味香(342)+番外

安静下来之后，这对联倒是写的也快，不多会儿的功夫便写了好几副。

沈文韬瞧着剩下的也不多了，便去找吕氏要了毛刷和浆糊来，喊沈文武帮着看着些，开始贴起了春联。

等沈香苗和吕氏这边的饺子包好，收拾干净，这院落里各个门上，也贴上了崭新的春联。

红纸黑墨，颜色鲜艳，字写的又是十分端正，看起来既喜庆又舒服。

“我就说吧，铁蛋写出来的对联不差呢。”沈香苗洗了手，瞧着门上那端端正正的字，笑着夸奖道。

“是呢，我们也觉得好的很。”沈文韬和沈文武俩兄弟，将一个横批贴了上去之后，连连点头，表示对沈香苗的话十分赞同。

俩兄弟在这忙活了一阵子了，吕氏和沈香苗也心疼他们两个，拿了炸江条、麻花、麻叶啥的出来招呼他们两个：“赶紧歇一歇，下来吃些东西。”

“嗯，赶紧下来，剩下没多少了，我来贴就成。”沈香苗没解围裙，挽起了袖子来，去拿那浆糊的毛刷。

“没剩几个了，二伯娘和香苗姐就别沾手了，还是我们俩兄弟来吧。”沈文韬将那浆糊拿的远远的，笑道。

沈文武也在一旁帮腔道：“是呢，别沾手了，二伯娘和香苗姐不如这会儿开始准备年夜饭吧，我可是眼巴巴的等着吃香苗姐做的菜呢。”

“成，便听你们的。”沈香苗瞧着兄弟两个坚持，便笑着应了下来：“晚上的菜准备的足足的，保准让你们好好解了馋去。”

沈文韬和沈文武俩兄弟一听，顿时乐了起来，连连称好。

“那，能点菜不？”沈文武开口问道。

沈文武久在镇上，虽说平日里时常也能吃得到沈香苗所做的卤味和吃食什么的，可吃的时日长了，即便这卤味美味无比，却总也觉得单调，一想到从前沈香苗做的那些个美味佳肴，便馋的直流口水。

好容易等到丰盛无比的年夜饭来，沈文武自然是不能错过这个机会。

“你呀，香苗姐张罗一大桌子菜，就够辛苦了，你还跟着添乱不成？”沈文韬拍了一下沈文武的脑门。

这么一大桌子菜，这做什么菜，怎么搭配，想必几日前沈香苗心中早就有了数的，这会儿忽的多添个菜，那势必比较麻烦。

而且这边菜都是成双成对，不能成单数，多一个菜势必得再多凑一道才成呢。

经沈文韬这么一提醒，沈文武顿时知晓了其中的不便，不好意思的摸了摸鼻子，道：“倒是我冒失了。”

“倒是也无妨，不过就是多道菜罢了，年夜饭不让大家吃的高兴那怎么行？”沈香苗笑道：“说吧，你想吃什么，但凡屋子里有的东西，我都能给你做。”

沈香苗都这么说了，沈文武倒是也不好再矫情了，难为情的说道：“那我倒是不客气了，就点上一道口水鸡好了，夏日时吃过两三次，现如今到了镇上之后便很难吃到了，一直还惦记着这个味儿呢。”

沈香苗一听这话，便咯咯笑了起来：“就晓得你要点这个菜，放心好了，这菜里头备着这道菜呢，分量给做大些，保准你们吃个够。”

