莺莺传(452)
眉嫂子手上挎着一个篮子，知会赵莺莺道：“你来不来，街口那边肉铺要灌肉肠了。我打算今年做些薰肠子吃，要去弄一些来。”
赵莺莺听了也不再管休息的事，直接起身道：“来的，怎么不来，这正是本哥爱吃的。去年他就说不够吃了，今年要多做一些呢！”
这里所谓的肉肠就是用猪肉打碎，然后掺上调味料、香料等灌入肠衣，直接风干或者薰一薰做成薰肠子都是使得的。就如同腊肉一样，算是年货的一种。只不过这种年货没有腊肉那般普遍，腊肉是每家每户都要做的，肉肠却不一定。
崔本喜欢吃这个是赵莺莺牢记在心的，原本就打算今年多做一点儿，可以保存到天气转暖呢！也正是因为风干和保存的问题，这种肉肠也只能在寒冷的冬天里做。之前做肉肠的摊子都没有肉铺摆出来，赵莺莺本就一直惦记着了。
——就是肉铺，大约是为了方便做生意，很多肉铺都会在腊月的时候摆出做肉肠的摊子。这是为了招揽生意多卖一些肉出去。
赵莺莺也提上篮子，然后就跟着眉嫂子出门了。第一个做肉肠的肉铺挨得很近，半盏茶的功夫不到就步行走到了。不知道是不是赵莺莺收到消息慢，总之她和眉嫂子到的时候肉铺肉肠摊子前已经三三两两有些人了。
看着都是左近比较体面的人家，毕竟肉肠做起来不划算，愿意吃的也都是家境较好的了。而这些人里面有主妇也有家里帮工的婆子丫头，只不过看起来还是主妇多一些。
这倒不是因为亲自过来的人就家中没有丫头婆子，像赵莺莺和眉嫂子都是可以让人过来，最后却还是亲自过来了。这就是办年货的习惯了，若是真懒得动弹，那么办年货就该让别人全部代办才是。
略打了几个招呼，赵莺莺就和眉嫂子上前订肉肠去了。眉嫂子要四节，赵莺莺看了看道：“多做一些，要十节。”
听到赵莺莺报数，肉铺的屠户脸上就笑了：“行！专门给崔七奶奶选最好的后臀肉！”
后臀肉和前腿肉都是瘦肉多、肥肉少、没骨头，最适合拿来做肉肠的，其中又以后臀肉最合适。赵莺莺要的多，老板心里高兴，这是照顾她的意思。
猪肉被绞碎，然后放入香料调料，最后灌入到肠衣里面，成为一节一节的。买肉肠并不用重量，而是算节，等到做好了才会拿去过秤。而这边做的肉肠都是比较壮的那种，有女人家的小手臂长，一节重七八两了！
旁边有妇女凑过来，她们是排在赵莺莺和眉嫂子之前的。就笑着道：“崔七奶奶好大方的人，一口气就要了十节，这如何吃得完？况且这个且划不来，咱们这些人也就是尝个味道，一两节也就是了，唯有崔七奶奶格外不同呢。”
肉肠里头瘦肉多肥肉极少，普通人，哪怕是中等殷实人家也大多有些缺油水，习惯爱吃肥肉躲过瘦肉。这么多瘦肉做出来的肉肠再经过风干和烟熏，油水更少了，也就更没有吃头了。所以这在很多人眼里就是好吃却不怎么中吃的菜，略尝个鲜，买的少少。
特别是今年的日子艰难一些，很多人家买肉做腊肉都要俭省，何况是做没那么受欢迎的肉肠——一节用掉七八两肉，做出来才有一盘子，能吃两顿就算好的了！若是连瘦带肥的鲜肉，炖起来那是一锅，里头可以放白菜，放粉条，放豆腐，放丸子...然后油水依旧很厚。
赵莺莺礼貌地笑了笑，解释道：“本哥爱吃这个呢，特意叮嘱过今年多做一些。”
赵莺莺这个理由非常有用，听说是家里丈夫喜欢吃，大家都不再觉得稀奇了——这就是这个时候的看法了，女子持家要学会俭省，杜绝一切奢侈浪费。特别是不能因为自己爱穿好的吃好的而花销，但是换成是男子的要求那又不一样了，大家只会觉得一切变得理所当然了。
正说话间陆陆续续又来了一些妇女，赵莺莺在其中就看到吴氏、尤氏和万氏——说起来这还是万氏生产之后赵莺莺第一次见她出门。
吴氏要了四节肉肠，尤氏却是犹豫了半晌，道：“两节肉肠罢！”
两节肉肠如果是别的人来要，并不稀奇，多得是要一节两节的人家。可是换成是尤氏就颇让人好奇了，肉铺屠夫正在斩肉，笑着道：“二奶奶可别这样，我记得义哥儿兄弟几个都爱吃这个，刚才七奶奶干脆买了十节呢——还是按照去年的数吧！”
去年是五节，而尤氏一听这么说连忙跳脚摆手：“不要不要，我们家可不是什么阔气人家，人家买十节我们就跟着多买？人家也不会帮着出钱呐！反正我不买。若是老板你做了那么多，可别指望我出那么多钱。”
老板是要做生意，所以有时候会热情一些。有一些人因为不好意思，半推半就就买下了。但这却不是强买强卖，若真是有人表现的非常不情愿，或者明确拒绝了的话，他们是不会硬塞的。
那样做要是遇到一个暴脾气，能闹的天翻地覆，完全得不偿失。就算遇到好说话的也不是什么划得来的事情，人家又不傻，经过这种事之后大都就不会来自家买东西了。长久算起来，这绝对是一个亏本买卖。
“您等着，两节是吧！记着了！”肉铺老板就像是刚才根本没有过尴尬一样，满脸笑容地接过话，吩咐后头徒弟给记在账上。
赵莺莺无端端被人做了一回靶子并不是很高兴，不过她也没什么话说，毕竟这种事情是不能避免的。至于尤氏，那么捎带赵莺莺一回之后倒是没有说什么，只是往赵莺莺这边轻轻瞥了一眼，说不准是怎么想的。
最后反而是最没有关系的吴氏笑了起来，她就站在尤氏旁边，仿佛是提醒一样道：“二嫂，你真确定是这么多？二哥比我家礼哥还爱吃呢。今年一下少了这么多，应该不是二哥的意思吧？”
当然不是崔义的意思，崔义和尤氏不是一家人不进一家门，都是抠门吝啬的人。可是崔义不同在于，从小生活比较优裕，特别是吃喝上从来没有亏待过。所以养成了习惯，依旧不会在吃饭这件事上俭省。
崔义既然是喜欢吃这个的，往年买的又多，今年也不会陡然减少的——就算有水灾有河堤银也是一样！对于成家立业十多年的崔义，家底还是很厚实的，这些根本没什么影响。或者说就算是有影响，那也不会拿几节肉肠做文章，这能省出来什么？
既然不是崔义的意思，那就是尤氏自作主张了。想到尤氏一惯爱从家用里面抽私房钱，又想到今年菜摊上亏出去一笔，她若是可以少做了一些肉肠，把钱收起来自家藏了，这也不算稀奇。
吴氏说这话并不是好心的提醒，而是一种恶意的点清。一般来说主妇管着做菜，家里的男人谁会知道你做了多少肉肠。今天做一顿明天做一顿，每盘子里少放一些，几顿下来难道他次次数着？到后头也就糊弄过去了。