许是坐小板凳太久，刚站起身，眼前一黑，差点栽倒。
稳住身形，把洗净的鲫鱼捞出沥干水分后，邵骏问：“夏姐，这个白菜和豆腐要怎么切？”
程夏：“豆腐切块，白菜切三指宽。”
交代完，她把铁锅烧热。
锅中倒入食用油，往油锅里撒一勺食盐，可以防止鱼皮黏锅，让鲫鱼不沾不黏，品相完整。
沿着锅边，贴上一条条鲫鱼。
一锅煎不完，剩下的鲫鱼还能再煎一锅。
心急迟不了热豆腐，这时候千万不要抄动锅里的鲫鱼，让它被热油定型。
等待鱼皮煎至金黄，翻个面，把另一面也煎至金黄。
煎好的鲫鱼，放到干净容器里，剩下的鲫鱼也照葫芦画瓢，煎至两面金黄。
这个步骤很关键，鲫鱼炸得酥酥的，才香。
煎好的鲫鱼捞到容器里，锅中留有浅浅一层底油，下入葱蒜、干辣椒、泡椒和豆瓣酱煸炒。
被热油一烹，顿时豆瓣酱里的红油沁出，泡椒的芳香辛辣刺激，倒入适量清水，有条件还可以加入醪糟，煮出来的味道更香醇。
没有这个条件，程夏没放醪糟。
锅中加食盐、生抽，给汤汁调个味道，倒入刚才煎得金黄香酥的鲫鱼，大火烧开，转小火继续焖煮。
煮十来分钟，汤汁里的味道浸入到鱼肉里，加入切好的葱段，一点点味精增鲜，立刻关火。
锅中的余温，能把葱段烫熟，最大程度保留住葱香。
第10章 香酥烤鸭腿
最后一道豆腐炒白菜，豆腐块用热油煎一下，煎至两面金黄，倒入白菜一起翻炒。
不用加水，白菜和豆腐本身自带大量水分，等白菜软榻一些，生抽、食盐、麻辣鲜和味精调味，关火出锅。
伴着下课铃声，最后一道菜快速出锅。
吃吃吃窗口，已经连续两天销售完所有菜品，前途一片光明。
刘爱芳对待程夏的态度，立马来了个一百八十度的大转变。
中午来接班，刘爱芳恭维道：“小夏老师辛苦了。”
程夏荣辱不惊：“阿姨也辛苦了。”
她带着邵骏刚打好饭菜，听见身后传来急促的脚步声。
江梦伸长了脖子张望：“我看看今天吃什么？”
盯着价目表，江梦念出声：“葱葱鲫鱼5元，肉沫蒸蛋2元、酸辣柠檬鸡腿肉3元、蚂蚁上树4元、白菜豆腐1元。”
严欣惊喜说：“又有没见过的新菜品呢，蚂蚁上树，蚂蚁也能吃吗？”
“蚂蚁上树不是真的用蚂蚁做的。”程夏侧过身来，解说：“这些肉沫点缀在红薯粉丝里，看着像是蚂蚁爬树，因此得名。”
严欣盯着肉沫粉丝，粉丝根根分明，裹上鲜红油亮的酱汁，晶莹剔透，其间点缀着大颗大颗的肉沫和葱花，油香肉香，勾起了人的馋虫。
她惊叹连连：“原来如此，吓死我了，还以为真的要吃蚂蚁，”
忽而，旁边飘来一抹浓郁的葱香。
严欣顺着望去，看见容器里摆放着一条条炸好的鲫鱼，鱼身铺就一层厚厚的葱段。
闻不见一丝腥气，只有鱼香葱香，这就是葱葱鲫鱼。
严欣每样菜品各要一份，来二两米饭，一共15.5元。
端着餐盘来到用餐区，见到程夏和她的同伴，严欣和江梦坐到邻桌的位置。
她们认得程夏的同伴，上次吃饭，双方还搭过话呢！
放下餐盘落座，严欣开始迫不及待品尝这道蚂蚁上树。
她以前从未听说过，更不曾吃过，好奇得很。