沈文武一听这个也嘻嘻的笑了起来。

能吃到喜爱的口水鸡，又没给沈香苗找麻烦，可以说是两全其美了。

贴好春联，沈文韬、沈文武和铁蛋在院子里头吃瓜子和零嘴，沈香苗与吕氏开始准备年夜饭的材料。

三家加上沈顺通和杨氏，连大人带上孩子，除去在县城还不曾回来的沈静秋，就有十三个人的，年夜饭又讲究丰盛，因而沈香苗盘算着做上二十道菜来。

凉菜，热菜，炖菜，汤菜，样样都不能少，最后加上主食莲藕丁猪肉馅的饺子，整体圆圆满满。

豆皮如意卷，从前做过，依旧是拿了甜醋来调味，滋味鲜美，意头更是十分讨喜，非常适合当做年夜饭的配菜。

麻辣水晶猪皮冻，用自家煮的猪皮来凉拌，爽口弹脆，麻辣鲜香。

姜汁藕片，用了白砂糖、盐、白醋、花椒、麻椒等调制好的酱汁，用焯熟的藕片冰过后泡进去，清香爽口，甘甜微辣，老少皆宜。

皮蛋豆腐，嫩豆腐和皮蛋凉拌，也是鲜嫩可口，从前杜大夫吃过后便赞不绝口，只是现如今是冬天，天气冷，寻常皮蛋极其不容易做，需要平日里用炉子温着坛子，确保合适的温度。好在沈香苗随身厨房中有着可以随时调温的储物间，制作皮蛋倒是显得简单，此时做了皮蛋豆腐也是十分方便。

口水鸡，选鸡腿肉来做，调味料如从前一般色香味俱全，吃着是滋味鲜美，而平日里都是用两个鸡腿，今儿个沈香苗特地多用了一个，用了尺寸更大的深口盘子来盛。

凉拌什锦菜，用汆烫熟的芹菜丁、胡萝卜丁、木耳丁、花生米以及豆腐丝凉拌，内容丰富，清淡爽口。

酥鱼，自家熬得鱼刺都能大口嚼的酥鱼，剔除掉不能吃的鱼头，整齐的摆在盘中，用上些许香菜作为点缀，模样好看，滋味更是不差。

红油猪耳，用的是自己卤制的猪耳朵，切成薄薄的几乎透明的猪耳朵，拿了红油来拌，沈顺通最是喜欢吃猪耳朵，这道菜自然是少不了的。

第395章 做菜

卤味拼盘，卤猪肝、肘子、猪头肉等切成薄薄的片，摆在同一个盘子里，一旁放在一个蘸料小碟，美观又美味，也适合当下酒菜。

山楂山药，一道孩子们喜欢吃的甜食，算是改良版的山药泥。寻常通常做的一般是蓝莓山药泥，眼下没有蓝莓，便打算用了酸甜可口的山楂酱来做，红色的山楂酱和白白的山药泥，颜色更显鲜亮，滋味也是更加酸甜可口。

这样一来，便是有了荤素搭配的十道凉菜了。

接下来是热菜。

酱油闷鸡翅，把鸡翅从整鸡上卸下来，剩下的留着平日里炖鸡肉或者炖汤，清洗赶紧后，两面开上几道口放了生抽、盐等腌制入味，随后放锅内煎的两面金黄，倒水和老抽焖熟后收汁便好。

红烧肉，一贯的传统做法，选的五花肉肥肉相间，块儿切的大小适宜，肉质更是软烂适宜，且保留了些劲道感，吃起来有大快朵颐的畅快感，又不会觉得过于腻。

蒜香排骨，选的精肋排，剁成小段，焯水后加了料酒、生抽、老抽以及随身厨房中的耗油、白砂糖、胡椒粉、葱花姜片等腌制后，放油锅中炸熟炸香，随后放入炒香了蒜末和干辣椒的锅中翻炒均匀最后撒上白芝麻便好。出锅后，蒜香四溢，色泽金黄，令人垂涎欲滴。

麻婆豆腐，这是沈香苗的拿手好菜，烧出来的豆腐整齐不破，色泽鲜亮，滋味更是集香、辣、色、烫、麻于一体，而且烧麻婆豆腐用的是自家磨的卤水豆腐，豆腐劲道无比，别有一番风味。

椒盐蘑菇，炸过后的蘑菇撒上一层细细的椒盐，是从前沈香苗交给张春山几道菜肴的其中之一，现如今沈香苗手艺精进，滋味十分美味。