“夏姐,你吃的这个好香呢!”邵骏明知故问,他就是找个由头过来蹭好吃的。
程夏一眼看穿他的小心思,试吃小白鼠主动送上门,她高兴还来不及:“尝尝肉圆子咸淡?”
邵骏嘿嘿笑,烫得嗷嗷叫,舍不得吐出来:“香。”
哦,原来这个叫肉圆子哦。
下一秒,感受到来自周遭的灼热目光,程夏抬眼,对上后厨其它助手,便宜哥哥往这边看一眼,又低头做事,范祥吞咽着口水,跟众人一样眼巴巴往这边瞅。
程夏给大家每人都分了一颗,便宜哥哥还在处理手上的食材,是邵骏帮忙递过去的。
后厨正在分好吃的,张盼被这股油香吸引了来,也分到了几颗肉圆子。
她自己两颗,嫂嫂蒋瑶一颗,还有一颗分给吴悦好了。
瞬间规划好几颗肉圆子的去处,张盼用竹签叉起一颗圆溜溜、金灿灿的圆子,吹走热气,闻到迷人的油香,顿时也顾不得滚烫,心急地咬开一角。
因为刚出锅,还是热乎乎的,一咬开,里面流淌出肉汁油汁,喷香。
眨眼间,油汁流到手指上,张盼一口吃掉剩下的半个肉圆子,嘬了嘬手指的油汤汁儿。
走出厨房,瞧见树荫下蒋瑶和吴悦在聊天。
吃过早饭,吴悦跟她们聊得来,反正回家也是对着手机电脑,不如跟她们聊会儿天,对视力也好。
张盼拿来肉圆子,蒋瑶和吴悦立刻被吸引了注意力:“闻着好香,是厨房做的?”
张盼小鸡啄米点头:“刚出锅的,可香了,你们快尝尝。”
可惜才一颗,只能尝个味儿,根本不过瘾,反而被炸肉圆子勾起了馋虫。
厨房飘来的阵阵油香,把人馋得不行。
大家试图转移注意力,聊天间,张盼好奇:“你想卖房啊,房价不景气,现在卖房子很亏的,而且咱们这边的老房子卖不上价。”
吴悦想要换个城市,买个小点的新房子,距离市中心近,餐馆多,吃饭方便,现在住得城区,附近几乎没有好吃的小饭馆、饭店之类的。
……
鱼背腹鱼的肉,用来炸肉圆,剔出的鱼头,和剩下的鱼骨头,也不能浪费,加葱姜、料酒、食盐、十三香、白胡椒粉、味精,面粉和清水搅拌成水面糊糊。
裹上糊糊的鱼块,下油锅中炸得两面金黄,捞出控油。
全部炸完,开大火再复炸一遍,这样炸出来的鱼块,鱼骨都酥了。
腌制好的五花肉片,用同样的方式调上面糊糊,下锅油炸。
擦成细丝的青萝卜,用盐杀出水分,胡萝卜丝烫熟,两者稍微剁碎,加葱姜末,面粉、花椒粉,鸡蛋液,味精,搅拌均匀,捏成小剂子,下锅油炸至表面金黄。
忙完这些,这时候牛肉片腌制好,焯水,调个料汁,加香菜葱花一起抓拌开来,放到冰箱冷藏保鲜。
过滤出油锅里的杂质,晾凉些的炸油盛放到容器里,锅中留部分底油,倒入去皮的新鲜小土豆,在中小火的油温下,小火慢炕。
这道炕洋芋,精髓之处在于一个“炕”字。
利用小火慢慢干煸,让它表面炕出一层焦焦的皮。
需要经过漫长的时间的煎熬,慢工出细活,想要品尝美味,心急不得。
等到一颗颗小洋芋表面染上金黄,黄里带着红褐色,撒上佐味的食盐、辣椒面、一勺剁椒、孜然面、味精和葱花。
时间来到十一点半,可以开席了。
第一道菜,小酥肉。
两份蘸料,不吃辣的,可以蘸着番茄酱吃,对小朋友们来说,蘸着番茄酱的小酥肉,比零食还要美味。
“奶奶我还要吃酥肉。”
自家孙女平时挑食不爱吃饭,爱吃零食,这两天吃席,破天荒吃了满满一小碗米饭。
刚夹的几块小酥肉,一眨眼,被孙女吃光光。
同桌吃席的长辈们,见孩子们爱吃,把小酥肉给几家孩子分一分,大人们连个酥肉沫都没尝到。
能吃辣的,可以蘸着辣椒面吃,如吴悦,蒋瑶她们。
蘸着辣椒面的酥肉,外酥里嫩,轻而易举拨动着人的心弦。
咔滋咔滋,挂着薄薄的面糊,香酥美味,炸出部分肥油的五花肉片,并不油腻,集齐了脆、酥、香,辣椒面带来的灼热痛感,给味蕾带来一阵火热风暴……
斯哈斯哈,辣得好过瘾。
油滋滋五花酥肉,彻底征服食客们的味蕾。
一口一个,咔嘣脆,根本停不下来啊!