夹起一块肉沫送来，干煸出大部分肥油，肉沫鲜香不腻。
粉条软糯，吸收了肉汁汤汁的红薯弋椛粉条，吃着比肉沫还香！
江梦嗦着鲫鱼头，惊呼：“这个鲫鱼好吃，葱香味好浓厚，欣欣你也多吃点鱼，补补脑子，咱们学习太辛苦了，就得吃点高蛋白质。”
严欣点头：“蚂蚁上树也好吃，里面的粉条好香，好入味儿。”
一口米饭，一口肉沫粉条，这也太香了吧！
严欣又跟着品尝了鲫鱼，鱼皮酥香，汤里的味道都被煮进去，鱼肉外酥里嫩，葱香迷人。
唯一缺点，就是小刺太多，老是要抿一抿，一不小心很容易吞咽进鱼刺。
看上去平平无奇的酸辣柠檬鸡腿肉，让人惊艳不已。
因为长时间浸泡在料汁里，手撕鸡肉微微入味，刚从冰箱保鲜室取出来，入口酸辣开胃，唇齿间冰凉劲爽，消暑解腻，浑身毛孔舒展，精神一震。
果然，夏天跟凉拌菜最配了！
肉沫鸡蛋羹，水嫩嫩，嫩滑似牛奶布丁。
肉沫的咸鲜，赋予鸡蛋羹丰富的滋味，蛋羹入口即化，轻易化解掉油汁的腻味。
白菜豆腐，补充每日所需维生素，有鱼有肉有蔬菜，营养均衡。
饭后跟往常一样，午休两小时，程夏上完网课，利用碎片时间剪辑中午拍摄的视频。
手机收到提示消息，是程帆发来的信息。
不知道她能不能适应青阳二中的新环境，便宜哥哥下午要来学校看望她。
下午，程夏带着邵骏前往食堂，在走廊楼梯口，跟方芸景何佳佳撞上。
方芸景迟疑了瞬，朝程夏走来：“你天赋不错，就是心思太杂，我劝你把心思都放到钻研厨艺和学业，免得以后后悔。”
听出她话里的善意，程夏回：“谢谢，我觉得自己每天过得很充实。”
见她听不进耳朵里，方芸景尊重祝福，不再多劝。
何佳佳小声嘟囔：“芸景，你就是太容易心软，咱们和她们是竞争对手，你管她做什么？她愿意不务正业的拍美食视频，让她去搞呗！”
方芸景平静开口：“我只是觉得很可惜。”
上次惊鸿一瞥，她看到程夏拍摄视频里的美食，火候、色泽，还有摆盘等细节，精致漂亮。
炒菜，不光味道要好，还要注重色香。
反正她提醒过，对方听不听进心坎里，那就不关她的事。
食堂后厨里，大家八仙过海，大显神通，各凭本事抓住食客的胃。
给提前腌制好的猪里脊薄片，均匀裹上淀粉、面粉，放进油锅里炸。
做糖醋里脊肉的步骤，跟昨天的溜肉段相似。
炸好的里脊肉控油，用白糖、白醋和清水调个糖醋汁儿，可以适量添加番茄酱，搅拌搅拌，料汁呈鲜艳的番茄红。
番茄糖醋汁儿在锅里煮开，用淀粉和清水勾个芡儿，把炸好的里脊肉倒进锅中，翻炒搅拌，让每一块炸里脊肉均匀地裹上黏稠的番茄糖醋芡汁。
色泽鲜艳如琥珀，颜值超高。
关火出锅，最后还剩下一道烤鸭腿，没到时间，还在烤箱里呆着。
收到程帆的消息，程夏跟邵骏交代：“你看着点烤箱里的鸭腿，我去接人。”
“我？”邵骏茫然了瞬，手足无措从小板凳里起身：“这么重要的任务，我不行的。”
程夏把他按回去：“到预定时间，你帮我把烤鸭腿取出来就行。别烤焦了，注意戴隔热手套，别把自己烫到。”