转身给水煮牛肉片添上葱蒜、花椒和干辣椒段,锅中烧开油,兜头浇淋到香料上,激发出辣椒的辛香,还有花椒的麻香。
排骨煮了快一小时,切好的冬瓜块,下到电饭锅中,继续慢火焖煮十分钟。
马上要开饭了,程夏给便宜哥哥打电话,问他到哪儿了?
程帆回:“到了到了,我在楼下。”
中途给牛肉串翻个面,刷上酱汁儿,程夏才取出,两个小苦力眼巴巴凑来,盯着烧烤架上的牛肉串串,嗅着肉肉的烤香。
刚从微波炉里取出,肉串滋滋冒油,牛肉脂肪颗粒沁出晶莹剔透的牛油,滋润了瘦牛肉块,油光水亮。
因为刷了酱汁,肉块表面裹着一层蜜色酱汁,轻而易举调动着食客的视觉,和嗅觉。
“好香啊,今天又做了烤肉吗?”楼道里飘荡着烤肉的香气,程帆爬楼,在五楼遇到了被香得走不动道的业主,双方打了个招呼,他迫不及待往六楼小家赶。
邵骏打招呼:“程哥,今天吃烤牛肉串。”
程帆也跟着凑来瞧。
刷好酱汁,程夏把烤肉串,继续送进微波炉里继续烤制。
这时候冬瓜煮得差不多,再煮下去,冬瓜要煮化掉了。
主食是上午蒸多了的馒头,热气蒸一下。
等牛肉串烤好,撒上辣椒面和孜然粉,准备开饭了。
开饭前,程夏提前给邵骏和范祥他们打包了一份肉串,还有排骨冬瓜汤,让他们带回家给父母也尝个鲜。
今天做的分量比较多,四个人肯定吃不完。
打包完,程夏从冰箱去来冰镇绿豆汤,加牛奶一调,奶味十足。
做好准备工作,终于可以开吃了。
不等天色暗沉,天边弦月高悬。
六楼,露台里,四人各坐一方。
等程夏取回绿豆汤,落座,邵骏搓搓手,按耐不住拿起肉串,递给她:“夏姐,给。”
“程哥……”范祥正等着邵骏也朝自己递一串,正伸出手,下一秒就见他拐了个弯,把肉串递到自己嘴里。
“哎哟,好烫好烫。”邵骏心急扯下一块烤肉,烫得他龇牙咧嘴。
范祥幸灾乐祸:“活该,让你心急吃热豆腐。”
程夏端起绿豆汤,给他递去:“没烫坏吧,赶紧喝一口。”
邵骏接过绿豆汤,咕噜咕噜猛灌几口,连带着嘴巴里的肉块一起咽下,缓解掉舌尖的滚烫:“没烫到,好多了。”
程夏拿起肉串,吹掉热气,牙齿扯下一块牛肉,被它外焦里嫩的口感,惊艳到。
牛肉烤得很入味儿,外面刷了一层甜辣酱汁儿,撒上孜然粉,以及红彤彤的辣椒面,一口吃不够。
孜然富有油性,气味挥发强烈,是烧烤串串的灵魂所在。
烤肉串少了孜然粉,没那个味儿。
孜然、辣椒面和烤肉相遇,产生奇妙的化学反应,安抚住浓油的烤肉,赋予奇香。
不同于烤羊肉串,幼嫩和细腻的羊肉。
烤牛肉串里,牛肉的口感略粗粝些,跟鸭肉相似,肉质纹理粗糙,富有嚼劲儿,越嚼越香,能吃到牛肉最原本的青草香气。
有牛油脂肪和酱汁,帮助牛肉锁住水分,外面焦焦的,里面嫩到爆汁儿。
扯走两颗焦焦香香的瘦牛肉,第三颗牛肉脂肪烤得焦焦黄黄,宛若一颗晶莹剔透的琥珀。
扯入唇齿,牛油脂肪里的油脂瞬时爆开,油滋滋,化作一汪蜜汁缓缓在齿间流泻。
经过高温的烤制,以及各式香料的配合运作下,并不油腻,反而跟吃猪油渣一样,令人眼前一亮。
撸完一串,舌尖一阵火辣辣。
这个辣椒面可真霸道,少顷,辣到鼻尖沁出汗珠,捧起牛奶绿豆汤,啜饮几口,冰爽甜糯,奶味浓,很好的缓解掉舌尖上的热辣旋风。
程夏还想到了一个新吃法,她把馒头从中掰开,填入牛肉串串,夹上肉块一起送到嘴巴里,味道还不错。
牛肉串香香辣辣,馒头肉几乎没什么味道,一起吃,辣度没那么高,咀嚼到后面,是馒头肉的麦子香。
瓜分完烤牛肉串串,大家开水朝其它菜品进攻。
夹起水煮牛肉,范祥感叹:“这个跟上午吃的毛血旺有点像,好带劲。”
闻言,邵骏心动不已。
从范祥朋友圈里看到毛血旺后,他馋毛血旺,馋得不行。
牛肉片贴上舌尖,嫩到不可思议。
热油激出的辛香、麻香,浓烈分明。
明明一碗的红油,竟是一点不觉得油腻,反而觉得这些红油很香,很有食欲。
不过他最爱的还是属烤牛肉串串,那才叫真的香。
冷吃牛肉也不错,麻麻辣辣,超过瘾。
牛肉丝□□煸出水分,非常具备韧劲儿,很好嚼,越嚼越香,越嚼越辣。
辣得舌尖着了火,也舍不得停下筷子。
辣劲十足,绝了。
光是这一盘冷吃牛肉,他能配三个馒头吃。
盘子里的红油,都被邵骏和范祥撕一块馒头肉,蘸着红油,送到嘴巴里,一点不浪费。
快结束的时候,每人还有一碗排骨冬瓜汤。
烤肉串,水煮牛肉和冷吃牛肉油水足,辣椒多,比较容易上火。
冬瓜和绿豆汤则是去火下火,还有解毒消炎的作用。
吃完重油的食物,这时候来清火的一碗排骨冬瓜汤,最好不过。
煮了一个多小时的排骨,软烂脱骨,冬瓜肉煮得烂乎,几近透明,仿若一块透明水晶。
冬瓜肉清润甘甜,水汪汪,一抿就化掉了。
清亮的汤水里,既融合了排骨的馥郁肉香,又有冬瓜的清甜,清新淡雅,鲜美无比。
因为只加了食盐调味里,汤里都是食材原本的味道。
吃到最后,相继打了个饱嗝儿。
又是吃一顿,撑一顿的一天呢!
吃完饭,大家帮忙收拾碗筷,洗碗的洗碗,擦桌子的擦桌子,邵骏把垃圾袋系好,准备一会儿下楼帮忙拿去扔。
忙完琐事,天色暗透。
邵骏和范祥连吃带拿,拎着打包好的饭菜,也准备回家。
下楼时,程帆顺手把垃圾袋拿下楼。
范祥住在一楼,方便得很,跟两人告别,敲开自家的房门。
厨房里,赵芳梅正在洗碗。
自从开设社区食堂后,家里很少买预制菜包囤冰箱,都是直接去食堂打饭。
整个花源里小区业主们,几乎都是如此。
自从社区食堂换了新的厨师,饭菜口味一般,胜在新鲜热乎的,渐渐少了很多特意跟风来这里排队的人。
没有以前那种大排长龙的盛况,基本上只要不去得太晚,都能打到新鲜的饭菜。
老范负责排队打饭,吃完饭,老范拖地,赵芳梅帮忙洗碗,夫妻两人各司其职。