莺莺传(432)

而现在, 赵莺莺家也有三个下人，除了金三水之外, 桃儿和圆娘应该能在照顾赵莺莺的事情上帮上大忙。但是王氏心疼女儿, 各种事情都爱亲历亲为。大概也是好多年没有这样踏踏实实地做主妇了，一时之间她并不觉得劳累，还觉得颇为享受。

腊月初六这一日早上, 她又早早起来了。系上围裙进厨房的时候圆娘已经在等着了, 至于桃儿, 她正照顾赵莺莺和崔本起床洗漱的事情。

王氏什么都不做，先去菜坛子看看——这是今年几个乡下老亲送来的大白菜，王氏在家的时候给做成了腌菜, 来赵莺莺家的时候带的东西不多，而这个就是一样。之所以如此, 是因为她知道赵莺莺爱吃！

并不是所有的腌菜赵莺莺都喜欢，这是一种本地名为‘玉白杆’的大白菜，特点是杆子长叶子少，一般做菜并不怎么讨喜。最常见的吃法就是在秋冬收上来之后晒干，两三个冬日太阳之后，洗干净切丝进行腌制。

若是手艺调配的当，真是又鲜又脆！赵莺莺自从吃了第一次就喜欢上了，然后赵家每年冬天都要买一些——见家人都很喜欢，王氏就试着钻研买来这种本地大白菜，然后试着自己做。

中间自然不是一帆风顺，有过失败，还不止一次。不过王氏本就是个巧妇人，几次下来就有了经验，也掌握了诀窍，做出来的并不比外头老乡挑到扬州城里的卖的差。赵莺莺自己也试着尝试做这个，只可惜，不知道为什么总是差着一些味道。

赵莺莺很喜欢吃，可是也不至于单单为了一点儿腌菜还特意去蹭娘家的，所以这腌菜她确实有很长时间没吃过了。这一回王氏也是因为自家腌菜正好做上，只等腌好就能食用，这才记得牢牢的——女儿正是爱吃，也好带一些去！

今日开坛子，这种腌菜的窍门之一是封口不同，要用荷叶封口，然后敷上湿黄泥，不能像一般家制腌菜那样随意。

小心的敲开口，防止干透的黄泥落到腌菜里，扑鼻而来的都是这种腌菜特有的酸辣香。王氏挟了一块腌菜出来，她这种熟手甚至不用尝，只要闻一闻、看一看，这就知道腌菜好不好了。

这时候的香菜青中带黄，具有一种油亮的色泽——腌制的时候是要加入熟了的菜籽油的，这是和别的腌菜很不同的一点。只看这个样子王氏就放下心来了，今年的腌菜做的也不错呢！

腌菜丝放在嘴里嚼了嚼，因为太阳晒的恰到好处，既不多也不少，所以原本白菜里面的水分也是正好的，这影响了最终腌菜的成品——韧韧的、脆脆的，是最完美的口感。又因为调味调的好，盐粒、辣椒粉、芝麻等也用量正好，出来的滋味香辣鲜甜，吃了一口就叫人胃口大开。

这是王氏原本怕赵莺莺这个月份吃不下饭而准备的招数，现在赵莺莺不说吃嘛嘛香，也算是胃口正常了。这个腌菜最大的作用算是没有了，但作为赵莺莺很喜欢吃的一种腌菜，也不能说毫无作用，至少平常吃吃还是不错的。

腌制的时候已经切丝的腌菜不用再切了，王氏夹了一些放在一个青花瓷碟子里，然后淋上一些小磨麻油。放到一边，待会儿和其他的菜一起端上去，这就算是一道菜了！

冬日早餐王氏最喜欢做粥，赵莺莺和崔本也习惯，所以她来到了这边也是一般做粥。等到早上饭好了的时候，粳米熬的米粥已经香的不得了了。揭开锅盖，里面的粳米爆开了米花，看起来莹莹有光，既不薄又不稠，显然是煮粥人的手艺老到！

配粥的是一个是早上拿出来的腌菜，另外就是崔本爱吃的茶干。除此之外酱萝卜、榨菜也不少。等到解了围裙，王氏对圆娘道：“圆娘，你去街口包子摊拣些包子、卷子、烧卖、蒸饺来！”

这些当然也可以自家做，可是今日算是起迟了，便干脆让到外头买。

等到这些包子卷子等送上桌，早饭就正式开始了，一家人都到了——其实赵莺莺现在身子不同，要是多睡些时候，迟一些吃早饭也没什么。只不过她虽然白日格外容易困倦，晚上却依旧像以前一样作息，想来是原来的习惯太过根深蒂固的缘故。

赵莺莺一眼看见了腌菜，满心欢喜：“我记得娘来的时候什么都没有带，就带了这个！当时就想着，这要什么时候才能好啊——还是娘知道我呢！”

有的时候并不是最贵最精致的东西才算是好，特别是口味这种事，最好的果然还是喜欢！王氏是赵莺莺的亲娘，照顾赵莺莺的话，这个世界上没有人比她更加认真用心，也更加了解了！

这一顿早饭赵莺莺吃的最开心，往常她一碗粥、一个卷子就算是顶了天了。今天有腌菜来配，粥又格外合她的心意，她粥连着喝了两碗，另外还吃了一个包子一个卷子，相比平常算是多了一倍的分量。

至于崔本，他就连自己吃了什么都不知道——看到赵莺莺吃的好，他就只顾着看赵莺莺了。等到吃完饭要出门了，他才照例又对崔本拜托道：“家中一切，特别是莺莺就托付给娘了！”

“给我还不放心？姑爷去做事去吧！”王氏现在对这个姑爷是越来越发自内心的满意。

三餐之外的时间王氏并不怎么空闲，可别忘了她来崔家并不是只有照顾赵莺莺，最重要的目的是帮赵莺莺准备年事。送走了崔本，赵莺莺饭后活动一会儿就在窗下做针线，其间过一会儿就起来活动一下。

至于王氏，则是坐在桌边和圆娘、桃儿合计年事，偶尔会问一下起身活动的赵莺莺的意见。

“腊八粥的各种食材按照你说的分量都已经准备好了，所以是明日送到你嫂子家里？”翻过素笺本子，发现之前记下的要办的事情里头有这一项，王氏就向赵莺莺确认。

赵莺莺点头：“对的娘也是知道的，本哥家虽然已经分家了，可是有些事情还是合在一起做的，这煮腊八粥就是一件了。其实这也省了咱们不少事呢，明日送食材去，然后帮着准备准备就是了，再等到第二日就可以提着桶子去大嫂家里分粥了。”

王氏瞥了一眼赵莺莺的肚子：“你这月份还不大稳当，特别是大夫也说了你前头不注意有些不好。明日准备腊八粥什么的。我和你一起去，到时候你的事情我替你做了。”

这个赵莺莺就有一些迟疑了，她原本的想法是带桃儿和圆娘一起去。到时候自己做不得事情，还有一个人手取代自己。而这时候王氏取代自己，赵莺莺总觉得不大好。

不过王氏自己坚持，那就一切都没有什么好说的了。等到第二日准备腊八粥的时候，赵莺莺就由王氏陪着一起来到了崔家大房这边。又因为王氏和崔父是亲家关系，还先去见了崔父一面。

只是因为两人是一男一女，王氏年纪又还不够大，大概是为了避嫌，并没有说什么，王氏很快退了出来。拉着崔家大嫂的手谢道：“我家莺姐儿实在是个再麻烦不过的，真亏你这个大嫂照顾，不然哪能像今日一样出息！”