平底锅内，刷一层食用油，贴上肉饼，中小火慢烙。
烙到面皮金黄，抄动翻个面，继续烙。
烙好的牛肉千层饼，被她放到干净无水的容器里，准备再烙几个时，手机定的闹钟响起，鱼扣好了。
快到下课时间，程夏招来小跟班，让他烙饼。
邵骏：“！！！”
一般不是要等个三五年，才能接触到关键步骤？
夏姐这么信任他的嘛！
他有点怂包：“我不会啊，万一弄坏了怎么办？”
程夏给他示范了一遍，仔细交代：“刷一遍油，刚贴上肉饼的时候，不要动它，容易破皮，等它煎一会儿定型后，给它翻个面，不能太短时间翻面，也不能等太长时间不翻面，饼子就糊了。”
又说：“基本没什么难度，你慢慢练。”
这还不难，邵骏觉得可难了。
面对着平底锅，他一个头两个大。
学着程夏的模样，刷油，铁饼，中途好几次想用锅铲抄动查看，被他忍住了。
片刻后，又担心肉饼烙糊了。
他小心翼翼翻开一个查看，饼皮微微焦黄，应该可以翻面了。
他在这边翻饼子，翻得不亦乐乎。
程夏取出蒸熟的鱼肉扣，因为往模具里填鱼茸前，提前刷过一遍油，鱼肉很好脱模取下。
脱模后的扣鱼肉呈半圆柱状，用手指轻戳，一弹一弹的。
起锅烧油，把扣鱼肉放入油锅中，大火油炸。
炸出表面酥皮，呈诱人的金黄色泽，是替代扣肉的仿制菜，形似炸扣肉，因此得名炸鱼扣。
长条状的炸鱼扣，被切成一公分厚度的薄片，备用。
热锅冷油，倒入番茄块大火煸炒。
这个季节正式吃番茄的好时候，热油一烹，番茄的酸甜香气被激发出来。
把番茄煸炒至软榻，逼出番茄的红汤，倒入刚才切好的炸鱼扣片，加一点点食盐调味，立马出锅。
番茄的酸甜汁，开胃下饭。
鱼肉富含氨基酸，炸出来的鱼扣鲜香唯美，食材本身是极鲜美之物，不需要额外佐以调味料。
味道太杂，反而失了食材原本的鲜味。
距离下课时间，还有最后三分钟，程夏把锅刷干净，烧油，一把葱丝，倒入大量清水，大火煮开。
煮到锅中清水沸腾，把腌制好的猪肝下入沸水里，几个呼吸间，锅中清水被猪肝染上了酱油色，用锅铲轻轻抄动猪肝，让它们片片分离，搅拌好的鸡蛋液均匀铺开……
这时，下课铃声如约而至。
刘爱芳来接班，见菜品还没做完，她也不着急，来到食堂窗口前安静等候。
程夏给锅中撒一把葱花，出锅前，加入食盐、葱花，两勺黑胡椒粉增香。
猪肝处理不当，容易腥气难闻，黑胡椒粉能起到去腥增香的作用。
加入多多的黑胡椒粉，非但不会喧宾夺主，反而能让猪肝汤增光添彩。
黑胡椒味辛辣，容易发汗，夏天喝点胡椒猪肝汤，对身体好。
猪肝嫩嫩的才香，老了不好吃，撒上黑胡椒粉，立即关火出锅。
汤中余温，能把鸡蛋液烫熟。
煮好的猪肝鸡蛋汤和其它菜品，被刘爱芳端来食堂窗口……
牛肉千层饼还有十来个没做完，程夏接过贴肉饼的活计。
她手脚麻利，三下五除二，全部烙好。
余下烙好的肉饼，被程夏送来。
见到熟悉面孔，江梦惊呼：“你不是那天邻桌吃饭的人，原来你就是吃吃吃窗口经营的学生啊！”
