宁小闲御神录(27)+番外

黄老财不住点头，显然很是满意。

她接着道：“失陪片刻，我先得去厨房里转一转，看看有什么食材可以利用。”

才迈了两步，身后传来石季珊的声音：“黄老爷子只喜荤食。”她倒要看看，这个乡村野丫头，能捣鼓出什么美食来。

宁小闲心里也笑了：“多谢你告知。真不巧，姑奶奶的强项就是荤食！”

她进了厨房，和两位大厨子交流了一番，又查找了放置物料和调味品的柜子。两位厨子见她只是个不满双十年华的小姑娘，听说她与人打赌，便都好奇起来，想在一边观摩。

她查看了一会儿，便心里有数，走回宴客厅。

黄老财见她这么快返回，不禁惊奇道：“宁丫头，可是想好了做法？”

“不错。”她颌首道：“请问花园中那一池……甲壳类动物，养了多久了？”她经过时，明明看到了一池的龙虾。可是不知道这里是怎么称呼它的。

甲壳类动物？黄老财想了半天，才知道她指的何物。“你说那一池子的虾魁？昨天有人送来给我的小孙子玩，说体态威武，被称作壳将军，能互相搏斗，很有观赏性。哼，外头还有些场子，用它来赌斗。”

观赏性？在她的认知里，龙虾可是最名贵的食材之一啊，只要烹饪得当，和海胆、鱼籽一样，都是鲜中的至味。她这辈子都没吃过几次。这里的人们居然用它来观赏、来赌斗？真是超级暴殄天物！

没事的，小宝贝们，今晚姐姐就仔细生烹了你们，来为龙虾一族正名！

黄老财皱了皱眉道：“莫非你要用它们来……？”

宁小闲道：“不错，我想尝试一下。”说完，她又转头对权十方道：“另外，还要借权师兄一用。”

权十方正是满心的好奇，闻言笑道：“但借无妨。”

却把石季珊气坏了，心想这小贱人又捞到一次和权师兄独处的机会。

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黄老财吩咐下人去池子里捞了五只龙虾，装在木桶里。龙虾个头都不算大，长度只与宁小闲的小臂相仿，但胜在个个生猛。

宁小闲带着权十方进了厨房，指着墙边靠着的一块大铁板道：“劳烦师兄将它劈开。”这原是黄府要包在大门上的铁板，两面都打磨过，厚度不大，正好合适。

权十方心感有趣，取剑依言为她切下了三尺见方的一整块铁板。他手里的剑是朝云宗排名前三的好剑，不用驱动剑诀也能削铁如泥，割下这块铁板不要太轻松。

一事不烦二主，她又请权十方顺手将所有龙虾对半劈开。可怜小权同学即将踏入金丹期的修为，堂堂的未来大剑仙，居然在厨房里埋头剖龙虾。两名厨子见着小少爷对这个小姑娘言听计从，都心底了然，忍不住庆幸刚才没有对她恶言相向。

她低头检查了一下，不由得赞了声“好刀工”，每只龙虾从头到尾被一刀整整齐齐剖作两半，没有哪一边多一丝，也没有哪边少一分。“可有使这铁板维持高温的法子？温度须高但不可使它熔化或变形。”

“有。”他取出一张上好的烈火符，“用它催动，可保持温度不变。我来帮你就是。”

她又在厨房收集了一些作料，就指挥下人们擦洗铁板，将它抬进了宴客厅正中的桌子上。这块桌子是硬木做的，不惧火燃。

黄老财和朝云宗众人正在厅中等候，见他们居然抬了一块大铁板进来，大感惊奇，随后明白她是想当众烹炒。谁不爱看热闹？都瞪大了眼睛等着，两名厨子也跟了进来。

她向着权十方点了点头，后者即拿出烈火符，轻轻贴在了铁板的背面，贴好之后没有放手，仍伸出食、中二指轻轻搭在符上。这张烈火符原本是对敌所用，扔出去之后会产生熊熊烈焰，权十方自然不能让它这样爆开来使用，唯有以自身灵力缓缓调节。

这时就显出他朝云宗掌门得意弟子的深厚功底来，那铁板的热度节节上升，直到宁小闲喊了声“可以了”，这才定住了温度，不多一点，也不少一点。

这温度很让她满意。铁板的温度须在二百五十度左右，才能完美烹调食物。有了这张铁板，她做好这道料理的把握，又大了好几分。

第31章 铁板龙虾

龙虾早已洗净。她让下人们从古井里取水来。此时天气正热，但井底的水仍然冰寒彻骨，正适合用来做这道料理。她将刚刚打上来的井水喷洒在龙虾尾部。虾肉遇冷，慢慢收缩。

她先往铁板喷上薄薄的一层油，取出切得极细的蒜末来，反复炒制，直到逼出蒜末中的水汽，慢慢沁出油蒜独有的香味，色泽也转为金黄，这才往板边上一推，这是在做蒜头酥，乃是吃海鲜常备的调味料。

接下来就是正菜了。铁板上再次喷油，待油温升高，她取过龙虾，在虾肉最丰厚的地方洒上胡椒粉和盐，随后便扣到了铁板上，顺手洒上一点儿清水，取出锅盖便盖了上去。众人正看到有趣之处，忽然见她拿锅盖挡住了龙虾。

宁小闲也不说话，只是全神贯注地看着锅盖，两名厨子知道她在心中默数时间。宴客厅内一时静悄悄地，只听到盖子里面传来“哔剥哔剥”油水相煎的声音，让众人忍不住心痒难耐。

这一盖就盖了好一会儿。揭盖以后，她将龙虾翻了个儿，虾肉冲上、壳朝下，又朝板上喷了些油和水，重新盖起了盖子。她手法极快，以众人的眼力，也只看到虾壳中的肉已经团团向内缩起，形成了漂亮的纹路，表面也被煎成了淡黄色，一阵鲜香味道传出。

观众们郁闷地撇了撇嘴，好在这次只盖了十几息就结束。随后她又将虾肉翻过来向下煎制了十五息左右，取出刀来，在虾尾部壳内轻轻一撬，雪白的龙虾肉就被完整地挑了出来落在铁板上。这就看出了方才第一步洒取井水的重要性。如果没有冰冷井水的刺激，虾肉不缩，此时取肉便没有这样般容易。

她再不犹豫，挥刀将龙虾切成了粒状，仍洒上盐和胡椒粉，每过几息即翻动一次，直至所有龙虾肉粒都紧缩起来，变成了球状。

此时正是最关键的时候，她早让厨子准备了好酒，此刻取出来轻轻洒落在虾肉上，满室皆香，只有黄老头苦笑了一声。单单闻这味儿，就知道她用的是自己珍藏的竹叶青，已经有四十年份了，心道看来权小子对她确实与众不同，连自己的宝贝都偷拿出来给她用。

她事先榨取了柠檬的汁液，此时和酱油混成酱汁，轻轻倒在龙虾肉上，又将放在一边的蒜头酥拨了过来，与虾肉混合，这样反复煎制，直至肉粒变成了金黄色。

在虾肉炒制的过程中，她也取出一把芦笋放在了铁板之上，这自然是洗净剥好的，只留下了中心的嫩杆，仍然是油水相煎。待龙虾肉煎好，芦笋在香油的烘煎下，同样变得通体碧亮。

成了！

她吩咐下人取来碟盘，叠入龙虾肉、配好芦笋，每人一碟，送至桌上。