程夏一看到猪肝,双眼放光。
她操起菜刀,给清洗过的鲜猪肝切成薄薄的片状,清水抓洗掉血水,过滤几遍,直到水质清澈透明,捞出猪肝,控去多余水分,加葱姜、生抽、黄酒、淀粉和胡椒粉,进行腌制。
锅中倒入足足的油,做这道菜,油多吃着才香,加葱姜蒜,切碎的泡椒段爆香,倒入腌制好的猪肝片,猛火翻炒三十秒,立即关火,调上食盐和味精,立刻装盘。
关火后,锅中剩余的一点余温足以将猪肝内部烫熟,马跃进夹起一片猪肝品尝,边吃边点头:“不错,猪肝很嫩,时间把控得很妙,多炒一分,猪肝容易老,少炒一分,猪肝太生。”
得到马老师给出的不错评价,程夏昂首挺胸,在同学们惊奇又羡慕的目光中,第一个走出云霄阁。
惊讶之余,大家突然醒悟,应杰、魏铭和楚妙,还有其他同学才意识到程夏可是去年全国初级厨师资格竞赛的冠军!
能披巾斩棘,击败众多烹二代的少年天才们,她的实力自然不可能差到哪里。
程夏拉胯的刀工,让人忽视了她曾经创下的荣誉。
在所有人的刻板印象里,初级厨师冠军,就应该是十项全能的天才,哪里像程夏这么稀烂的刀工,一点也不像拿了冠军的人?
培训一周,不是没有人在背后散播流言,认为程夏的水平太差,担不起冠军的荣耀,至怎么拿的第一,不得人知了。
要不是应杰和魏铭一早知道程夏跟哥哥相依为命,出身贫困,学费是学校全免,也差点信了流言蜚语。
现在她用实际行动,打脸了背后传坏话的人。
方彤起先是不服气,直到看见雷杰信心满满端着炒好的猪肝,被马老师打回重做。
雷杰当然不服气,觉得马跃进都没认真细品,当尝过程夏做的菜品后,沉默了几秒,老老实实回去重做。
方彤的也被退回,她不认输地尝了程夏做的,这会儿,这盘泡椒炒猪肝已经凉掉了些,仍旧吃不出猪肝的腥气,细腻鲜滑,巨嫩。
头一次知道,原来她平时讨厌的猪肝,竟然还能做的这么美味!
她可以讨厌程夏,但是无法昧着良心说这盘炒猪肝,水平不够。
方彤闷闷回到自己的位置。
不服输如她,既然程夏能做出这么鲜嫩的猪肝,她也能。
控制着火候,一遍遍试验……
同一时间,周雪蔓来到自己的工作室,看见门锁开着,花盆有被搬动的痕迹,好奇上前,隔着玻璃窗,一眼看到小厨房里一道熟悉的侧影。
听见脚步声,对方偏头看来,目露惊喜:“您来了。”
上次对方把她领来工作室,后来程夏每天都会抽一小时到这里磨砺,只是之后再也没有见过这位老师。
周雪蔓笑盈盈:“刀工课告一段落,我以为你不会来了。”
程夏:“老师说过,刀工没有任何捷径,只有勤学苦练,所以我不敢有懈怠。”
周雪蔓的目光落到她手中的一尾鱼:“你这是雕的鲤鱼?”
程夏强调着:“不是鲤鱼,是金鱼。”
又自言自语说:“难道这不像金鱼吗?”
周雪蔓:“……”
周雪蔓无声接过程夏手里的胡萝卜雕件,和工具,沿着她的基础,打磨,细致雕刻、勾勒,寥寥几刀,手上的雕件活灵活现,仿佛有了生气。
程夏:“好厉害。”
在周雪蔓的指点下,她如法炮制地也雕刻出一只憨态可掬的小金鱼:“形是看着有了,像没有魂儿。”
周雪蔓温声:“平时你可以仔细观察金鱼的形态,抓住它的动作,便有了魂儿。”
程夏受益匪浅,看时间马上要吃午饭,跟老师告别,往食堂的方向跑过去。
打好饭菜,环顾着找空位置时,看到应杰朝她招手,示意他们那里有位置。
程夏坐过去,就开始狼吞虎咽。
应杰试探地问:“你最早离开云烟阁,怎么来的比我们还晚,看你有时候神神秘秘的离开好久,找不到人,你去哪儿了?”
程夏岔开话题:“这个干萝卜丝炖肉,不错哈。”
见她不肯说,应杰善解人意地没有继续追问:“我们练习的萝卜丝,一部分做成两菜一汤,剩下的趁着现在天气好,都晒成了萝卜干,两三天全部晒干了,又拿来给我们加餐,我现在看到萝卜,别管是新鲜的,还是晒干的,我脑仁疼。”
干萝卜配着肉片,炖得软软烂烂,程夏埋头哐哐炫饭:“我觉得挺香的啊!”
“你是一点不挑食。”应杰对着萝卜没什么胃口,只打了半份饭菜,怕吃不完浪费,被老师扣分。
午睡一小时后,下午迎来新的任务——炖红烧肉。
不出意外,程夏又是第一个走出云烟阁。
在食堂吃晚饭,应杰跟她讨教烹饪心得:“厉害啊,今天我都差点赶不到食堂了,有没有什么诀窍,跟我们分享分享。”
程夏:“我以前在食堂窗口的磨练,摸索出来后,全凭感觉,煲汤就是大火煮开,小火慢炖,厚肉块,用小火,猪肝薄片,大火猛炒……”
如何炖煮出色泽鲜红油亮的红烧肉的秘诀,就是炒糖色,以及玫瑰腐乳汁……
应杰知道炒糖色很重要,玫瑰腐乳汁他还真没听说过,难怪她炖的红烧肉久放不变色,红艳艳的,漂亮极了。
接下来几天的培训,一直在程夏的舒适区里,她如鱼得水,在刀工课上,她是廖永年头疼的差生,到了火候和调味板,又是其它老师们心目中的尖子生。
程夏不会让偏科,成为自己整体成绩的劣势,所以每天都会到秘密基地练习。
一眨眼,八天时间过去,培训结束,在食堂吃过晚饭,大伙最后一次集训,报数,却是返回宿舍收拾行李箱,离开。
还是来时的那辆大巴车,载上同学们,送往各自的学校。
程夏站在原地望了又望,直到司机的催促,才钻入大巴车内。
马上要离开这里,昨天她本想跟那位老师道一声谢,可等了好久,也没等到对方。
返回学校的路上,同学们眼笑眉舒,终于脱离了魔窟,可是笑着笑着,又沉默了。
车室内,笼着一层离别的伤感。
大家相处了半个月,多多少少有了友谊上的羁绊。
程夏和楚妙互相添加了联系方式,应杰和魏铭也加了。
大巴车停靠到路边,方彤和叶沁准备下车。
想了想,方彤跑过来说:“那次是我告的状。”
不等程夏开口,她弋椛自顾自说:“不过,我不后悔,我承认你是一个很厉害的对手,期待在全国中级厨师资格竞赛上遇到你,到时我一定会打败你。”