九零亿万美元保姆(59)
“便宜一点吧，十块。”
“十块是真不行，我还有损耗在里面，做生意不容易，多少也赚点吧，就赚个辛苦钱。”水果摊大姐也是很会说话了，“你吃了高兴，那就不贵，你说对吧，小大姐？”
张文雅笑笑，手里不停，很快挑了十个，有八斤多。十一元一斤，就是八十八元，再多三两，是三元三角，直接算九十元。
张文雅便从钱包里拿出一张一百元，找回十元。
八斤水蜜桃也挺重的，于是先回去放在车后箱里，车后箱备有两只装菜的塑料箱，放进其中一只箱子里。
菜市场很乱，扒手时常出没，她每次去菜市场都很小心。习惯拿一只皮革手包，车钥匙跟门钥匙装在一起，手包里再塞一卷纸币，十几个硬币。手包上带一根腕带，挂在手腕上，手包捏在手里，手臂里挽着菜篮子。
再进了菜市场，直奔肉类区，买了两块上好的腰梅肉，又买了两斤猪板油。
水产区有一家在买大闸蟹，个头不小，也是贵，论只卖，公母一个价，都是两元一只。吃螃蟹最好的时间是每年国庆节前后，这都快到十月底，大闸蟹的尾货时期了。
公蟹大概有四两一只，母蟹小一点，今天的猪肉价腰梅肉也就三元一斤，两元一只的螃蟹当然是老贵了，一斤比猪肉还贵呢。
张文雅想着今年只吃了一次大闸蟹，不过瘾，既然这家蟹还不小，当然多买一点。蹲下来挑挑，一边跟老板还价，讲价到一元六角一只，一口气买了五十只，共计八十元。
大款！
老板收了钱，帮她装好袋，送到车上。
大闸蟹虽然好吃，但那股水产的腥味也是不小。张文雅没有再回去买素菜，家里还有不少素菜，还是赶紧回去处理大闸蟹吧！
*
回了肯特家，搬下水蜜桃、大闸蟹，先准备午餐。
牛排、意大利面、番茄酱，加一些烤时蔬、香煎鸡腿菇，再做一道玉米芝士浓汤。
吃过饭洗了两只水蜜桃，肯特先生对水蜜桃赞不绝口，觉得实在美味，问她在哪里买的，能不能再去买一些，他准备送同事。
懂，这个就是社交人情往来嘛。汇报了一下水蜜桃的价钱，肯特先生表示真的很便宜，成筐买都可以，随即给了她一千元人民币。
十元一只的话，够买一百只，再说还可以砍价。
“有同事要回国，有同事过生日，还有一位同事升职，至少要准备四份果篮。你看着准备礼物包装。”
收到。
张文雅顾不上午睡，又忙着开车回去上午的菜市场，买了两筐水蜜桃。
水果摊大姐高兴得很，“我就知道你会回来买，谁买了都会回来买，你要来晚了可就买不到喽！”
两筐水蜜桃一共八十斤，零头抹了，算十元一斤，一共八百元，大姐又送她五个藤编果篮，十张包装纸，还帮她抬上车。
回去挑一挑，挑出六十多只卖相好的，一份果篮里装了十二只水蜜桃。水蜜桃个个黄里透红，都有拳头大小，包装好了，看着就很高端大气上档次。
送礼送水果总不会出错，谁不爱吃水果呢？
另外十几只有碰伤的，洗净去皮切小块，做了几罐桃子果酱，留着涂面包做桃子派。
忙完了，开始刷大闸蟹，大锅烧水，水开了后将大闸蟹扔进笼屉里蒸熟，大火改中火，蒸上15分钟。
下午先蒸一半，留一半晚上处理，装在袋子里放进冰箱冷藏室。
大闸蟹上锅后，用厨房计时钟计时，这边开始准备猪板油。
洗净之后切小块，平底锅烧热，放进猪板油，煎出液状油，关火，放几片生姜片，稍凉后捞出姜片，拿一个瓷罐子倒入猪油，放置一旁待凉。
大宅蟹蒸好后关火，端下笼屉凉置，这时候该处理腰梅肉了。
腰梅肉是猪的里脊肉，臀尖上的好肉，几乎没有肥肉。
用手动绞肉机绞碎成肉糜，放在一旁备用。
接着坐在料理台旁边，用剪刀拆出蟹黄和蟹肉，分别放置在两只玻璃碗里。拆下来的蟹壳也不要扔，另外有用。
二十五只大闸蟹没拆完，时间到了，赶紧去学校接克里斯放学。
*
克里斯一上车就问：“什么味道？”
“什么味道？”张文雅反问。
“一股……奇怪的味道，有点鱼腥味。”
“啊——”她恍然，“是大闸蟹的味道，今天买了大闸蟹，晚上吃蟹黄汤包。”
克里斯兴奋，“是小笼汤包吗？”
“对。你吃过蟹黄汤包吗？”
“不记得了，也许没有。”
“这可是上海名小吃，肯特先生没带你吃过吗？”
克里斯很遗憾的说：“没有，他最近都不带我出去吃饭了。”
离婚男人没心情带孩子出去下馆子，嗐，也不至于。
“你想吃什么告诉我，我做给你吃。”
克里斯笑嘻嘻的点点头，“好呀，今天就要吃——蟹黄汤包！”
*
回了家继续拆大闸蟹，蟹黄金黄，蟹肉雪白，准备做成蟹黄酱密封保存，不管做蟹黄汤包还是直接拌饭，都是极香的，能连舌头都吞掉。就是做起来麻烦得要死，她以前也就是一年做一次，不过那时候做一次的量大得可怕。
她想着多年的不断练习也是有好处的，至少她现在做什么都很快，无他，唯手熟尔。
终于拆完大闸蟹，休息几分钟，克里斯很可爱的为她捏肩膀，别看一个刚满十四岁的孩子，到底是男孩，手劲还不小，捏肩膀舒缓僵硬的肌肉，很舒服。
肯特先生回来后，见他俩一个在做事，一个在跟她说话，也没说什么，上楼了。很快下楼，看到客厅桌上的几只果篮，觉得很满意。
*
前期准备工作完成，开始制作小笼汤包。
先在炒菜锅里放上几勺猪油，接着将拆下来的蟹壳倒入，中火熬出蟹壳上的鲜香蟹味，便成了蟹油。油熬的微黄便是熬好了，倒出，过滤，这会儿蟹壳便可以扔了。
接着将蟹油倒回锅里，倒入蟹黄煸炒，此时浓郁的蟹黄香味四散；再倒入蟹肉继续煸炒，什么调料都不用放，只需蟹黄蟹肉本身的鲜香就已经勾得人食指大动，口水分泌。
克里斯觉得光是香味就让他饿了。
蟹黄酱做好了，放一边待凉，为了加速冷却，盛了一碗放进冰箱冷冻层。
接着开始和面，做汤包的皮。面团和好之后，放在一边醒上几分钟。
这时候开始拌汤包的肉馅，腰梅肉肉糜放少许盐、少许细砂糖，拌匀；接着放少许生抽、一点料酒，继续拌匀。
再从冰箱拿出之前做好的肉皮冻，切小块，一小碗的量，这是汤包的“汤”，必不可少。
从冰箱拿出那碗急冻的蟹黄酱，倒入肉馅里，再倒入肉皮冻，搅拌均匀。
面团醒好，搓细条，然后切成剂子，擀面杖擀平。
克里斯一边跟张文雅说学校里的事情，一边不停感叹想吃汤包居然这么麻烦！