程素深吸了一口气，异常的冷静，对宁格吩咐道：“你去把冰放在盆里，添点水进去，先做个冰盆，我来挑樱桃。”
她担心来不及冷却，所以这冰盆得早早准备起来。
宁格照做，找了个大盆，把冰敲碎放进去，问：“要全弄碎吗？”
“不用，这天气热，太碎的话很容易就融掉，放水慢慢让它冷。”程素拿了一个干净的盆，蹲在那框樱桃跟前，一颗颗的挑，不时还闻一下香味。
两人各自做着自己的分内事，宁格很快就备好冰盆，在她身后问：“冰盆备好，接下来做什么？”
“备两盆水清洗樱桃，第二盆放些生粉和盐进去。”程素头也不回，眼睛只瞪着大框的樱桃，飞快的挑选着。
用生粉和盐清洗樱桃，可以把那些杂质都洗干净，熬煮的时候就不会有太多别样的东西影响酱的质量。
要做四斤的酱，程素挑了将近六斤的樱桃，预多总比少好，以防突发事件应付不来。
樱桃挑好，她立即拿过去清洗，先过了一遍水，小心的搓洗，然后再把它们放到第二盆水里继续洗，宁格不用她吩咐，很快就装了第三盆水。
“你去把柠檬的汁给拧出来，只要汁，不要渣，拧好了再用纱布过滤一遍。”程素也没看宁格，只连声吩咐。
宁格应了一声，先拿刀削柠檬皮，连白色的那一片果皮都削去，免得太涩。
程素这边，已经把樱桃洗好了，一颗颗油光水亮，精亮诱人。
一如之前选果子那样，她选的都是不太全熟，甜度大，酸性少的果子，却又不全甜。
换了一个手套，她取来一个干净的盘，洗了刀，拿起果子开始去核。
宁格偶尔看过来一眼，觉得气氛沉闷压抑，就开口道：“这还是我头一回做这样的事呢，削皮，啧啧，我这样的君子，竟然下厨房！”
程素勾唇一笑：“这样正好，将来你也能陪着老婆下厨房了。”
宁格手上的刀一顿，看过去，只看到她的半个侧面，开玩笑道：“只怕我今后再也不会陪其她女人下厨房了！”
“话别说得太满，今天不知明天事呢！”程素一边说，手上的小刀飞快的动着，灵活得像机械似的，一颗颗完整的樱桃被小刀划开分成两半，挖出小核。
宁格没回她的话，心想这样的事，一次就够回忆的了。
“好了没，汁水拧好了就来帮我挖果核。”程素听不到他的话，连忙招呼。
“差不多了！”宁格回过神，把柠檬放在榨汁机里榨了，又用纱布过滤隔渣和泡沫，剩下的就是浅黄色的柠檬汁。
做好了这个，他就过去程素那边坐下，看了一眼她手上的动作，就有了数，自己拿了果子试着做。
一开始，手还有点生，但没几颗，他拿刀的手就十分稳了，动作也很快，甚至比程素还快，没一会他那边的挖了果核的果肉就堆成了小山。
☆、第833章 淘汰两家
程素惊讶的看着宁格的手翻飞，那把小刀在他手里，就跟活了似的，简直都可以翻出花来了。
“可以嘛，这刀使的。”程素夸道：“不知道的，还以为你常年用刀呢！”
宁格原本挺得意，刚想嘚瑟一下，听到她的后半句，差点把刀给割到自己的手指上，就道：“我这是有天分。”事实上，从前他们训练的时候，也没少用刀，以防应付各种危险。
程素正要说话，外面传来音响，司仪的声音响起：“现在时间已经过去一小时了，让我们各个评委员去瞧瞧，各个参赛嘉宾都进行到哪个环节了？”
程素这才抬头看了一眼备在屋里的时钟，时间确实已经过去了。
她有些急，动作一下子有点乱了。
宁格看见了，便伸手过去，重重的握了一下她的手，道：“别急，我们只是来玩玩。”
程素眼睛一弯，继续静下心来处理果核。
“1号已经在准备熬煮的工作了……”
“……”
有人进了他们的室，见两人还在处理果核，愣了下，司仪就道：“3号，还在处理果肉。”又走过来问程素：“时间够吗？”
程素戴着口罩，含糊地答：“我们尽力。”
有人站在不远处看了一会，这才领着人出去。
而在赛场里等着的喜顺来的员工，听到还在处理果核，不由都紧张起来。
“宁总可是没参与过操作的，他处理果核的动作估计还没我快，早知道我跟着程总进去了。”麦燕梅急得眼都红了。
小祝和老刘则是紧紧地抿着唇，心里充斥着懊恼和内疚。
时间一点一滴的过去，程素看果核处理得差不多了，就交给宁格，她则是转身去清洗熬煮的器具。
熬酱，锅一定要干净无油，不然熬出来的酱味道不好不说，还容易变质。
“弄好了。”宁格叫了一声。
程素过去拿起，翻了翻，然后就用冰糖，撒了一丁点的盐巴一同腌制放着备用，道：“看一下冰盆，别让冰全融了。”
要是融得太快，这天气热，冰盆很快就不冰了，到时候他们冷却就麻烦了。
时间过去了快三小时，又有一波的司仪带着评委查看，别人家，早已经开始熬煮了，程素他们的还在熬制。
宁格嘴上说着不急，但心里也跟着急起来了。
整个赛场上空，飘起了一股子甜腻的果香味，让人垂涎。
而随着司仪和评委的不时造访，使得比赛越来越紧张激烈。
程素瞪着时钟，看着腌制的时间够了，才道：“行了，开始煮酱！”
忽然，程素闻到一股子焦味儿，她脸色微变，却很快就松开，长吁一口气，让自己的心更沉淀下来。
也就在这时，司仪宣布，同时有两个公司的酱烧糊了，是6号和8号，而现在，时间只剩了一半不到，这意味着，即使那两家再重新做，只怕也会手忙脚乱的赶不及。
也就是说，已经有两个竞争对手被淘汰了。
所以，熬煮是最重要的，只要有一点焦味，就会变成废酱。
☆、第834章 起锅出酱
熬制果酱，锅要干净无油是关键，但最重要的还是火候，小锅酱比大锅酱更重火候的掌控，而且这里用的还是明火，更要小心注意，不然，只要有点焦味，整锅酱就算废了。
哐当。
隔壁，传来锅倒地的声音以及惊呼声，还有气急败坏，司仪的声音很快响起，二号打翻了酱，还能重新做一锅吗？
紧接着，又有糊味儿传进鼻子，也不知是谁家的酱糊掉了。
程素暗暗想着，最少已经有四家会被比下去，自己得沉下心才行。
不急，不急，一定不能急。
程素长吁一口气，把已经腌制好变软和渗出汁液的果肉倒进锅里，再加上一定比例的水和冰糖，然后才慢慢开大火加热煮开。
这是他们经过反复实验得出的原理，冷锅下果肉，比热锅下果肉要好，果肉也不容易遇热就黏锅，从而产生焦味。