圆溜溜的炸萝卜丸子,还是酥酥的,因为炸得比较透,酥香入魂,一点不比肉圆子差。
胡萝卜丝和青萝卜丝外酥里软,甜津津,能吃到一汪甜汁儿。
剩下的鱼头、鱼皮、鱼骨肉拌了面粉,炸成鱼块,炸过的鱼皮,口感香脆,脆面糊里的油脂分子在口腔里蔓延,鱼肉更是鲜嫩嫩,一点没有鱼腥气,感觉能当零食吃。
有些部位的鱼骨,被热油炸得酥脆,连骨头可以吃。
鱼下巴的一块大骨头,拆开坚硬的鱼骨,里面的一小块鱼肉几乎不曾流失水分,鲜滑柔嫩,流着鱼汁儿。
可以说是一条草鱼身上最嫩最鲜的部位。
靠近鱼下巴、鱼腹部位的鱼块,富含大量鱼油,呈果冻质感。
经过油炸烹饪,油润肥美。
爱吃肥肉的人,超爱这个部位。
肥汪汪的鱼油,在口腔里缓缓融化开来,恨不得润到人的心坎里头。
判星星盼月亮,终于盼到了肉圆子。
跟中午刚出锅的肉圆子不太一样,外皮不酥了,似乎在蒸锅里加热过,外面的酥皮柔软,轻轻咬开,缓缓流出油汁儿。
一口嘬掉油汤汁儿,会被它的滚烫和鲜美,所惊艳到。
难怪要上蒸锅加热,加热后的肉圆子,鲜味十足,油汤汁儿似乎也更足些。
吴悦一口气,吃掉四五个肉圆子,因为顾忌着给同桌的宾客们留些,不好意思多吃。
呜呜,香是香,就是吃不够。
蒋瑶给小姑子投喂了两颗,张盼用手扇着风:“好烫好烫。”
下面两道菜,张盼在社区活动宴里吃过,分别是鸡块炖萝卜和香菜拌牛肉。
粉蒸排骨上桌时,张盼又来找嫂嫂,寻求投喂了。
蒸了快一个小时的粉蒸排骨,肉质软嫩,烂乎乎,嘴巴一嗦,立时骨肉分离。
肥瘦相间的直排,软糯入味,外面裹着的大米粉吸附了排骨的油脂,使得它的口感清爽不腻。
因为长时间的蒸制,轻轻一嗦,肥瘦肉都被吸到嘴巴里包着,满口肉肉,超满足。
分布着些许肥肉的直排,肉质幼嫩,口感丰腴,老少皆宜,香得嗦手指。
啃完排骨肉,吴悦把排骨上的酱汁米粉也嗦干净。
排骨下面垫着红薯块,咸蛋色,红薯入口即化,只剩下糯糯的甜香。
下一道拔丝地瓜,大家被它周身缠绕着一圈圈旋风似的糖丝儿,看得连连惊叹。