中餐班最近新转学一名学生的事情，大家听一耳朵，又低头刷卷子去了。
这样的消息，不如学校给宿舍和班级安装空调的消息，来得震撼。
高中课业繁重，不同于特长生们，在校园的生活多姿多彩。普通学生只有高考一条独木桥可走，也是她们为此奋斗的明确目标。
见程夏冲她笑笑，窗口的菜品被全部摆放整齐，江梦快速扫过，划过几个菜品，目光落到切开的千层牛肉饼。
从肉饼的侧切面，可以清晰地看到一层薄薄饼皮，夹杂着一层肉沫，大块大块的肉馅儿和葱花。
肉香葱香，飘香阵阵。
闻着不像猪肉馅，江梦朝价目表看去——
酸辣柠檬拌翅尖3元一份，肉沫豆腐3元一份、牛肉千层饼30元一斤、番茄炒鱼扣8元一份、猪肝鸡蛋汤2.5元一份。
酸甜的番茄香气，勾人无比，江梦在番茄里看见了肉糕片，原来不是肉糕，是鱼做的。
千层肉饼有点小贵，毕竟用牛肉做的，看饼皮里的牛肉馅颗粒蛮大的。
江梦指着肉饼，比划着：“阿姨，你能帮我切少点，就从这里切，多了我怕吃不完。”
按照江梦的比划的地方，刘爱芳切好过秤：“4.5元，可以吗？”
江梦设想的大概七八块，没想到便宜一半，疯狂点头：“可以，帮我再来点，来八块钱的。阿姨再帮我打一份酸辣柠檬翅尖，一份肉沫豆腐，还要一个猪肝蛋汤。”
她和严欣打好饭菜，来到用餐区域，愉快享用美食。
今天的菜品多了，超出两人餐费预算，都是新出的菜品，吃不到，又抓心挠肝。
于是江梦和严欣商量着，各买三份菜品，这样大家能吃到全部菜品啦！
江梦没买番茄炒鱼扣，严欣买了，严欣没买千层肉饼，江梦分一半给她。
落座后，两人分完菜，江梦迫不及待拿起一块牛肉千层饼，饼皮外面酥脆，咬着卡兹脆，内里的饼肉很有韧劲儿，吸附着肉汁，油香油香的。
一口能吃到肉肉，大块的牛肉颗粒，饱含着丰富的油脂，缓缓往外沁出肉汁儿，油汪汪。
牛肉里夹杂着葱花，香气四溢，能吃到牛肉香，是正儿八经的牛肉。
香喷喷的肉饼，这样高热量的碳水化合物，江梦真的好爱。
她舔了舔唇边沾着的牛肉沫，听见严欣对番茄炒鱼扣评价极高。
江梦咽下嘴里的肉沫：“是吗，我觉得牛肉千层饼也很不错。”
剩下的肉饼被她放到一旁，并非冷落，想留到最后一口吃掉。
夹起一块番茄，酸甜多汁，好开胃啊！
吃完番茄，江梦夹起一片鱼扣，一晃一晃，在筷子上弹弹的。
看着就很q弹，吃起来果然很弹牙。
看不到鱼，却是满满的鱼香。
鱼扣爽口细腻，鲜美不油腻，自带鱼肉的鲜甜。本身就已经非常美味，裹上红彤彤的番茄汁，像是美人红妆，绵绵酸香，让鱼扣更添风味。
有牛肉千层饼和番茄炒鱼扣，珠玉在前，对比之下，肉沫豆腐则不太惊艳。
酸辣柠檬翅尖适合炎炎夏日，清爽开胃，还解腻，翅尖浸泡得很入味，甚至可以饭后小零食吃。
放温些的猪肝鸡蛋汤，江梦和严欣喜爱不已，猪肝补血气，对女孩子好。
猪肝汤一点不腥气，只剩下鲜嫩，鸡蛋花也是嫩嫩的，几口猪肝汤下肚，鼻尖额头沁出热汗，四肢暖洋洋的，出了一身汗，毛孔舒张，一扫疲累，舒服又轻松。