖煮了快一小时,又炸又卤,超级入味。
鸭脑壳煮得很软烂,鸭皮鸭肉一嗦,立马分离。
一点没有腥气,软软糯糯,好耙,好好啃。
程帆终于吃完肉串、葱花饼,也立刻加入到啃鸭脑壳的队伍里。
看她们吃得好香,愣是把他的馋虫勾起来了。
紧接着是范祥……
她们几人低头,默默啃着鸭脑壳,啃得飞快。
大家疯狂撸串串,吃了个六七分饱。
见到她们几人围着面前的干锅辣鸭头,连烤肉也不看,杨烨试着拿起一个品尝,奇道:“鸭脑壳,竟然这么美味的吗?”
张骞被杨烨馋到了,心理好奇得紧。
他扔下烤串,拿过一个鸭脑壳,一嗦,这味儿,好吃到飞起啊!
瞅见面前的杨烨,辣得脸颊通红,还舍不得放下鸭脑壳。
张骞猛抽一口冷气,试图缓解口腔的灼热滚烫,缓解辣度,似乎不太管用。
筋道的鸭皮,麻与辣交织,也让他整个口腔被热辣的龙卷风席卷,辣得又难受,又愉悦。
被他嫌弃肉少,平时看也不会看一眼的鸭脑壳,也会叫人欲罢不能。
每嗦一口鸭脑壳,都让郭骞感受到了意料之外的惊喜。