莺莺传(105)

不过凉拌菜她就做的多了，凉拌菜做起来安全，一般也不会太难吃，很适合她这种初学做菜的人。赵蓉蓉也认可了妹妹的打算，自己去煎油汪汪的鸡蛋，然后就把做菜的事情让给赵莺莺。

香椿的凉拌菜有很多，不过赵莺莺印象最深的还是在宫里曾经常吃的一种。没错，皇宫里也吃香椿，不过里头讲究多——香椿的种类很多，太和的香椿最为有名，还是贡品呢！

太和香椿又细分种类，有紫油椿、黑油椿、红椿和青椿。这其中以紫油椿为极品，而宫里有的是东西，吃上面从来不吝惜。赵莺莺这种长春宫里的大宫女，自然有份吃上最上等的紫油椿。

现在家里的香椿不要说最上等的紫油椿了，就是太和香椿都算不上，不过赵莺莺觉得这样就很好了，快快乐乐地整理起来。

她在宫里吃香椿大多数是凉拌，做法并不复杂，吃过那么多次了，就算不知道做法也能猜测出一二三。这次她就打算按照自己的猜测做一做——反正不会难吃就是了。

早上烧来洗脸的开水还剩下一些，赵莺莺就用这些滚水把香椿烫了烫，去掉野菜特有的涩味。然后拿刀切碎，赵莺莺没有拿过菜刀，不过这种切碎的功夫对于刀工也没有要求。至于剩下的豆腐切成小块，更不用提了，还有比切豆腐块更简单的？

豆腐鱼香椿碎一拌，赵莺莺再往上浇了一点儿小磨麻油，用的是青瓷盘盛装。看上去清清白白爽爽净净，格外引人食欲，算是得了凉拌菜的精髓了。赵蓉蓉看了也放心——好看！而且取的是原味，绝对不会难吃。

早上的时候赵家吃早饭，一盘子切块酱萝卜，一盘子小咸菜，一盘子油煎鸡蛋，鸡蛋煎成一张张的，这样一盘也用了好几个鸡蛋。再加上费油的话，这绝对是普通人家一道奢侈菜了。

最后就是赵莺莺的麻油拌香椿豆腐，味道先不说，好看清爽是真的。赵蓉蓉抿嘴一笑：“奶，爹娘，你们都尝尝，这菜是莺姐儿做的。”

对于赵莺莺这种才开始学做菜的孩子，长辈当然都是以鼓励为主。只要做的不坏，基本上都只有好话——孩子有这个心就很好了。这时候一尝，香椿特有的清新味道，配上豆腐的中正平和，都是最原滋原味的，一起吃果然很合适。

只有赵蒙抱怨：“本来豆腐就没滋味了，这个更没有，莺姐儿连盐都不放，该不会是这就学会节省了吧。”

对于普通人家来说，油盐都不便宜，平常都会省着点用。所以一些放油盐少的菜色待客，总有被说嘴太节俭的。这倒是和富贵人家不同——那是油盐放得多了反而惹人嘲笑是打翻了油盐罐子。

王氏轻轻一瞥赵蒙，赵蒙哪里还敢啰嗦，立刻低眉顺眼吃菜。王氏却不这么轻易放过儿子：“白长了舌头不会吃东西，你也不晓得从哪个哪里学到的口味，像是把家里的油盐罐子打翻了一样。”

“若是觉得你妹妹做的不好，不然你每日早起上厨房给家里做饭？我们也好享享你的福。”

重点是后面这句话，赵蒙更加不敢说话了。他对于厨房里的一切事情都深痛恶绝，更何况是做饭这种一听就头大的事情。

见赵蒙老实了，王氏才问：“香椿都用了？”

“没呢，拌一道凉拌用不了多少。”赵莺莺本来在对赵蒙眨眼睛，听到王氏的问话，立刻答道。

王氏‘嗯’了一声，道：“待会儿中午也做一个，然后把老乡那里买的螺狮收拾出一些来，给送到隔壁王奶奶家。这些日子受人家照顾多，邻里交往本来就该有来有去。”

赵家自从搬到新家之后，邻里十分和谐，特别是隔壁的王婆子三天两头送一些东西。那些东西都是不值钱的，譬如说今天的香椿，这值什么？难得的是这一份邻里情谊！

投桃报李，人家这样，赵家自然要有所表示。特别是王氏这个人吧，虽然依旧对王婆子家有些顾忌，但不愿欠人人情的性子在。于是王家送来什么，她转头就要送还一些什么。

这不算什么，赵莺莺自然应了下来。

吃完早饭，赵家一家人就算是正式开始一天了。赵吉到后面的院子，和潘师傅以及赵蒙等几个打下手的开始工作。

赵吉也算是比以前历练出来了，常常在几个布庄老板那里走动。到不了溜须拍马的地步，却也是会伏低做小，几次人情使上来，总能揽到一些活计。现在家里的染坊早就不同以前，如今是主要做布庄的生意，街坊邻里的不过是兼着做而已。

王氏则是坐定在织机前面，她认真织绸，而且考虑等到家里攒些钱后就买一架新的织机，到时候赵蓉蓉也和她一起织。赵蓉蓉现在织绸的手艺还算不错，却没有到熟手的程度，还是需要历练。

虽然现在看来，赵蓉蓉将来结亲的人家必定是殷实人家，媳妇大可不必挣钱。但王氏‘荒年饿不死手艺人’的思想一直存在，不论怎么样，还是想让赵蓉蓉精熟一门糊口的手艺。

方婆子则是在家里擦擦洗洗之类，现在家里房子大了，需要打扫的地方就多。赵莺莺一家，从最上头的方婆子起，到最小的赵莺莺他们这些小孩子，都是极爱干净的。用外面的话来说，那就是爽利人。

这样一来，如何看的了家里不干净，于是每天打扫就是一件大事。

赵芹芹还小，尽可以出去玩。只有赵莺莺和赵蓉蓉，不像往常一样去做女红，而是搬了两个小马扎坐在厨房前的廊子下收拾螺狮。

‘清明螺，赛老鹅’，这是一句俗语，而现在正是清明时节，正该吃螺狮的时候。偶尔也能看见有螺狮在菜市场里发卖，这玩意十分便宜——主要是来的容易。也正是因为便宜，一般人也懒得弄，所以菜市场上不多，要运气好才能遇上。

前几日早上买菜显然就是运气不错，反正王氏一见就赶紧买下了。

螺狮买回来不能直接就处理，应该养在清水里滴菜油，就像养鱼吐沙一个道理。上次一买回来王氏就这样做了，所以赵莺莺今天处理起来格外简单。若是喜欢嘬着吃螺狮的，只要洗干净外壳，到时候该怎么做就怎么做。

不过要是送人，这样就显得有些怠慢了。所以赵莺莺干脆烧了一锅热水，把螺狮烫过，然后又竹签把螺狮肉挑出来。

这是一个技术活，一开始的时候赵莺莺做的很慢。不过她到底是心灵手巧的，不一会儿就抓住了诀窍，和赵蓉蓉做的一样好了。等到螺狮肉都挑了出来，赵莺莺分出一半，这就是之后准备送人的。

中饭之前赵莺莺又做了一回小磨麻油拌香椿豆腐，把这道凉拌菜和螺狮肉都放进了一个小食盒里：“姐，我去给王奶奶家送东西去了！”

一开始的时候王氏根本不放心自家孩子去隔壁走动，每次和王婆子家交往都是她出面，或者方婆子出面。不过不间断地走动下来她总算放心了，像是这种送个东西的小事也能让孩子去了。