我在乱世搞基建[穿书](12)+番外

唐宋年间，就已经有成规模的制糖作坊出现，红、白糖也依次问世。季羡林先生认为，这是由印度传入的制糖术，松散红糖是通过在炼糖过程中加入碱制成的。因此红糖在我国具体起源时间“始于三国魏晋南北朝到唐代之间的某一时代，至少在后魏以前。”而红糖用法在《千金要方》、《食疗本草》等药典中均有记载，可见其最开始是作为药品来使用。

3、关于提纯红糖：传说元代时，南安有一黄姓的制糖人家，有一天家里的泥土房子因下春雨坍塌了，墙壁的黄土压在了他家的红糖上。下完雨后，他的家人准备把黄土移走时，发现红糖全部变白了。

最为知名的是《天工开物》中的黄泥水淋法，‘待黑沙结定，然后去孔中塞草，用黄泥水淋下。其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰西洋糖，下者稍黄褐。’据说等糖汁凝成黑沙，‘结定’后，用黄泥水淋下，就能得到白糖。

但搜集过资料后，个人更认同X乎上一位叫做‘猫骑士’的答主的答案，天工开物里的记载或许是过于简略或偏差了。现代动用分蜜机和活动性碳等手段才能提纯，真的用黄泥水淋一下就行？根据那个答案里的考证，例如《兴华府志》记载：‘二月梅雨作，乃用赤泥封之 ，约半月后 ，又易封之 ，则糖油尽抽入窝，至大小暑月 ，乃破泥取糖，其近上者全白 ，近下者稍黑，遂曝干之，用木桶装贮。’ 将糖用泥封口，半月换泥，如此反复至半年后的“大小暑月”才能制出白糖。根据数个地方志里的记载，提纯一罐白糖的时间都需要一月到数月。本文采用了此种类似做法，大家就当多看个方法。

第7章

一夜过后，醒来的顾念第二次遭遇了汤药攻击。

这次负责监督的，是听说他烧退了立刻赶过来看望的顾夫人。

“没事就好，没事就好。”看着醒来的儿子，顾夫人喜不自禁，又合起双掌朝天上拜了拜，“多谢菩萨保佑。”

顾夫人比之前憔悴了些，眼底满是血丝，估计是前几天熬夜守着他的缘故，顾念不禁有些愧疚，“阿娘，你也要注意身体。”

他既然继承了顾念的身份，从今以后，也会努力扛起照顾对方亲人的责任。

“阿满长大了，知道关心人了。”顾夫人怜爱地摸了摸他的脸颊，露出欣慰的笑容。

淡绿色的衣袖衬出她雪白的肤色，愈发显得肤如凝脂，顾念却总觉得有哪里不对，仔细回想了下才发现，之前她腕上那对漂亮的金玉双镯不见了。

他心里咯噔一下，顾夫人该不会把首饰拿去典当了吧。

“阿娘，”顾念犹豫片刻，还是问出了口，“宅子烧了，家里是不是损失很大？”

秦婉放在顾念颊侧的手顿了顿，像是没想到儿子会问出这个问题。

“万事都有阿娘在，阿满不用担心，现在只要乖乖把身体养好。”秦婉依旧把他当作小孩子，敷衍地转移了话题。

顾夫人不说，用过午饭的顾念转头便去找了顾忠。

他半是撒娇半是恳求的模样老管家根本受不住，只得说了。顾夫人觉得一直住在药肆这边不是办法，原本筹了些钱，准备等顾念的身体好些，就在旁边租处院子搬出去。

听说药肆遇到的状况后，顾夫人改变了主意，不但决定留下来暂时帮忙管理药店外堂，早上还让青梅把几样值钱的头饰和那对镯子拿到当铺，又兑了一些钱，连同原本准备租赁宅院的钱一并交给秦染救急周转。

顾念叹口气，估计顾夫人筹钱的方式之一就是发卖掉那些多余的奴仆。顾忠却误会了他叹气的意思，以为他是心疼那些钱，毕竟从以往来看，小郎君根本看不起自家那位舅舅，总想着与对方划清界限。士农工商，从医在这个时代，依旧是归属于‘工’的末技，更何况开药肆这种行为，简直是直接往更低阶的‘商’走。

“都是一家人，大火之后，人家毫不犹豫地收留无家可归的咱们，现在秦娘子想帮他也是投桃报李。更何况，就算赁个宅院也要付些银钱的。”

“忠叔，我不是那个意思。”顾念摆摆手，知道顾忠误会了，又没办法提自己来自另一个人人平等的时代，一时还不太能接受人被当作货物贩售的事情，只得随便找了个借口，“只是心疼阿娘，那几件首饰都是她平日最喜欢的。”

“小郎君不用太忧虑。”顾忠安慰他，顾夫人典当首饰只是情急之下的无奈之举。顾家在城外也是有几块租给佃户的田产的，只不过租金一年一收，眼下距离收租的日子还远，等到年底收租的时候，首饰自然就能赎回来。

年底，年底还未必怎么样呢，毕竟他们这一堆人吃穿用度同样需要钱。顾念可不觉得事情能像老管家说得那么乐观，宅子烧光了，首饰都当出去了，只能说明家里是真没钱了。

顾忠一边应付顾念的问题，一边打着算盘，核对着手上的账册和昨天盘点出的单子，一不小心就写错了。

“真是不中用。”顾忠拍了拍额头，拿起雌黄涂抹掉纸上的错处。

“忠叔，你在做什么？”顾念好奇地偏过头，看向顾忠手上的账册。

“在核对药材的账目，看看到底有多大出入。”

药肆的药材种类繁多，又要顾着外堂的生意，没办法在短时间内清点完毕，秦染和顾忠只能分工，由秦染那边抽空带着药童盘点实际的库存品级、数目，并标注大致的实际进货价格，顾忠这边负责与原本的库存账册查对出入。

顾忠这些年帮顾夫人掌管顾家，处理账目也算顺手，只是顾家人丁不旺，每月那点进出的项目极为有限，现在面对药肆复杂繁多的库存账册，核算起来自然颇为费神。

顾念扫了几眼，账册的格式跟他昨天拿来催眠的那本四柱式基本一样。顾忠现在做的，无非录入下现有真实库存，然后与原本的账册核对，计算下目前的库存差距，真实成本，再统计下有出入项目的亏空数额和总计金额，基本就是盘点盈亏表的思路。

要是这个时代有电脑，拉张excel表半个小时都用不了就能搞定的事。

只不过，当把这些东西换做条陈式的汉字记录，再逐一核对，效率就低了许多，再加上别说电脑了，顾忠连算盘都用得不是那么熟练，更是近一步拉低了整体的速度。

“忠叔，我帮你弄吧。”顾念把常服的袖口往上撸了撸，跃跃欲试地道。

“不用不用，小郎君还是养好身体要紧。”顾忠连忙拒绝，这么重要的事情，可不能让小郎君乱来。

他本想让井生把人带走，看了看空空如也的四周，才想起来刚才自己借口端汤，把人打发到厨房去了。

“没事，闲着也是闲着。”顾念从旁边拎过张胡凳，自顾自地坐下来，开始在脑子里规划药店库存表的具体项目。按照老管家的速度，到天黑都未必能整理得完。那个时候，秦染今天新盘点出来的库存清单又要送过来了。