赵芳梅着急上火，方便面也吃不下。
听完亲妈的难症，范祥幽幽道：“要不你去找程帆的妹妹，她好像是二中中餐班学生，学校会教授厨艺课，做些家常菜充当席面，应该不难。”
中午程夏还做了盒饭送来，表达感谢，范祥看盒饭里好几个菜。
席面不同于家常菜，得有一两道硬菜撑撑场面，这不是没办法了，死马当活马医嘛！
赵芳梅目中的焦虑，转为惊喜。
她一拍大腿：“这个主意好，我怎么没想到呢？”
第19章 酸梅鸭
她真是当局者迷啊！
“小夏的厨艺何止不差劲, 比初级厨师还好，就刚才放我鸽子的小许，去年做的席面, 不是这道菜咸了, 就是那道菜淡了, 不如以前一直合作的小贾。”顿了顿, 赵芳梅叹气：“可惜小贾考上中级厨师弋椛证，去京城发展。”
趁着泡面还没坨，赵芳梅简单对付着吃掉。
她吃面，让范祥联系上程帆。
很快范祥打给程帆的视频, 被人接听。
范祥把事情经过简单叙述一遍, 程帆听完, 没有擅自替妹妹做主：“我问问她，她愿意的话，我会把你的名片推给她。”
“谢谢啊, 兄弟。”范祥挂掉电话，接下来是等待对方的回音。
几分钟后，范祥收到一个好友申请消息，通过后, 双方开始进入正题。
赵芳梅接过手机, 把事情的紧急性说一遍, 非常希望她能帮助社区度过这次难关。
手机里传来程夏的脆苹果似的声音：“阿姨您刚才说, 有报酬是吗？”
赵芳梅有点不好意思：“有的，就是不多, 有个100元的红包, 意思意思下，毕竟社区里为了筹办这次活动, 经费都花在刀刃上。”
程夏：“我可以接下，另外我想问一下，赵阿姨，这次来参加宴席的都是咱们社区的六十岁老人是吗？”
赵芳梅回：“是的，除了六十岁老人，还有一些社区干部。”
得到肯定回答后，程夏说：“好的，我拟个菜单，根据你们的人数，经费不超过你给的预算，十分钟后发来。”
这可太好了，赵芳梅喜上眉梢：“不着急，晚上十二点前给我也行。”
十分钟后，程夏发来草拟好的菜单。
菜单里，包含鸡鸭鱼肉，蔬菜豆类，荤素搭配，想得非常周到。
好几道菜肴，酸甜可口，软和易咬，非常适合牙齿不好的老年人食用。
小小年纪，想得倒是非常周到。
赵芳梅提到嗓子眼的一颗心，稍稍安放。
次日，午饭后。
赵芳梅接到程夏，看见她身后还跟着一个微胖的中学生。
一问，得知对方是她的助手。
赵芳梅带领两位小厨师来到社区临时搭建的后厨，将买来的新鲜食材，也一并交予她们。
接过赵芳梅递来的围裙，套上，程夏招呼着邵骏开始处理食材……
面对两条十来斤中的蛇头鱼，邵骏有点发怵。
这玩意儿身上的花纹，太像蟒蛇，看着就觉得害怕。
恰恰这时，程夏瞥来的目光。
想到她说只留有用的人，班级里好几名同学觊觎他的助手位置，他不行，就会有其他同学上位。
不能跟着夏姐，以后也吃不到好吃的，想到这里，邵骏一手按住鱼身，刀背往鱼脑袋上招呼。
三两下，把鱼拍晕，刮去鱼鳞，开膛破肚……
程夏往锅中倒入清水，两块洗净的五花肉，姜片葱末段，大火煮开，转小火继续焖煮。
直至筷子能轻易插入五花肉里，捞出五花肉沥干水分，用松肉针给猪皮扎出密密麻麻的孔洞，方便上色入味。
临时找不到松肉针，程夏用钢针代替，扎完后，给猪皮表面均匀涂抹一层薄薄的食盐，刷上酱油，晾干。
晾干水分，起到上色固色的作用，一会儿下油锅，以免炸锅蹦油。
等不及，她用风扇给猪皮吹干水分。
晾干的五花肉，放入油锅，炸至两面金黄。
削皮的香芋，切成一公分厚度的芋头块，同样下油锅，炸至表面微微发焦，捞出。
炸好的扣肉放凉，切成薄厚均匀的厚度，取一只圆形瓷碗，一片香芋，一片扣肉，扣肉涂抹着提前调好的料汁，依次排列组合，直至填满整个瓷碗，一起送上蒸锅。
等邵骏处理清洗干净黑鱼的血水，程夏这边的香芋扣肉全部上锅蒸制，她接过黑鱼，一把菜到利落给黑鱼斩开，片着鱼肉，支使他把容器里的几块前腿肉洗净，用机器绞成猪肉馅。
片好的薄鱼片，加葱姜水、淀粉、生抽、一个蛋清、食盐和胡椒粉，抓拌抓拌，腌制入味儿。
葱姜水，黑胡椒，可以起到取出鱼腥的妙用。
淀粉，能让鱼肉的口感鲜嫩，久煮不柴。
腌制的鱼片，放到冰箱冷藏保鲜。
黄牛肉也腌制好，一起送进冰箱保鲜。
杀好的整只鸡，斩成鸡块，热锅冷油，鸡块在热油里煸炒，煸炒出鸡皮里的金黄油脂，葱姜蒜、一勺豆瓣酱，一块火锅底料，大火煮开，转小火继续焖煮四十分钟。
程夏在手机上定了个闹钟，暂时不用管它。
用机器绞出的一盆肉馅，三分之一，被她调了佐料，加莲藕碎、煮熟的胡萝卜丁，搅拌均匀，分成一个个荔枝大小的肉丸子。
给肉丸子放到提前浸泡过的生糯米，滚一滚，表面黏上糯米，放到蒸笼屉里。
切块的土豆，加酱油、姜末、五香粉、麻辣鲜、食盐、味精和大米粉，一起搅拌搅拌，均匀铺到蒸笼屉里。
切片的五花肉，也用同样的佐料调个味，搅拌好的五花肉片均匀铺在土豆块上，一起上蒸锅。
浸泡出血水的鸭子，劈成两半，锅中用植物油润泽一遍，中小火给鸭子煎一煎，给鸭皮鸭肉煎至两面金黄，捞出。
倒出多余食用油，锅中底油给葱姜爆出香气，请入刚才煎过的鸭子，米酒、酱油、香醋、食盐、几块冰糖，些许酸梅酱，适量的清水，大火煮开，转小火焖煮二十分钟。
二十分钟后，给鸭子翻个面，让另一面的鸭肉更好上色、入味。
糯米粉细细过筛，往三分之一糯米粉里，和着红糖一起搅拌开来，和了红糖的糯米粉，颜色呈深褐红棕色。
往模具里，放入一层过筛的细白糯米粉，一层拌了红糖的红棕糯米粉，又一层纯白糯米粉。
怕串才味，另外用一只小蒸锅，给糯米糕隔水蒸熟。
预定好的闹钟响起，在程夏的授意下，邵骏把切好的白萝卜块，倒进鸡汤里。
这时候鱼片和牛肉片已经腌制好，取出，给牛肉焯熟，她调一碗料汁，交给邵骏，浇淋完热油，用料汁和香菜叶给牛肉片抓拌抓拌。